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猛暑ですが

梅雨が明けたと思ったら毎日異常な猛暑ですね。

みなさん体調はいかがでしょうか？

晴天続きの今、真っ最中。

梅干し！いつ干すんですか?

今でしょ?

（笑）

そして今日が初競り

新秋刀魚！

秋にはほど遠いですがね。

今年は豊漁の予感らしいです。

暑気払いにいかがでしょうか。

ご来店お待ちしております！

2013年7月11日

幻の？

毛ガニを食べる時は怪我に気をつけましょう（笑）

なんてダジャレはさておき珍しいものを。

毛ガニの内子です。

内子？別に珍しくないじゃないかとおっしゃるかもしれませんが毛ガニの内子は遭遇したことは少ないはず。なぜなら北海道の毛ガニの雌は禁漁だからです。

じゃ、何でそんなもんがあるのかって？

密漁？

いや違います（笑）

これは北陸産の毛ガニなんです。北陸は禁漁の申し合わせはないようで雌の毛ガニも手に入ります。

タイミングが良ければ内子にも出会えるというわけなんです。

ただし、この毛ガニは売れてしまったので現在はありません。

今日のブログは雑学アップにお役たてください（笑）

2013年7月7日

梅雨におすすめ

昨日から鮪の話ばっかりなんですが（笑）

梅雨ってのは食材にも欠かせないものです昔から梅雨の雨水を飲んで旨くなるだとか作物にも多分の影響があるんですよね。

この梅雨の時季、旨くなる魚のひとつがこれ。

イサキ

「梅雨イサキ」って言葉があるくらいで脂が乗って旨味も増します。

活け〆なら身に弾力もあって噛むたびにじわっと旨味が出てきます。お刺身や握りもうまいですが塩焼きも最高。

ちょっと大きめのサイズならジュッとした脂が出てきて生ビールにもピッタリです！

梅雨におすすめの「イサキ」ぜひご賞味ください！

2013年6月25日

キリッと冷やして

あいにくの空模様ですが、夏です。

夏限定の日本酒をご用意しました。

左が

「醴泉 夏吟 吟醸酒」

ちょっと骨太な味わいとキレがいいお酒です。

右が

「ひと夏の恋 純米吟醸」

柑橘類のような爽やかな酸味のフレッシュ感のある味わいです。

ネーミングもいいですなぁ。ひと夏の恋なんてしてみたいですね（笑）

どちらも

小 630円
大 1260円

数に限りがございます。

お早めにどうぞ。

キリッと冷えた冷酒で夏の味覚を！

ご来店お待ちしております！

2013年6月20日

化けます

昨日の畑の野菜たち。いろんな料理になりますが、人気はこれ。

自家製のぬか漬けです。

ぬか床も何年使ってるんだろう。秘伝のぬか床です（笑）

ちゃんと冷蔵庫にいれて管理すればそうそう悪くなりません。

ご飯のお供にお酒のおつまみに。

微妙な酸味がたまりません。

昔は苦手だったんですけどね。

夏のおすすめです。

あ、お寿司の方もよろしくお願いします（笑）

2013年6月19日

金魚3匹？

今日のランチの金魚ご飯。

金魚なんて入ってる訳ではありません（笑）

人参の炊き込みご飯なんです。

ウチの出入りの玉子屋さんが人参農家さんと取引があるらしいんです。毎年、この時季になると規格外の人参をどーんといただいちゃったりするんです。

なかなか主役になれない人参さん。こうすれば主演の役者さんに早変わり（笑）

赤い炊き込みご飯だから「金魚ご飯」誰が名付けたのかは知りませんがねぇ。

まだ、残ってます。夜の営業時間でも提供できますよ。

ご来店お待ちしております！

2013年6月13日

夏の白身

この時季、白身のお造りの吟味がなかなかむつかしく、これっていう魚に出会えません。

スズキに鰈、コチに黒鯛。

やっぱり1番安定してるのがこれですかねぇ。

マダカです。まぁ、スズキのことなんですがここいらあたりではマダカって呼ぶのが常なんです。師崎沖のマダカなら鯛やヒラメにも引けはとりませんよ。

お造り、薄造り、もちろん握りで。

ご来店お待ちしております！

2013年6月11日

気分も新たに

今日から6月。衣替えの季節です。

暖簾も夏物。

昨日に引き続き夏の食材を

活け蛸の湯引き。梅肉でさっぱりとお召し上がりいただきます。

新生姜のガリも仕込みが最盛期です。

先月は嫌～なことがあったので、今月はいい月になるといいな、と思ってます！

ご来店お待ちしております！

2013年6月1日

春から夏へ

最近は本当に春と秋が短くなってきましたね。

ちょうどいい気候がないんです。日本も四季ってのがなくなりつつあるような気がします。

さて、たまには食材のご案内を。

夏の食材がちらほらと。

初夏の風物詩「じゅんさい」

太刀魚も夏になると美味しくなってきます。

今日はいい甘鯛も入荷していますよ。

久しぶりにメジマグロも入荷しております。

メジマグロ、好きなんですよねぇ。優しい脂でそれでも本鮪独特の香りもあって刺身で食べれば最高です。

キリッと冷えた竹酒でぐいっといってみませんか?

ご来店お待ちしております！

2013年5月31日

毎年恒例の

今年は天候不順でなかなか、らしくなりませんね。

5月も半ば近くなり、今年も出回ってきました。

新生姜。ガリを仕込みます。

こうしてスライスして湯通しして漬け込みます。

甘さ控えめが楽山風。

新生姜の爽やかな風味をお楽しみください。

こんなガリあまり使ってないでしょうね。

季節の風物詩。ご来店お待ちしております！

なお、本日は日替り楽山はございません。

2013年5月11日