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今日は7月16日。
ワタクシの51回目の誕生日であります。
早速、プレゼントをくださったお客様、スタッフ、ありがとうございました😊
いや～、素直に嬉しいですね。
予想だにしなかったサプライズプレゼント🎁
大事に使わせていただきます。
まぁ、誕生日だからって特別なこともせず、淡々と生きるのみ。
あ、誕生日おめでとうの合言葉で逆プレゼントさせて頂きますよー笑笑
今日の高津監督、カレンダー。
忙しい日が続けど、浮かれることなく。
暇な日が続けど、尻込みすることなく。
毎日、すべきことをするのみです。
世間は3連休ですね～。
若干、ご予約もありますがまだ余裕がある日もございます♪
ご来店お待ちしてますね。
YouTube、更新してます。
お時間あればどうぞ。
2022年7月16日
今日は臨時休業をさせていただきました。
友人でもあり、楽山のスタッフでもある子のお父様が亡くなり、葬儀に参列してきました。
お父様には生前、お世話になりましてね。
楽山の2階への階段の手摺りをつけてもらいました。
毎日、触る手摺りですから、毎日、親父さんのこと思い出すと思います。
喪主を務める、友人を見ながら、大将の葬儀を思い出してました。
もうすぐ3年になります。
早いもんです。
大将の葬儀の時、悲しんでる場合じゃなかったなぁ。
楽山をどうするか、どうやって店を回すか、お金のやり繰りをどうしよう、一人でどこまで出来るだろう。
そんなことばかり考えていた気がします。
気丈に振る舞っていましたが、不安ばっかりでしたね。
事実、葬儀の日はこのブログを書くのを忘れていたぐらいです。
普段、どんなに忙しくてもブログ書くのを忘れないのにね。
それだけ、精神的に追い込まれていたのかな。
あれから3年、なんとかなってますわ笑笑
まぁ、周りの人のおかげです。
コロナもあったりで、世の中ちょっと変わっちゃったけど、これからもブレずに頑張らないといけないとは改めて思った日でした。
今日はゆっくりしてリフレッシュ。
何もしない日ってのも人間必要ですね。
それでは、火曜の夜、健やかにお過ごしくださいませ。
2022年7月12日
土曜日。
今日も忙しくさせて頂きました。
ありがとうございました😊
皆さま、ご存知だと思いますが、昨日、とても日本での出来事とは思えない事件が起きました。
安倍晋三元首相のご冥福をお祈りいたします。
明日は参議院選挙。
このタイミングでこの事件とはなんて言って良いものか。
なんとも言葉にできません。
この国の未来が少しでも明るい未来となるよう、切に願うばかりです。
おやすみなさい。
2022年7月9日
今日は一日中、雨のようですね。
台風が近づいているし、大きな被害が出ませんように。
今日は予約も夜に2名だけ。
明日、明後日と連休するので、仕込みもさほどありません。
こんな日はちょっと妄想でも。
といっても、如何わしい妄想ではございません。
何か新しい料理を思い浮かばないか、と本をペラペラと。
日本には四季があり、それぞれに美味い食材があります。
他のお店では提供してない、楽山ならではのちょっとしたおつまみを考える絶好の機会なんです。
最近はお寿司がよく出ますが、ワタクシ、一応、和食の板間でしたからね。笑笑
寿司の前に、料理をちょっこっと出すのが真骨頂でもあるのです。
おー、これも美味そうだ。
あー、これ作ってみようかな。
なんてことを思いながら。
何もやらなかったりして笑笑
さ、連休前です。
ひょっこりご来店くださると、喜びます。
2022年7月5日
日付変わって7月3日。
ブログ更新できませんでした。
今日も朝6時からぶっ通し。
感謝感激でございます。
お正月以来の忙しさ。
飲んで寝ます。
今日もありがとうございました😊
2022年7月3日
楽山のトイレ、恒例の日めくりカレンダー。
先月、今月とスワローズの高津監督の日めくりになっています。
去年は前年最下位からの日本一。
今年もここまで首位を独走しています。
なんといっても、4番村上くんの成長が著しいですね。
全く、羨ましい限り笑笑
ま、野球の話はそこそこにしておいて、このカレンダーで高津監督が言葉を操る監督だってのが容易にわかりました。
野村イズムを継承し、自らの言葉のエッセンスを加えて選手を鼓舞する。
いい監督だなぁと思います。
ボクがブログを書き続けるのも「言葉」で想いを伝えたいから。
インスタなどで写真が映えるとかって時代になってきましたが、ボクの性には合わないかな。
これからも想いを書き綴りたいと思います。
6月はコロナ前より35%ダウンでした。
まだまだ苦しい時は続きますね。
でも、美味しい料理を出してれば、
絶対大丈夫！
高津監督の言葉を借りたいと思います。
それでは今月もよろしくお願いいたします。
2022年7月1日
昨夜のニュース、今朝の新聞でこんな記事が載っていました。
グルメサイトの会社が評点を不当に操作しているという裁判。
まぁ、あるっちゃあるですね。
楽山でもグルメサイトは正直、頼りにしている部分はあります。
今のご時世、ネットに情報を載せるのは当たり前の時代。
どんなお店なのか、お客様が知りたいのは当然です。
