ブログ
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
お盆休みの営業、今年も無事に終えることができました。
おかげさまで、去年と同じくらいの忙しさで着地。
ご来店頂いたお客様ありがとうございました。
また、出勤してくださったスタッフの皆さん、本当にありがとうございました
年末年始、ゴールデンウィーク、そしてお盆。
この三大繁忙期は、毎年それなりに忙しくなります。
いつまで続くのかなぁ…なんて思いながらも、これは今に始まったことではなく、先代「さかえ鮨」の頃からの話。
そう、ボクらが子供の頃なんてまさにそうでした。
毎週日曜日は、車で10分の母の実家に預けられていたし、年末年始もお盆もそう。
だから、父と母が忙しく働いていた姿は、実はあまり記憶にありません。
でも、繁忙期に遊んでもらえないのは当たり前だったので、
店主になった今でも「人様がゆっくりしている時こそ働くものだ」という感覚が、体に染み付いているんだと思います。
昔は、そんな時期は休むお店も多かったけれど、現代社会ではそうもいきませんよね。
こんな時に働いてくれる人たちのおかげで、世の中が回っている気がします。
「働かざる者食うべからず」
…なんて言うと、時代錯誤でしょうか？笑
さて、明日・明後日は久々の連休。
なんの予定もない、完全フリーな2日間です。
明日は一日中、甲子園の準々決勝でも観ようかな。
今夜はカウンター満席。
ありがとうございます
写真は、お盆の合間に出かけた「歩荷」さんのカフェでいただいたキーマカレー。
スパイスが効いてて、美味しかったです♪
では、また明日。
2025年8月18日
50代バツイチ、寿司屋のおやじのブログです♪
お盆休みもいよいよラストデー。 今日は朝からお弁当のご予約、 ランチタイムは法要のご予約で満席。 夜はテイクアウトに加えて、 カウンターもお部屋もご予約でいっぱいです。
ありがたいことに、最後までフル回転。 お盆の締めくくりにふさわしい、最高の忙しさです。
あと1日頑張れば、連休に突入。 もうひと踏ん張り、気合い入れていきます！
それでは、頑張ります♪
2025年8月17日
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじのブログです♪
またまた暑さが戻ってきましたね～🌞
でも、朝晩はちょっとだけ涼しくなったような…気のせいかな？笑
気づけば8月も折り返し。
昨日、ざっくり売上を計算してみたら、去年より15％ダウン。
お盆期間だけでも10％のダウン。
肌感ではもっと落ち込んでる気がしてましたが、数字を見ると…なんとか踏ん張ってる感じです💦
ありがたいことに、今夜からはご予約満載！
気合い入れて握りますよ～💪
ちなみに、来週の19日・20日は連休をいただきます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
📅今後の予約状況
15日夜 ― 満席
16日 昼 仕込みのため休業 夜 残席わずか（部屋・カウンター）
17日 昼 満席 夜空席あり（部屋・カウンター）
18日 昼 空席あり（部屋・カウンター） 夜 全席空席（アラカルト対応）
19日 臨時休業
20日 定休日
21日 昼 全席空席 より空席あり（部屋・カウンター）
※ご予約・ご来店お待ちしております！
※予約がない日は急な休業や早仕舞いもございます。
ご来店の際は、必ずお電話でお問い合わせください📞
暑さに負けず、今日も元気に握ってます！
皆さまの笑顔に会えるのを楽しみにしております😊
2025年8月15日
50代バツイチおっさん、寿司屋のおやじのブログです♪
8月に入り、日本各地で異常気象が続いています。
猛暑、酷暑、ゲリラ豪雨、線状降水帯…。
一昔前にはあまり耳にしなかった言葉ばかりですね。
熊本や長崎では長雨が続き、魚の入荷も不安定。
特に小肌やシンコは、まったく入ってきません。
仕込みが楽なのは正直ありがたいですが（笑）、
やっぱり物足りなさを感じてしまいます。
明日はお盆前、最後の仕入れ日。
正直、あまり期待はできませんが、
風間さんの魚だけはしっかり確保してあるので、そこは安心です。
お盆期間中のご予約、心よりお待ちしております！
今後の予約状況
11日 夜 全席空席(アラカルト対応します)
12日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
13日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
14日 昼 予約がなければ休業
夜 部屋空席あり カウンター空席
15日 昼 予約がなければ休業
夜 満席
16日 昼 仕込みのため休業
夜 部屋カウンター共に残席わずか
17日 昼 満席
夜 全席空席(アラカルト対応します)
2025年8月11日
今日は各地で花火大会があったようですね。
一宮でも、浴衣姿の方をちらほら見かけて、夏の風情を感じました。
そんな中、楽山にもお客様から「花火用の弁当をお願い！」という嬉しいご依頼が。
量は控えめでいいけど、豪華に。そして握りも入れてほしい――というリクエスト。
お客様の想いに応えるべく、特製弁当をこしらえました。
🍱内容はこんな感じです
• 季節の握り数種
• 枝豆ととうもろこしの夏コンビ
• そして、唐揚げ。これは外せませんね。
弁当と一口に言っても、いろいろあります。
学生が持っていく弁当。お父さんが会社に持っていく弁当。
料亭の豪華な弁当。梅干しだけのシンプルな日の丸弁当。
料理屋で働いていた経験もありますが、
