ブログ
今日も暑い1日でしたね。
でも、なんとなく朝晩は秋の気配も☜あるのか？😆
最近、あのお客様、お顔見ないなー。
なんて思っていたら体調を崩されてたとか、年配のお客様だとお亡くなりになった。なんてこともあったりします。
まぁ、人の命ってのは限りがあるモノで、いつまでも存命するわけでもありません。
今日は、そんなご家族にご来店いただきました。
頻繁にご来店くださるわけではなく、何かあったら、楽山のすし。
孫が来たら、楽山のすし。
1番覚えているのは、楽山はいつも本鮪を置いてあるのがえーんだわ。
とおっしゃっていただいたこと。
そのお客様の予約が入れば、本鮪、なんとかせにゃいかんですよね。
体調を崩されていたのは風の噂で知っていたのですが。
お供えを用意させていただき、仏前へとお渡ししました。
大変喜んでくださり、ボクもホッとした次第です。
葬儀に行くとかいかないとか。
香典を出すとか出さないとか。
そんなことはどうでもいいんですよ。
要は、故人を偲ぶ。
ご縁をありがとうと思う気持ちが大事なんじゃないですかね。
静かな土曜日でしたが、なんだか心はほっこり。
明日は予約が薄いです。
ご来店お待ちしております。
2023年8月19日
お盆の営業も無事終了。
15日、台風で臨時休業しましたが、去年よりいい数字を残すことができました。
ご来店のお客様、ありがとうございました😊
お待たせしたり不手際があったり、そんな日もありましたが、概ねのお客様には喜んでいただけたんじゃないかと思っています。
最近は売上より顧客満足度を重視。
顧客満足度と言ってもそれは人それぞれ。
ボクは「美味しい」と言っていただけるのが顧客満足度だと思っています。
ネタの吟味だけでなく仕込みのテクニック。
美味しいのなら手間暇は惜しみません。
そのスタイルはブレずにいきます。
明日からはお盆明け。
少しずつですがご予約もいただいています。
喜んでいただけるように精進します。
写真は昨夜のまかない、鯛の潮汁。
魚はもちろん、風間さんの真鯛。
信じられないほどの美味しさでした。
それでは、また、ご予約、ご来店お待ちしております♪
2023年8月17日
お盆休みがスタートしています。
楽山は昨日がピーク。
お正月以来のご来店のご家族連れに来ていただき、忙しくさせて頂きました。
もう15年にはなると思います。
お孫さんさんも大きくなり、食べる量が増えるにつれ売上も増加。
いつまでも来れんぞ
と、仰いつつ、何年になるかな。
前もってのご予約がキャンセルになり、来ていただいたのです。
捨てる神あれば拾う神あり
なんて言葉もございます。
本当にありがたい限り。
明日から静かなお盆。
15日は予約がないので休日にするかもしれません。
今夜は魚介スープのラーメンがまかない。
五臓六腑に染み渡る美味しさでした。
それではおやすみなさい🌙
2023年8月12日
今日から8月。
月は変わると、去年の同月は売上どれくらいだったのかなぁってつい見ちゃいます。
あ、去年はこの数字。びっくりしたり不安になったり。
先月は2割ダウン。
ちょっとやばいですね😨
それでも少しづつですが手ごたえはあるんです。
最近は寿司が好きなんだなぁ、ってお客様が圧倒的に多い。
大将亡き後、取り組んできたことに成果が出てきたのかなって気もします。
すしが好き❤️って言ってもピンキリ。
スーパーのお惣菜コーナーに並ぶパック寿司も寿司だし、繁華街の高級店の寿司も寿司。
一口にすしが好きって言っても価値観が違うと思うんです。
楽山の寿司って前より美味しくなった、という嬉しい声もあります。
反面、先代のがよかったという声もあるでしょう。
でもね、大将と同じことやっていても越えられないんですよ。ずっと。
仕事ってそういう気概で取り組まなきゃいけないって思っています。
今日も「シンコ」もご用意してますよ。
定休日前、ご来店くださると嬉しいです♪
2023年8月1日
今日は連休明け。
仕入れ、仕込み、そして高校生のインターンシップの受け入れ。
夜は夜でおかげさまでバタバタでした。
お客様、スタッフに感謝です。
さ、一杯飲んで一踏ん張り。
それでは明日もよろしくお願いします。
おやすみなさい⭐
2023年7月28日
今日は夜のご予約が急遽キャンセル。