だから、楽山では必要最低限のことはやっています。
でも、あてにはしてません。
集客はあくまでも自力。グルメサイトに載せたからってすぐに結果も出るわけじゃない。
何事も日々の積み重ねだと思うんですよね。
繁盛しないのは己の力の無さ。
それ以上でもそれ以下でもありません。
人のせいにしたり、時代のせいにしたり、場所のせいにしたり、コロナのせいにしたり。
そんなことを考えている時間があったら目の前のやらなければいけないことを全力で取り組めばいいんだと思います。
見返りを求めたり、期待したり、愚痴ってみたり。
わからなくもないですが、なんのメリットもありません。
ただ、ひたすら己の道を歩くのみです。
さ、6月も折り返し。
前半はコロナ前には遠く及ばない売上でございます。
ワタクシの努力が足りませんね笑笑
それでは今日も静かな金曜日になりそうです。
ご来店お待ちしております♪
2022年6月17日
現在、ボクがお世話になった方が2人、病気を患っています。
事情があってお見舞いに行けなかったり、まぁ、こんなご時世ですからね。
その方の娘さんや姪っ子さんとLINEがつながってるから、状況は逐一連絡が来るので、便利な世の中になりました。
ボクも大将を送り出しました。
身近にいる人は結構大変ですが、やれることをやっておかないと後悔しますからね。
それでも、先日、お一人の方の顔を見てきました。
電話したら、ボクに会いたいというので、早めに行っとかないとね。
久々に1時間ばかりお話ししてきましたが、思ったより元気そうで何よりでした。
帰り際、記念に持ってけってもらった、作家物の壺。
なんの記念やねんってツッコミたかったけどね。
ありがたく頂戴しておきます。
飾るとこもないけど笑笑
さ、今夜は連休前で予約なし。
明日の予定もなし笑笑
今夜も、明日も静かに過ごしましょうか。
あ、いや、ご来店激しくお待ちしております♪
2022年6月13日
久々にブログ更新できず笑笑
今日は、あ、昨日か。
朝、6時からぶっ通しで19時間のお仕事でした。
人間に与えられた時間は1日24時間。
これは平等。
それでも、自分では制御できない時間配分もあります。
人生、何があるかはわかりません。
ありがたい1日だったと振り返って今夜は休むとします。
それでは、おやすみなさい💤
2022年6月12日
今日は雨の月曜日。
昼も夜もご予約がありません。
ご来店お待ちしております♪
という営業ブログからスタートです笑笑
最近、このブログを読んでくださるという方にちょくちょく声をかけていただきます。
下手なことかけませんね笑笑
よく、ネタが尽きないね、と言われますが、尽きないんですよ。いつも頭の中にはこんなことを書こう、書きたいって思ってますが、時間がなかったりで、書けないことも多くて。
同じ内容のこともあるかもしれませんが、みんな覚えてないから大丈夫だと思います笑笑
そのぐらいの気持ちじゃなきゃ、ブログなんて毎日かけません。
さ、今日は何を書きましょう。
楽山のお客様はなかなか遠方からみえるお客様がほとんど。
近所の方はまず、みえません。
なぜって？それはボクの性格が悪いからでしょう笑笑
でも、不思議なことで昔から近くにお住まいのお客様がほんと少ない。これは大将の頃からの事実です。
今、都会では「鮨バブル」と言われていて、予約が取れない店も珍しくありません。
しかも、決して安いお店でもない。
すごい世の中になってきました。
寿司ってもっと手軽な食べ物なのにね。
楽山も一宮では高いお店だとよく言われます。
自分ではどうかわかんないけど。
かと言って安いとも思ってません。
正当なお値段を頂戴しているつもりです。
仕入れ、経費、そして、時間。
それらを加味して値付けしているつもりです。それはどのお店でも同じでしょう。
いい魚は値段も張ります。でも美味しい。
美味しいから、いい魚を仕入れたい。
これはボクの心情です。
でも、利益も出さなきゃいけない。
そうじゃなきゃ生活できないし、スタッフにお給料も払えません。
かと言って、高価なお店は誰でも行けるわけでもありません。
ここがいつも葛藤するところです。
ボクの考えはどなたでも、頑張ればたまには行けるお店っていうのを目指しています。
例えば「でら吟」
3000円でおすすめ握りを10カンとえびしんじょうハーフサイズのお吸い物、デザートも付きます。
おまかせコース11000円
季節のお料理とおすすめ握り。ご予約の際に料理メインかお寿司メインか選んでいただきます。
日本料理店で働いた経験と大将から受け継いで進化させた握り寿司のコンビネーション。
ボクは自分で払って納得いくか、って観点で考えて提供しています。
ちょっとお酒を飲めば、もう少しお値段は張りますが、こんな感じが真っ当なあたりじゃないかなって思っています。
足繁く通ってくださるお客様。
1年に1度、大切な日にご来店くださるお客様。
どなたにも満足していただけるようにと、考えています。
ただ、もっと気軽にお寿司を食べていただけたらいいな、とも思っています。
安いのがいいとも思わないし、高いお金を払うのがステータスでもない。
もっと身近にお寿司を。
それがボクの思いでもありますね。
それでは、雨の月曜日、良きにお過ごし下さいませ。
ご来店お待ちしております♪
2022年6月6日