懐石風のこしらえた弁当よりも、
「食べて美味しい」「見て楽しい」弁当が、花火には似合う気がします。
お客様に喜んでいただけたら、それが何より。
次回のご来店時に、感想を聞けるのが楽しみです。
2025年8月9日
🐟 50代バツイチおっさんの寿司屋ブログ
今日は待ちに待った楽山鵜飼ツアーの日。
朝から雨が降っていて、開催できるかどうかヒヤヒヤ…。でも午後にはすっかり晴れて、なんとか天気も味方してくれました。これなら雨に降られず、みんなで楽しめそうです。
午前中は店でゆるりと仕込みをして、飲み物と弁当を車に詰め込んで出発。無事に乗船場に到着しました。
このあたりの様子は、また改めて別のブログで詳しく書きますね。
参加してくださった皆様に、心から楽しんでもらえますように。
2025年8月7日
🐟50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログ♪
今日はご予約ゼロ。でも朝から、明後日の鵜飼ツアーに向けてお弁当の仕込みに励んでおります。
定番の煮物に、いつもよりちょっと贅沢にして
鵜飼ツアー特別仕様のお弁当に仕上げます！
🍱お飲み物もバッチリご用意。
もし「お弁当だけじゃ物足りないな…」という方には、松前寿司や穴子の太巻きもスタンバイしてますよ。
ちなみに、明後日木曜日は店内営業はお休み。
鵜飼ツアーに全力投球です！
☁️お天気だけがちょっと心配ですが…
参加者の皆さんの日頃の行いが良ければ、きっと晴れるはず👌
もし雨が降ったら、それは日頃の行いが悪いボクのせいです（笑）
それでは、当日をお楽しみに！
2025年8月5日
🍣 50代バツイチ、寿司屋のおっさんブログ です♪
今年も高校生のインターンシップ受け入れが始まりました。
今年は2校から、延べ5日間にわたって10人がやってきます。
仕込み、開店前の掃除、接客、片付けなど、寿司屋の一連の仕事を体験してもらって、最後にはカウンターでお寿司を握ってあげます。
どうやら生徒たちにはかなり好評らしく、「楽山のインターンシップ、めっちゃ人気！」なんて話も耳にします（笑）
飲食業に興味を持ってくれる子がひとりでも増えたら嬉しいし、もし将来「寿司屋になりたい！」なんて夢を抱いてくれたら最高ですね。
そうでなくても、「お寿司って、本当に美味しいなあ」って心から感じてもらえたら、それだけで嬉しいんですよ。
明日はどんな子が来るのか楽しみ。
とびきりのお寿司を握ってあげましょう。
2025年7月27日
50代・バツイチ寿司屋のおやじ、今朝も楽山からお届けします♪
昨夜は豪雨と強風が吹き荒れ、線状降水帯の予報も出ていたほどでした。幸いこの地域は大事には至らず、今朝は雨もすっかり上がったものの…蒸し暑さ全開です。
さて今朝の事件。
店前に出していたゴミ箱の蓋が風に飛ばされ、なんと車に轢かれて粉々に。
収集車の運転手さん、ちゃんと閉めてくれなかったのでは？と思いつつ、散らばった破片を拾い集める羽目に。いや～朝からひと仕事でした。
でも、蓋がないと困る。
市場の帰りにスーパー横のホームセンターに寄ったものの、同じゴミ箱の蓋が見つからない。あれ？そういえばこれ、違う店舗で買ったやつだった…。
時間効率を考えると出直すのも微妙。
そこで思い切って新しいゴミ箱ごと買い替えました。多少の出費は痛いけど、時間はもっと大事！
しかも今回は、パチッとフックでしっかり留まるタイプに。これならもう蓋だけ飛ばされる心配はナシ🤣
なんでも新品は気持ちいいですね笑
⛱️ 明後日（7月17日）は、予約がなければ休業予定です。
よろしくお願いいたします！
2025年7月15日
こんにちは。50代バツイチのおっさん寿司屋、楽山のブログです♪
今年も暑い夏ですが、朝晩は意外と過ごしやすいですね。ここ数日は風も心地よく、エアコンなしで眠れる夜が続いています。……と思ったら台風が近づいてるじゃないですか。どうか大きな被害になりませんように。
さて、今日は楽山のちょっと意外な一面をご紹介します。
🥢楽山のサイドメニュー、実は……
楽山では、寿司屋なのにお肉料理や揚げ物もお出ししています。
「えっ、寿司屋で？」と驚かれるお客様もいらっしゃいますが、実はこれ、昔割烹をやっていた頃の名残なんです。
サイドメニューには、季節の野菜も添えており、欠かせないのがドレッシング。
ポン酢ベースのさっぱり系、そして意外と人気なのがシーザーサラダドレッシング。
実はボク、シーザーサラダが大好物でして（笑）
昔、洋食屋で働いていた友人に教わったレシピをベースに、自分流にアレンジしています。
ドレッシングも、もちろん手作りですよ。
🗓️今週は静かめ、来週の連休は狙い目です
この土日もありがたいことに忙しくさせていただきました。
そして今日からは、少しゆったりした平日がスタート。来週の連休はお席まだ空いております。
ご予約、心よりお待ちしております！
🎐予約状況（7月14日～20日）
14(月） 夜 部屋・カウンター空席あり
15(火) 昼 部屋・カウンター空席あり
夜 部屋・カウンター空席あり
16(水) 定休日
17(木) 予約なければ休業
18(金) 昼 部屋・カウンター空席あり
夜 部屋・カウンター空席あり
19(土) 終日全席空席（夜はアラカルト対応）
20(日) 昼 部屋・カウンター空席あり
夜 全席空席（アラカルト対応）
※ご予約がない日は急な休業や早仕舞いとなる場合がございます。
ご来店前にお電話でお問い合わせいただけますと安心です。
今週も、皆さまの一歩が楽山の未来につながります。
ご来店、心よりお待ちしております。
2025年7月14日
« 前のページ
次のページ »
