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おはようございます！
大寒波の襲来でドキドキしていましたが、こちらはそれほど雪が降ることもなく、ホッと胸をなでおろしているボクです。皆さんの地域は大丈夫でしたか？
昨日、一昨日の連休は、毎年恒例の「すし組合 新春懇親会」に参加してきました。
例年なら「今年も頑張りましょう！」と賑やかに楽しむ会なのですが、今回は少し趣向を変えて。理事会終了後に、今後の組合運営をどうしていくか、組合員全員でのグループディスカッションの場を設けました。
どの団体も抱えている悩みですが、組合員の減少や収入の減少など、正直なところ運営は非常に厳しい局面にあります。
執行部の一端を担うボク自身、「これからどう舵を切ればいいのか…」と難しさを感じていたタイミングだったので、皆で本音を出し合える場を作れたのは本当に良かった。
ディスカッション後の意見発表では、組合員の皆さんの温かい言葉に、思わず言葉を詰まらせる執行部メンバーもいて。
ボクも、隣で聞いていてグッとくるものがありました。
先人たちが一生懸命に繋いでくれた、歴史ある組合です。
時代の変化に合わせて形を変えながらでも、なんとか守り、維持していけるように。これからも皆で知恵を絞り、一歩ずつ進んでいこうと決意を新たにした一日でした。
二日目は、親睦を深める観光へ！
当初はワイナリー見学の予定でしたが、工事の関係で急遽**「三島スカイウォーク」**へ行き先を変更。
日本最大級の吊り橋から爽快な絶景を！…と期待したのですが、雪がチラつくあいにくの空模様（笑）。
それでも、甘いイチゴ狩りを楽しんだり、仲間と語り合ったりと、組合員の親交を深める充実した時間になりました。参加された皆さま、本当にお疲れ様でした！
さて、リフレッシュしたところで、今週もしっかり握らせていただきます！
📝 今週のご予約状況
当日の3名様以上のご予約は、シャリの準備の都合上、**【2時間前まで】**にご連絡をいただけると大変助かります。
● 22日
【昼】🈳 全席空席
【夜】🔺 部屋空席あり／カウンター空席
● 23日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はアラカルト対応も可能です！）
● 24日
【昼】🔺 部屋残席わずか／カウンター空席
【夜】🈵 満席となりました
● 25日
【昼】🔺 部屋残席わずか／カウンター空席
【夜】🈳 部屋空席／カウンター空席あり
● 26日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はアラカルト対応も可能です！）
● 27日
【終日】🈳 全席空席
（※夜はボッケーノ出店！お店も元気に営業します！）
2026年1月22日
本日は定休日でしたが、お弁当のご注文をいただき、無事に納品させていただきました。
夜はお休みをいただきます。
なお、明日はランチタイムは休業し、夜のみの営業となります。
先日、すし組合の理事会のあとにセミナーを行いました。
講師は「レジェンド販売士」と呼ばれる タイガー尾藤さん。
百貨店などで包丁やピーラーを実演販売されている方で、ジャパネットにも出演される実力者です。
今回はご縁あって、そのお話を伺う機会をいただきました。
テーマは「集客」と「単価の上げ方」。
理事の皆さんは高齢の方が多く、SNSが不得手な方も少なくありません。そんな中、タイガーさんは様々な事例を交えながら、実に分かりやすく、実りあるお話をしてくださいました。
正直、今まさに集客に悩んでいるボクにとって、目から鱗の内容も多く、大変勉強になりました。
もちろん実践となるとハードルはありますが、一歩踏み出さなければ前には進めません。
じっくり考え、できることから取り組んでみたいと思います。
やはり、たまにはこうしたセミナーに参加して新しい情報を得ることが大切ですね。
タイガー尾藤さん、貴重なお話をありがとうございました😊
2025年11月27日
🗓本日は定休日です
またのご来店を心よりお待ちしております♪
今日は「すし組合・中部ブロック」のカレンダー委員会に出席してきました。
「カレンダー委員会？」と思われるかもしれませんが、実はこの取り組み、40年以上続いている伝統ある活動なんです。毎年、すし組合でオリジナルカレンダーを制作し、お客様に配布しています。
今年から、なぜか（笑）ボクも委員として参加することになりました。
今日の打ち合わせは、なんと再来年（2027年）版のカレンダーについて。出版社さんが毎月のテーマ案を出してくださり、それを委員会で選定していく流れです。
1年間を通してバランスよく構成するのがポイント。
流行を取り入れつつ、伝統的なすし文化も大切に。
もちろん、販売促進や来店につながる仕掛けも欠かせません。
初回の今日は、なかなか良い内容になったと思います。
次回は2月。今度はデザインや写真の提案があるそうで、今から楽しみです！
2026年版のカレンダーは、ただいま楽山にて絶賛配布中！
もちろん無料サービスです。ご希望の方はぜひお早めにご来店ください。
どうぞご遠慮なく。数に限りがありますので、早い者勝ちですよ～！
2025年11月12日
昨日は、すし組合主催の「中部ブロックすし技術コンクール」でした。
ボクの役割は、いつもの通り司会進行。すっかり慣れたもの…とはいえ、失敗は許されないので、ほどよい緊張感の中で務めさせていただきました。
最近は出場選手の数こそ減ってきましたが、審査員の方々からは「技術レベルは確実に上がっている」との評価。
みなさん、忙しい日々の中でもしっかり練習されているのが、手捌きから伝わってきました。
ボクも、選手の所作を見ながら、自分の日頃の技術と照らし合わせて勉強。
時には、息子ほどの年齢の選手に質問することもあって、疑問がスッと解ける瞬間も。
こうして少しずつでも技術を磨いて、日々精進ですね。
懇親会、そして二次会と続き、帰宅は深夜。
さすがに疲れましたが、心は満たされた充実の一日でした。
2025年10月23日
今日はすし組合ので中部ブロック会議で静岡まで。
