ご予約・お問い合わせ
0586-73-8445
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
今年の夏は暑さのせいか、車海老の高値が続いております。
すぐ弱ってしまうため、なかなか値下がりしないのも納得です。
一方で、「今年は鰻が安い」という話も耳にしますが、鰻屋さんが値下げすることはないだろうなと感じます。
値上げはもちろん難しい。でも、値下げってもっと勇気が要るものなんじゃないでしょうか。
さて、その車海老ですが、高値のせいか、よその寿司屋さんではほとんど見かけなくなりました。
おまかせでお願いしても、まず出てこない。代わりに甘エビや冷凍のボタンエビで提供されることが多いですね。
もちろんそれも美味しいネタですが、やっぱり車海老の美しさには敵いません。
楽山では、できる限り車海老の魅力を楽しんでもらいたいと思っています。
ですので、8000円以上のおまかせには必ず車海老をお入れするようにしています。
そして…
金曜日の今夜、日曜日の夜ともにお席に余裕がございます。
ぜひ涼みに、美味しい車海老を味わいにいらしてください。
ご来店、心よりお待ちしております♪
2025年7月11日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです。
昨夜の雨で今日は少しは涼しくなるかと思いきや…
なんてことない、しっかり暑いですねぇ。笑
さてさて、今年は出足が早かった「新生姜」。
昨日は入荷がなかったので、「あぁ、もう終わりかぁ」と思っていたら…
なんと！岐阜促成さんから本日ドーンと届きました。ありがたいけど、仕込みが増えちまった～笑
うちの自家製ガリ、お客様から好評いただいてます。
まぁ、今どきガリを一から仕込んでる寿司屋って、そう多くないですからね。
そろそろシーズンも終盤戦。
でも、入荷がある限り、しっかり仕込みますよ！
今日も暑い中、ご予約いただきありがとうございます。
ピリッと爽やかなガリで、ひと息ついてってくださいね。
2025年7月8日
東海地方、どうやら梅雨が明けたようですね。
今年は過去3番目の早さで、梅雨の期間はわずか25日間。
例年の48日と比べると、かなり短めでした。
畑の作物、大丈夫かなぁ…ちょっと心配です。
さて、いよいよ夏本番！
ただでさえ暑いのに、これからもっと暑くなると思うと…ゾッとしますね。
（ゾッとして涼しくなればいいんですが、笑）
というわけで、今日から「冷やしおしぼり」始めました！
冷やし中華じゃないですよ～笑
少しでも涼んでいただけたら嬉しいです。
ちなみに今夜は…予約ゼロです！（涙）
のんびりお寿司をつまみたい方、狙い目です。
ご来店、心よりお待ちしております。
📅【今後の予約状況】
※ご来店前にお電話での確認をおすすめします。
急な休業や早仕舞いの可能性もあります。
4日 夜 全席空席（アラカルト対応可）
5日 昼 部屋空席あり・カウンター空席 夜 部屋空席・カウンター空席あり
6日 昼 部屋満席・カウンター空席 夜 部屋空席あり・カウンター空席
7日 昼 全席空席 夜 部屋空席あり・カウンター空席
8日 昼 全席空席 夜 部屋残席わずか・カウンター空席
9日 定休日
10日 全席空席（昼夜とも） 夜はアラカルト対応可
皆さまのご来店が、楽山の未来につながります。
おひとり様も大歓迎。
涼しいおしぼりと、心を込めた寿司をご用意してお待ちしております🍣
2025年7月4日
おはようございます♪
50代バツイチのおっさん、寿司屋のおやじのブログです。
先日、初めてご来店されたお客様が
「ChatGTPで『一宮で江戸前寿司を食べられる店は？』って聞いたら、楽山って出てきたんですよ」
とおっしゃっていて、びっくり！
ネット検索での来店はよくあるけれど、AI経由は初めてだったので、なんだか時代を感じました（笑）
さて、「こちらは江戸前寿司ですか？」というご質問、時々いただきます。
実はこの質問、ちょっと返答に悩むんですよね。
そもそも「江戸前」って？
もともとは“江戸湾＝今の東京湾”で獲れた魚を使って調理する、という意味なんです。
でも今では、江戸（東京）で発祥した握り寿司全体を指す言葉として使われることが多いですよね。
つまり、“江戸前の仕事”ってのは、昔ながらの寿司職人の仕込みの技術のことなんです。
でも楽山の仕込みは、すべてがそのスタイルというわけではありません。
例えば…
鮪のヅケや白身の昆布締めなどは、魚の状態を見て、必要なときに仕込むようにしています。
冷蔵技術がなかった時代と違い、今は設備が整っているので、昔のやり方が必ずしもベストとは限らないのかなと。
だからといって、昔ながらの技術を否定するつもりは毛頭ありません。
（あ、毛がないのはボクの頭の話ですけどね…笑）
いま一番うまい仕込みが「楽山流」
今日、その日一番おいしく味わってもらえるように仕込む――
それが楽山のやり方です。
もし「それも江戸前だね」と言ってもらえたら、それはそれでありがたい話です（笑）
ちなみに今日は、ふっくら炊き上がった穴子がオススメ！
夜は「ボッケーノ」さんのピザとのコラボも楽しめますよ♪
【今後の予約状況】
24日 終日：全席空席（夜はボッケーノ来店）
25日 定休日
26日 昼：部屋・カウンターとも空席あり
夜：全席空席（アラカルト対応）
27日 昼：全席空席
夜：部屋・カウンター空席あり
28日 昼：部屋わずか／カウンター空席
夜：部屋・カウンター空席あり
29日 昼・夜ともに：部屋・カウンター空席あり
30日 終日：全席空席（夜はアラカルト対応）
ご来店いただけることが、楽山の力になります。
ご予約のない日は、急なお休みや早仕舞いの可能性もありますので、ぜひお電話でお問い合わせのうえご来店くださいね。
2025年6月24日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
昨夜の金曜日の夜。
ボウズでした。
まぁ、なんて時間のあることでしょうか。
久々に胡麻豆腐を練りました。
昔はよく仕込んだんですが久しぶりです。
米も寿司ネタも値上がりしてます。ちょっとでも手作りで経費削減笑
デザートも仕込みましたよ。
今は「紅茶のムース」を提供しています。
この土日も静かです。
明日は父の日、生ビールサービスしますのでご来店お待ちしております♪
今後の予約状況です。
14日 夜 部屋空席 カウンター空席あり
15日 昼 全席満席🈵
