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楽山のデザート。1番良く使うのがシャーベット系。
手作りです！と言いたいところですが、大阪の専門業者さんから仕入れています。
和食店に多いのは抹茶アイスやゆずシャーベットなんかがポピュラー。でも楽山では絶対に使いませんでした。
当たり前すぎるので。
ところが今回、楽山史上初、抹茶アイスの登場です！
知人のお茶屋さんがプロデュースしたプレミアムな抹茶アイスとほうじ茶アイスです。
このお茶屋さん、実は高校の同級生の実家。跡継ぎのお兄さんとはFacebookを通じて親しくなりました。
同級生の結婚式にも呼ばれているのですがお兄さんとはほとんど話した記憶がありません。それがFacebookでつながって仲が良くなるとは不思議なもんです。
このアイス、さすがお茶屋さんのプロデュース。甘さ控えめで濃い抹茶の味。今までの抹茶アイスとは訳が違います。
おいちい。
思わず、唸る美味さです。
プレミアムな味わい、ぜひご賞味ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 記念日 誕生日 接待 宴会 法事 慶事 ワイン 出前 弁当 ランチ
2012年6月9日
今、一番美味しい白身「マダカ」
難点は2日目に味が若干落ちること。よっぽど身がしっかりしてれば翌日でも十分いけるのですが、鯛やヒラメと比べるとここがちょっと惜しいところなんです。ですからなるべく毎日仕入れします。
ところが毎日在庫になりますのでここも難点。そこで美味しいサイドメニューのご紹介。
オーソドックスなフライ、マダカフライです。刺身でいけるような鮮度のものですからフワッと揚がってサクッと美味しいですよ！自家製のタルタルソースがオススメです。
ランチメニューでもやっております。ホームページのクーポンでさらにお得に。
ぜひご賞味ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ランチ 弁当 出前 ワイン
2012年6月2日
すし店、割烹店に欠かせないお造りのネタ「白身」
天然鯛がそろそろ終わりを告げ一番迷う時季なのであります。
夏の白身といえば「スズキ」「カレイ」「コチ」などでしょうか。
楽山では最近「スズキ」を使っています。
師崎産。春の終わりから初夏にかけて美味しくなります。この地方では「マダカ」と呼ぶのがポピュラー。
「若大将、マダカまだか？」
とベタなダジャレを言うお客様もみえます（笑）
スズキというと、ボクの岐阜での修行時代、ヒラメや鯛より一枚下の扱いでした。ところが一宮に帰ってきて夏のマダカの美味さを教えてくれたのは大将でした。目から鱗が落ちる感じでしたね。
あまりの美味さにびっくりしました。
今年もマダカの旬がやってきました。短い旬です！ぜひご賞味くださいね！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ランチ 弁当 出前 ワイン
2012年5月19日
今年はなかなか入荷しなかった「能登鱒」
今年初めて入荷しました！
できれば、もうちょっと太ってたら最高なんですが、鮮度は抜群。
綺麗な色してるでしょ?最近はかなり漁獲量も減ってきているご様子。貴重な魚です。
刺身(一度凍結をかけてあります)焼き物、頭の塩焼きなんて最高ですよ。もちろん、握ってもよし。
珍しいネタです。ぜひご賞味くださいね！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 誕生日 記念日 ランチ 弁当 出前
2012年5月14日
最近、ちょくちょく入荷している金沢産の毛がに。メスの子持ちも入るようになってきました。
オレンジ色の内子が入っております。この毛がにの内子。北海道産はまずお目にかかることはありません。基本的にメスは禁漁だからです。シャコの玉子やワタリガニの内子がお好きな方ならきっと喜んでいただけると思います。
なかなか手に入る代物でないがゆえにお早めのご来店をお待ちしております。ただし、全てに入っているとは限りませんので悪しからず（笑）
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 出前 弁当 ランチ
