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おはようございます。
と、言いながら今日はちょびっとゆっくり。
仕入れもないしね。昨日もバタバタで今朝はいつもみたいに目が覚めなかった笑笑
有り難いことです。
何か無性に食べたくなることってないですか？
昨日が、そうでした。
舟場汁。
鯖のアラで作った汁物です。
これを食べたくて、昨日は鯖をたっぷり仕入れました。
アラをしっかり塩をして
舟場汁と身は味噌煮に。
舟場汁はちょっと臭みが残ったけど、鯖の味噌煮はバッチリでした。
食べたいもの作って食べるのは最幸ですね。
さ、今日は祝日。
夜に2名のご予約のみです。
よろしければご来店お待ちしております。
電話してからきてね。
たまには畑の様子を見にいこう。
では、今日もいい1日を～
2021年2月23日
おはようございます。
えー、今朝も暇なんです。
今日は大将の月命日で朝からお経でしたがお坊さんの都合で午後からに変更。
ブログの時間です笑笑
先日、無性にクリームシチューが食べたいなー、と思い、市販のルーを使わずに挑戦。
鶏肉、玉ねぎ、人参、セロリのチキンクリームシチュー。
強力粉とバターでルーを作って牛乳は使わずに仕上げました。
仕上げはブルーチーズをのせて、クラタペッパー。
大人の味だったね～～。
手間かと思いきや案外簡単。
料理ってほんまに面白い。
美味しかったらなお、面白い。
暇を見つけはまた何かに挑戦してみます。
料理人みたいや←おいっ！
この週末、楽山は致命的に暇でございます。
よろしければ人助けと思ってご来店くださると幸いです。
でも、くりーむしちゅーは、ございませんので悪しからず。笑笑
2020年12月11日
今日は静かな月曜日。
こんな日に困るのは余ったすし飯の行方。
今夜のまかないはこれ。
キンパ。
韓国風の巻き寿司です。
ナムルを仕込み牛肉を炒め、グルンと巻いて。
これまた美味い。
たくあんがアクセント。
ま、こんな日もありますな。
では、おやすみなさい。
2020年11月16日
連休も終わり。
日付は変わってしまったけど、この2日間は残り物のまかないでした。
1日目の昼。
ビビンバ。すし飯が余った時のためにいつも割と常備してあるビビンバ用食材。
最近、ナムルを作るのが得意になってきました。
1日目の夜。
残り物を使った魚介のアヒージョ。
焼きトマトのカプレーゼ。
玉ねぎのポタージュ。
ワインを飲みたかったのでなんちゃってイタリアン。
お袋も大絶賛でした笑笑
2日目の昼
ワタリガニチャーハン。
久しぶりに残ったワタリガニ。贅沢なチャーハンに。
もう、チャーハンはお手の物。
2日目の夜
のどぐろと鰆のオイル焼き
土鍋で牡蠣飯
自家製味噌の豚汁
たまには和食で。
大したこともしてないのになぜか疲れたので寝落ち。
畑と掃除に疲れたのかな。
さ、一眠りして明日から1週間頑張ります。
2020年10月8日
今日は土曜日。
おかげさまででバタバタ。
土曜日神話はまだ続いています。
そんな時もまかないを作らねばなりません。
今日は休憩時間に仕込みをしながら、けんちん汁を作りました。
残り物をチェックしながらまかない作るのも案外至難の業。
適当ながら美味しいの作りたいじゃん。
おかんにも美味しいって言ってほしいし。
料理を作る原点は全てそこ。
どうせ作るなら、絶対美味い方がいい。
今日も美味しいまかないいただいて寝るとします。
明日は静かな日曜日っぽい！
皆さま、ご来店お待ちしております。
2020年10月3日
ちょっと前にすし飯でビビンバの話を書きました。
こんな感じです。
まるっきりビビンバやん笑笑
でも、中は酢飯。
今夜は残ったすし飯でビビンバです。
ナムルはもちろん自家製。
豆もやしに人参、ほうれん草。
合挽肉を甘辛く炒めて、温玉はもちろん歩荷さん。
コツはナムルの味をしっかりつける事。
すっかり得意料理になりました。
美味いよ～。
ご興味のある方はリクエストください笑笑
明日はすし飯が残りませんように。
ご来店お待ちしております！
2020年9月7日
誰もが愛して止まない餃子。
あなたは手作り？
取り寄せ？
テイクアウト？
迷走する、餃子ですが、この度、完璧な餃子が完成しました。
味付け、焼き方、全てが満足。
おかんも大満足。
これで、どこで買おうか迷わなくてすみます。
2020年7月22日
夏の小鰯。
大阪湾に続き地元豊浜産の鰯も出回ってきました。
これ、大将の大好物でね。
トロ箱(今は発泡スチロールだけど)1箱買ってきて、酢締め、煮付け、天ぷら、フライにしてました。
昨日のまかないは天ぷらで。
大阪湾の鰯より豊浜のが上品な味がします。
佐藤家の流儀はこの天ぷらを大根おろしと醤油で食べるのが常。
塩や天つゆではなくあくまでも大根おろしと醤油。
1年ぶりに食べたけど、やっぱ美味い。
去年は大将、まだ元気でした。
佐藤家の流儀ってより、大将の好みなんだけど。
脈々と受け継がれてます。
2020年7月21日
今年は浅蜊が本当にいい。
何年ぶりだろう。
三河産ってだけで買っても十分美味い。
今日のお昼のまかないは佐久島の浅蜊でパスタを作りました。
油はほうろく菜種油。
塩は輪島の塩。
仕上げは完熟クラタペッパー。
ほうろく油でゆっくりにんにくを炒め香りづけ。
そこに鷹の爪と浅蜊を投入。
酒をふりかけ、蓋をして酒蒸しにします。
ゆっくりじっくり。
そこへ少し短めに茹でたパスタを入れて浅蜊のスープを含ませるように絡めます。
しばらく煮立たせて完成。
素材の味だけでこんな素晴らしい味になるのかってくらい美味しかった。
器に盛り、刻んだイタリアンパセリを。
今日は市場にこれを購入するためにだけ行きました（笑）
だって、美味しいの食べたいじゃない？
ほんと美味しかった～。
ご希望の方、お作りしますのでお申し出ください。
さて、今週も明日、明後日と連休する予定です。
ご飯、何作ろっかなー。
緊急事態は解除されたけど、なるべくstay homeでね。←我慢できるか？笑笑
2020年5月26日