夜 部屋空席 カウンター空席あり
16日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
17日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
18日 定休日
19日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 臨時休業
20日 昼夜共に 部屋空席 カウンター空席あり
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業 早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年6月14日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
5月も残り2日ですね。
あっという間に今年も半分終わりそうです。
久々にお店の前の植木を剪定してもらいました。
スッキリしました。
やはり、床屋と同じでサッパリします。
あ、ボクの頭は床屋行かなくてもサッパリしてますが笑
そのサッパリついでですが、この先の予約もサッパリです。
ゴールデンウィーク明け、いつもより忙しくさせていただきましたがここにきて大失速。
最近、お顔を見てないお客様、久々のご来店お待ちしております。
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
今後の予約状況です。
30日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
31日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
6月1日 昼 部屋空席カウンター空席あり
夜 全席空席(夜はアラカルト対応します)
2日 3日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
4日 定休日
5日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月30日
この土日は年末年始ばりに忙しくさせていただきました。
それどころか魔の月曜日の昨日までぼちぼち。
ありがたい限りです。
ところがどっこい、今週の木曜日から日曜日にかけては閑古鳥が鳴いています笑
しかし、なんなんでしょうね、この店は笑
せっかく忙しくても、ボウズ、ボウズじゃ均してマイナスにもなりかねません。
でも、それだけ忙しくなるポテンシャルは持ってるわけです。
悩ましいところ笑
来週は月曜日から水曜日まで3連休。
忙しくなって気持ちよく連休を迎えたい。
どうか、ご予約、ご来店よろしくお願いいたします。
今後の予約状況です。
13日 夜 部屋空席あり カウンター空席
14日 定休日
15日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
16日 昼 全席空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
17日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
18日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 全席空席(アラカルト対応します)
19日から21日まで連休
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月13日
今日は久々のお弁当のご注文。
ところが、食べられないものが個別にあるという、ご注文。
しっかり対応させて頂きました。
だいぶ考えたけど笑
こんなご注文も対応いたします。
お気軽にご注文くださいませ。
2025年5月10日
今日は、ゴールデンウィークのピークでした。
明日は杜の宮市。
イベント前の忙しさは堪えます。
朝からぶっ通し。
少数疲れました。
歩荷巻の鶏そぼろもバッチリです。
さ、少しでも睡眠とって頑張ります。
今後の予約状況です。
4日 杜の宮市出店のため店内営業休業
5日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 部屋カウンター共に空席あり
6日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
7日 定休日
8日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
9日 昼 休業
夜 全席空席(アラカルト対応します)
10日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 部屋残席わずか カウンター満席
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずお電話でお問い合わせの上ご来店ください。
2025年5月3日
いよいよ、杜の宮市が明後日となりました。
すっかり慣れたので仕込みも悠長なものです笑
松前寿司に巻く、白板昆布の甘酢漬け。創業以来56年継ぎ足し、継ぎ足し漬けています。
松前寿司と穴子さん押し寿司。それに歩荷巻。
その時によって人気が違うんですよね。
まぁ、安価な巻き寿司が1番早く完売するのですが。松前と穴子をその時によって違うんですよね。
やたら松前が出る時があれば穴子があっという間になくなる時もある。
果たして、今年はどうでしょう。
さっきまで降っていた雨も上がりました☂️
明後日はいい天気になるといいですね。
たくさんのご来場お待ちしております♪
今後の予約状況です。
2日 夜 部屋カウンター共に残席わずか
3日 昼 部屋残席わずか カウンター満席🈵
夜 部屋空席あり
4日 杜の宮市出店のため店内営業休業
5日 昼 部屋空席 カウンター残席わずか
夜 部屋空席あり カウンター空席
6日 昼 全席空席
夜 部屋カウンター共に空席あり
7日 定休日
8日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
皆さまのご来店が楽山の存続につながります。
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店ください。
2025年5月2日