2012年5月8日
春ですね。今更ながら（笑）
楽山の裏にある山椒の木、木の芽がどんどん出てきてます。
独特の春の香り。いいですねぇ。お吸い物、魚の煮付け、田楽にも欠かせませんね。嫌いな人も多いみたいですが。
西洋料理にはハーブをよく用いますが、日本料理にも欠かせません。この木の芽も立派なハーブだとおもいます。あとはウドやミョウガ、紫蘇の葉なんかも立派な日本のハーブですね。柚子もそうかな？生姜なんかもそうかもしれません。
生ものを用いる日本料理には毒消しの意味もありますし臭みを取る効能もあるでしょう。
でも何より、季節の香りを楽しむのが1番の効果ではないかと思います。
筍と若布のお椀に木の芽。日本料理においての最高のご馳走だと思います。筍も地物が出回ってきました。楽山で春の香りをぜひお楽しみください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 歓送迎会 法事 慶事 接待 宴会 記念日 誕生日 弁当 出前
2012年4月21日
やっと春めいてきましたね。
今日は午後からちょっと残念な天気になってきましたが
春です。桜も満開近しですか。今年はちょっと遅いかな。
さて、この時季毎年恒例のランチメニューです。
「花見セット」
小鉢、桜蒸し、天ぷら盛合せ、握り7貫、赤だし、デザートつきで
1890円。
お値打ちなセットメニューになっております。
期間は新聞の桜便りが終わるまでが目安です。
ご来店お待ちしております！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 結納 歓送迎会 記念日 誕生日 ランチ 弁当 出前
2012年4月9日
桜は開花してるというのに、今年はまだまだ寒いですね。今日なんか外で花見してたら凍えてたまらんでしょうな。
桜鯛旬を迎えつつあります。
さてこの鯛、雄でしょうか?雌でしょうか？
正解は雌。
なぜなら、目の上にブルーのアイシャドウをしてるでしょ?（笑）
でもこれほぼ当たるんです。雌は目の上が綺麗な青色をしてるケースがほとんど。
そしてこの時季は卵巣も産卵のために発達してきます。さらに真鯛は産卵のための体力をつけるため食欲も旺盛になります。大抵の魚は卵巣に栄養がいくため身が痩せるのですが鯛は産卵の時季になると丸々太って旬を迎えるんです。
お化粧して丸々太った旬の天然真鯛、ぜひご賞味くださいね！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 歓送迎会 誕生日 記念日 出前 弁当
2012年4月7日
だいぶ暖かくなってきました。春の味覚もゾクゾクと。
三河産の鳥貝です。新ものが出回ってきました。
春の味ですねぇ。
春は貝類、特に二枚貝が美味しくなります。あさり、ハマグリ、青柳、など。全て三河湾で水揚げがあります。鳥貝はその代表みたいなものでしょうか?
もちろん、握っても美味しいですが、酢味噌和え、サラダにも合いますよ！
ぜひご賞味ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 歓送迎会 法事 慶事 接待 誕生日 記念日 ランチ 出前 弁当
2012年3月31日
本日、今シーズン初の越前ガニが入荷！
バシッと黄色のタグがついています。越前港の水揚げです。
ご存知だと思いますが、このずわいがに、港によってタグの色が違うんです。
楽山では入荷の都合上、山陰の松葉ガニを仕入れるほうが多いんです。越前ガニはほとんど地元で消費されなかなか県外には出荷しません。
味はというと。越前のほうが甘みがあって美味しいそうです。「そうです」というのはボク自身あまり食したことがないんで…。さすがにこんな高価なネタはなかなかまかないに回りません（笑）食べるということは全く利益になりません。あ、美味しいと思ったらそれはそれでいいか（笑）
とにかく、今日はお値打ち価格で仕入れれました！
皆様、ぜひご来店を！
と、言いたいところですが３杯仕入れましたが全部常連さんが確保してしまいました。（すげっ）
またの機会にご連絡します（笑）
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 歓送迎会 結納 弁当 出前 ランチ ふぐ
2012年3月5日
