やっぱりプロです
今日はすし組合で「雛ちらし」の講習兼制作。
雛ちらしの原案を忠実に約300食作りました。
楽山バージョンはしばしお待ちを。
組合員17名であっという間に完成。さすがプロです。
JAの職員さんと近くの保育園にプレゼントさせていただきました。
一足早い、雛ちらしです。
今夜は定休日ですが夜は営業します。
ハードな1日だな。がんばろ。
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2012年2月15日
ブログ
プロジェクト
昨日は愛知県すし研究会有志の会合。
メンバーの一人、千種区の仁王さんのところでした。
食事をしながら歓談し
今後の業界の行く末を思案。
どのお店もそれなりに悩みはあります。
名古屋のリストランテ、アンティキのオーナー林さんを中心にあるプロジェクトを計画中。まだ具体的には決まってませんので書くことはできませんが、壮大な計画です。
この研究会。いつも活発に話し合いができ、店で
暇だー
と頭を抱えてるより、よっぽどまし。
前進できる活力をいただけます。
今日は丑の日、鰻があなたを待ってます！
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2011年7月21日
新作
昨日はすし組合の技術講習会。先日お願いした京都、満る市の吉田さんを講師に迎えての講習会でした。
熱弁をふるう吉田さんです。このあと懇親会もあったんですが、さすが関西人です。ボケと突っ込みがすばらしい方です。
ぷーさんに
リラックマ
子供さんが喜びそうなキャラクターすしです。
こんなん被災地の子供たちに食べさせてあげたいな。
昨日は静岡の方にも参加していただき、いい交流もできました。
こんなときだから前向きにがんばりたいところです。
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2011年3月17日
愛と勇気
先日、京都で満る市の吉田さんに教えてもらった
ア〇パンマン！早速、作ってみました！
♪愛と勇気だけがぁ とぉもだちだぁ♪
ってな感じです。
来月の本番ではさらに何種類か教えてもらえるので楽しみ！
ボクは女性の心をつかむのが苦手なので
子供の心を鷲づかみにしたいと思います！
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2011年2月18日
こんなことって？
昨日、京都に行ったのは来月、すし組合の青年部の技術講習会で満る市さんの吉田さんに講師をお願いするため。愛知県すし研究会のメンバー総勢１１名の大所帯で来訪しました。
初めてお会いする方もみえ、勉強になる話しもたくさん聞けました。ありがたいこってす。
初めて行った銀閣寺
ほんとに京都は飽きない街でいいですねぇ。今度は桜の時季に来たいもんです。
一宮に帰ってきてからびっくり！なんといつも参拝に行く藤森神社が火事！驚きのニュースです。なにもボクが京都に行った日に燃えんでもええやん。娘は今日、ここのお守りをもって受験してます。さて吉か凶なのか？
そして今朝、拝観させていただいた銀閣寺の住職が２億円の申告漏れのニュースが…。昨日の今日やで。なんかの縁なん？
不思議なめぐり合わせに驚いてる今日のボクなのであります。
一宮 寿司 すし券 でら吟 会席 法事 大間マグロ お祝 ひな祭り 還暦 宮参り 結納 個室 座敷
2011年2月17日
愛知すし研究会
愛知すし研究会の紹介です
すし組合の行事に参加させてもらうようになって10年ぐらい経つでしょうか。皆さんに声をかけていただくようになりボクも参加させていただくことに。勉強熱心な方ばかりで非常に参考になります。全国規模の会合なんかににもたびたび行くようになり今では日本各地にも挨拶させていただけるおすし屋さんも増えてきました。ボクは日本料理の職人上がりなので純粋なおすし屋さんの話は非常に興味があります。目からうろこの話もたくさんあります。
今回もいろいろ興味深い話がたくさん聞けました。
全国的に折からの不況、個人店のすし屋離れ、いわゆる、回転寿司やお持ち帰り専門店へのお客様の流出により苦労されてるお店がたくさんあります。各県、いろいろな企画を催して乗り切ろうと一生懸命でした。
愛知県では昨年、秋から「でら吟」を企画し安心してお値打ちに職人さんのおすしを食べていただたい。楽山でも参加させていただきお客様にも大変いい企画とほめてくださる方も増え、ランチでも食べていかれるひともちらほらみえます。これからも頑張ってＰＲせねばと思っています。
ボクが印象に残ったのが「年間に、勉強のために何軒ぐらいすし屋に行くか？」という質問でした。思ったより少ない数でちょっとびっくりしたのですが、美味いものを知らなければ美味いものを作ることができないと思います。ボクも趣味と実益をかねて外食はしてるほうだと思いますが、今度は富山あたりまで勉強に行こうかな？その方は車で富山から東京まで出向くそうです。
しかし京都って大好きで歩いててもあきませんね
いまどきこんなせんべいや飴の量り売りの駄菓子屋さんがあったりします
すし研究会の皆さんです
ボクがブログをはじめるきっかけをくださった、西尾市の「きく寿司」高須さん
ボクより1000倍いい男なのでカメラは引き加減で…。リンクのとこから高須さんのブログに入れますよ
昔から可愛がっていただいてる、名古屋の「桜すし本店」長嶋さん。ナゴヤドームで回転寿司もやってみえる「知多海」の太田さん。この日は鳩山総理が辞任して京都の街で号外が配られていました。よく見たら、太田さん、小沢さんに似とるやん
いつもきにかけてくださる名古屋「比呂紀寿司」犬飼さん。楽山のホームページを作っていただいたＡＤイーストの東社長皆さんいい人ばかりです
川床料理の前に浴衣姿でみんなで
よろしいやん
東社長もご機嫌
冨久有はんと
今後とも勉強させていただきます
ととのいました
「京都」とかけて「長嶋茂雄」とときます
そのこころは
祇園（擬音）なしでは語れません
今日は原稿書き終わりで全部データが消えてしまってパソコンの前で2時間もおるやん
疲れた
2010年6月4日
奇跡が起きた！
昨日は京都で全国すし研究会の理事会に参加しました
愛知県のメンバー
会議をしーの
舞妓Ｈaaaaan!の舞をみーの
川床料理を食べーの、やっぱり京都は「はも」やん
そ、そして
舞妓はんの「冨久有」はんここで奇跡がおきたんです
なんと、彼女は一宮出身おそらく一宮出身では初の舞妓さんだそうですしかもお座敷に上がるようになって一宮のお客さんに遭遇するのは初めてだそうでお互いにめっちゃびっくりどすぇ
こんな偶然あるンかいな、ほんまに
阿部サダヲの気持ちわかったもん
はっきりいって万馬券とるより確立低いで、この出会い
ボクの一宮弁、聞いて「懐かしいわぁ」と言うてはりました
15歳で舞妓さんに憧れ、一宮を離れての「仕込み」の修行。京ことばを覚えるのも大変だったそうです。親元離れてよく頑張ったやんわが子を送り出した親御さんもすごいと思うほんまに感動的でした。
帰りの電車の中、彼女の苦労を思いながら窓に写る自分の顔をみて「俺は何しとんねん、もっとがんばらなあかんやん」ちょっとこみ上げるもんがありました
夢に向かって頑張る姿は美しいほんまに素敵な出会いでした
秋になったら、名鉄百貨店の京都物産展に来るそうなので会いに行こうと思います
人生は何があるかわからんやんすし研究会の模様は随時ブログアップしたいと思います
2010年6月3日