Edit
久々に深夜まで。
お疲れ様です。
2025年3月6日
昨日はすし組合の若手の飲み会でした。
若手と言っても40代50代なんですけどね笑
知らん間に「さとう会」なんて名前になってボクがリーダーのようで。
ボクより歳上の人もいるんですけど笑
飲んで食べて。
皆さんからはまたやりましょう！
なんて声を聞いたらやめられませんね。
寿司屋の未来はきっと明るい🔆
さとう会の皆さん、お疲れでした。
また次回。
2025年2月27日
年末にお客様にお渡ししている「すしカレンダー」
今日はその委員会でした。
理事長から新聞の記事にすればいいからとお誘いがあり、初めての参加でしたが、こんな風に作られていくんだと新鮮でした。
表紙を決めて、各月、それぞれのお題があって、出版社の方がおおよその提案をくださるのですがそれをみんなで詰めていきます。
お配りした方はご存知だと思いますが、すしの知識も勉強になっていいカレンダーだと思いますよ。
ボクが子供の頃から始まってもう40年以上になるんじゃないかな。
確か初めの頃、世界のカレンダーコンクールで金賞をもらったこともあるはずです。
たくさん購入して、組合の大事な事業を続けていければと思います。
2025年2月19日
昨日はすし組合の叙勲・褒章祝賀会でした。
一応、理事を仰せつかってるボクも設営からお手伝い。
祝賀会開始の3時間前に集合。先週の執行部会で打ち合わせも完了してます。
それでも、結構バタバタになるんです。
受章のお三方と奥様
前理事長の大谷さん
元副理事長の太田さん
現理事長の犬飼さん
3人とも父の頃からお世話になっています。
一つの組織から1年に3人も受章するとは奇跡的なことです。
たくさんの方にご列席いただき、組合員一同、心からお礼申し上げます。
会、終了後、軽く打ち上げ。
これで、ある意味一区切りつきました。
これからは若いボクたちが組合を引っ張り、魅力ある組織にしていかなきゃいけないとそんな話になりました。
労働力不足でこれからは外国人の方の受け入れなども考えていかないといけないし、事業継承なども課題です。すしの技術もさることながら、いろいろな側面も見て経営していかないといけません。
みんなで知恵を出し合って、いい組合にしていきたいと思います。ボクも微力ながら頑張らねば。
そして、改めまして、3人の大先輩、受章おめでとうございました。
2025年2月13日
今日(21日)、明日(22日)と連休させていただきます。
この連休は、毎年恒例のすし組合の持ち出し理事会と新春懇親会のためです。
ここ最近は近場で行うのが慣例となってましたが、今年は7年ぶりに遠征。
半日かけてバスで天橋立まで。
理事会、講習会を終えて今から懇親会。
美味しい料理だといいですけどね。
去年は幹事でしたが、今年は役もないのでゆっくりできそうです。
明日は観光して帰ります。
天橋立は初めて。天気もなんとか持ちそうでそれほど寒くないので楽しめそうですね。
2025年1月21日
昨日は一日、すし組合の講習会でした。
午前中は技術講習会。午後からは経営講習会。
前日、休日にしただけのことがあって寝落ちせずに受講できました。
まぁ、ボクは司会進行役だったので寝るわけにはいかないんですが笑
でも、久々にいいお話が聞けました。
講師は愛知県すし商生活衛生同業組合元理事長の長嶋さん。
ボクも非常にお世話になった方です。
長嶋さんは先代から早く店を受け継ぎ、病気の弟さんの治療費を捻出するために必死になって寿司店を継続、大きくされたという過去があります。
ボクが知り合った頃はすでに従業員を20名も抱える大所帯でしたので、そんなご苦労をされたとは知りませんでした。
常に、業界のこと自店のことをを考え、寿司屋の未来に警笛を鳴らしてきました。
昨日のお話は当たり前と言えば当たり前の話だったのですが、果たしてそれができているかどうかを再確認するいい機会にもなりました。
雇用の面も昔とは違います。
昔は教えてやるからって低賃金で働かせていましたが今はそうはいきません。休日もしっかり取らないといけません。
長嶋さんはこの業界で週40時間労働をクリアした素晴らしい経営者でもあります。
ただ、ボクの中で疑問がありました。
1日8時間で、1人で商売をする体力、知力はどうやって養われるのか、ということです。
今、ボクはスタッフや母親の力も借りてますが、ほぼ1人で店を回してます。
これができるのは修行時代にバカほど働かされた体と思っています。
その力を8時間でどうやって養うのか？という疑問です。
長嶋さんの答えは
「経営者になれば覚悟を持って商売しなきゃならない。長時間働くのが嫌ならやらなきゃいいし、8時間で済ませたいなら8時間で生産性を高めて利益が出る商売をすればいい」
というものでした。
なるほど、そうですね。
経営者たるもの覚悟を持って商売をする、そして何よりチャレンジすること。
要は「親父力」だとも言ってみえました。
やる気のある店主はきっと魅力的です。
やる気のなさがお客様にも伝わります。
気概が大事なんです。
改めて気がつかされました。
時代の流れにも対応してこれからの寿司店経営を考える。
大変いい時間になりました。
これからも精進して、楽山を継続できるように頑張って行きたいです。
今後の予約状況です。
31日 昼 臨時休業
夜 部屋 空席 カウンター空席あり
11月1日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
2日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
3日 昼 全席満席
夜 全席空席
4日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
5日 終日全席空席
6日 定休日
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店下さい。
2024年10月31日
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