たとえ少人数であろうが当日のキャンセルってのは、気に病むものです。
明日、明後日と連休。
少しでもフードロスを避けたいところです。
LINEでキャンセルが出たと、お知らせしたらご来店いただいたお客様がありました。
本当にありがたいことです。
こういう、苦しい時に助けてくださるお客様がどれだけ嬉しいか。
言葉では表現できません。
楽山を思ってくださるお気持ちが本当に伝わります。
感謝の気持ちで一杯。
今夜は熱帯夜。
ぐっすり寝れるかな。
それではおやすみなさい😴
2023年7月25日
7月になりましたね。
6月はなんかバタバタしたかなーって感じだったんですけど、売上計算して愕然。
去年と大差ないやないかーい。
さすが年で1番静かな月です。
ちょっとやるせない気分。
世間は何かと人の流れが戻ってきたなんて言われてますが、全然ですよ。
特に平日が酷い。予約がない日は戦々恐々としています。
1組でもお客様が来てくださればホッとはするんですが、1組では到底、商売にはなりません。
なんとかせねばとは思いますが、なんともならんですね😆
そんな時は、やっぱりブレないこと。
まぁ、何があってもここは譲れませんね。
ということで今月は誕生月。
何かいいことあるかなー。
それでは今月もご贔屓のほどよろしくお願いします🥺
しかし、予約、薄っ。
頭と同じ。
2023年7月3日
本日は臨時休業。昨日、今日と連休になります。
今日は雨模様。畑にもいけないので午前中はゆっくり過ごしてます。
先日、テレビでソフトバンクホークスのバッティングピッチャー、濱涯泰司さんのインタビューが放送されてました。現在52歳。ボクの一つ上です。現役時代はダイエーにドラフト指名されましたが7年で現役引退。その後、バッティングピッチャーに転身、以来、毎日100球ぐらい投げているそうです。
バッティングピッチャーの難しいところは全てののボールを同じスピード、同じ間隔、同じコースに投げる事。並大抵ではできません。それでも、続けれるのは好きな事をしているからだそうです。
先日、高校の後輩が来てくれました。一緒にバンドを組んでて、彼はドラム、ボクはボーカル兼ギター。今はうどん屋さんを営んでいます。ステッキを麺棒に持ち替え、ボクはギターを弾くんじゃなくて刺身を引いてる😆お互いに実感が飲食店だったこともあってこの道に進んでいます。
最近、どう？
って聞いたら
「好きなようにやってるんで楽しいですよ」
さっきの濱涯さんと同じようなことを言っていました。
彼はボクの一つ下。
以前にも書いたかと思いますが、仕事ってのは好きな事をするのが1番だと思うんですよ。お金のためにやりたくない仕事なんてしたくないし、遊んで暮らそうとも思いません。
好きな仕事をして、遊びも全力ってのがいいですよね。
ボクもすきな仕事して楽しんでます。
いつまでできるかわからないけど笑
濱涯さんにも、後輩にもいつまでも頑張ってもらいたいなぁ。
ボクも頑張ります。
2023年6月22日
今週は久々に連休なしの1週間。
あっという間に過ぎましたが、やっぱ、疲れますよね。
たくさんのお客様に支えていただいて感謝です♪
明日、明後日は連休させていただきます。
ゆっくり休めるかなー。
それではおやすみなさい💤
2023年6月20日
時々ある、お客様のドタキャン。
ウチはほとんどないのですが、他店では結構あるそうで。
あとは時間通りにみえないお客様。
これもお客様によってまちまちですよね。
律儀な人は5分だけでも電話がある人もいるし、30分遅れても何も言わない人もいる。
暖簾も出てないのに時間前に入店してくる人もあるしね。
ほんと、いろんなお客様がみえます。
知人の寿司屋の大将がね、そういうお客様に言うそうです。
「あなた方は我々の時間を奪ってるんですよ！」
しかし、よく言うなぁって感心したんですけどね笑
まぁ、でも時間通りに来店してもらわないと、他のお客様にも迷惑がかかる場合もあるし、段取りも狂っちゃうのは確か。
いろいろ事情はあるでしょうが、時間を守っていただくことに越したことはありません。
さ、今夜のお客様は時間通りにみえるかなー。
しっかり準備してお待ちしております♪
2023年6月16日
« 前のページ
次のページ »
