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たまには

今日は久々に昼夜満席。

昼のまかないはなんとか作りましたが、さすがに夜は作る気力もなく。

近所の屋台ラーメンに。

久しぶりに来ましたが相変わらず安定の味でした。

明日は、予約は薄いです。

ご来店お待ちしております♪

おやすみなさい💤

2025年3月22日

最後のおでん

今日も忙しくさせていただきました。

これだけ忙しく日が続くのは久々です。

明日はランチタイム、休業させていただきます。

楽山の場合、ほぼ予約で忙しいので、まかないは予め段取りしておくんですね。

今夜はおでん。

おそらく、今シーズン最後のおでんです。

なぜか？

ボクの畑の大根が全部無くなったから笑

やっぱり自家製の大根は美味しいもんね。

今夜はワインとおでんのマリアージュ、楽しみます。

それでは、おやすみなさい⭐

2025年3月2日

炊き込みご飯

昨日、久々に炊き込みご飯を炊きました。

何年ぶりといっても過言ですはありません。

昨日のご予約のお客様がすしメインではなく、料理メインということでご用意したのですが、少し多めに炊いて、まかないで食べました。

これが美味いのなんのって笑

ボクが修行していた料理屋は昼のコースは基本、炊き込みご飯。

月替わりでいろんな炊き込みご飯をやりましたねぇ。

残ると、まかない。確かに毎日だと飽きるけど、やっぱり久々だと美味しいものです。

明日(14日)は持ち帰りの大口のご予約をお受けしたので夜の店内営業はお休みとさせていただきます。

2025年1月13日

減塩まかない

母親が心不全を患い、3ヶ月が経とうとしています。
減塩まかないにもすっかりなれてきました。
今はほとんど塩は使いません。
醤油や味噌、糠漬けなどに含まれている塩っけで充分こと足ります。
いかに普段から塩分を摂りすぎだと実感しております。
今日のまかないは
「焼き鱒ご飯」
今が1番美味しい海鱒の端切れを素焼きしてほぐして醤油を馴染ませ温かいご飯にのせます。
焼き海苔　浅葱、胡麻をトッピング。

塩鮭がNGなのでこれ、めちゃくちゃ美味いんです😋
まぁ、鱒自体が良い鱒だしね。
料理って無限大だなぁとつくづく思います。
おかげさまで母親の体調も良好。
量があまり食べれないので残り物が漏れなくボクのところにやってきますけどね。
おかげで体重微増中です笑
さ、今夜もご来店お待ちしております♪

2024年4月19日

日曜日は

今日は日曜日。

日曜日の朝は仕入れがないので、比較的ゆっくりできます。

夏場なら日の出も早いので、畑にでも行くのですが今は比較的やることもないんですよ。

そんな朝はまかない作り。

カレーを仕込む格好の時間です♪

カレーって昼しか食べたくないし、玉ねぎをじっくり炒めるのに時間がいるので日曜日の朝にはうってつけ。

胃もたれしにくいルーを教えてもらったので久々に2週連続で仕込みました。

今日もランチは満席でしたので、カレーだと本当に便利。

美味しく頂きました。

昔、日曜日カレーの日ってコマーシャルがあった気がするけどそんな感じかな笑

来週も作ったりして。

今後の予約状況です。

18日　昼　全席空席

夜　部屋空席あり　カウンター残席わずか

19日　20日　連休　(予定)

21日　昼　臨時休業

夜　部屋残席わずか　カウンター空席

22日　終日全席空席

23日　昼　全席空席

夜　部屋残席わずか　カウンター空席

24日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

夜　部屋空席あり　カウンター空席

ご予約、ご来店お待ちしております♪

予約がない日は仕込みなどで急な休みもございます。

必ずお電話でご確認の上ご来店ください。

2024年3月17日

ちょっとびっくり

母親の健康を考慮して続けている減塩食。

試してみると様々な発見があります。

まずは、普段いかに多くの塩分を摂取しているかってことです。

最近はおそらく、2人で塩分は小さじ1杯ぐらい使うのみ。

まぁ、醤油や味噌も使うのでもう少し摂取しているとは思いますが。

それでもほとんど物足りなさはないんですよ。

むしろ美味しい。

一番びっくりしたのはこのメニュー

ちくわの卵丼

出汁と玉ねぎとちくわ、歩荷さんの卵だけ。

煮込むことでちくわからの塩分と玉ねぎの甘みで充分、満足できるんです。

考えてみたら練り物って結構な塩分なんですよね。

だって、おでんでもほとんど調味料使わないから。

塩分控えめで健康生活。

っても、昨日はお酒飲みすぎたけど笑

今後の予約状況です。

29日　夜　部屋空席あり　カウンター空席

3月1日　昼　部屋空席あり　カウンター空席

夜　部屋空席　カウンター空席あり

2日　昼　部屋空席　カウンター残席わずか

夜　部屋空席あり　カウンター空席

3日　昼　部屋残席わずか　カウンター空席

昼　部屋空席　カウンター空席あり

4日　昼　部屋カウンター共に空席あり

夜　全席空席

5日　6日　連休

ご予約ご来店お待ちしております。

予約がない日は急な休業もありますので必ずお電話でご確認の上ご来店下さい。

よろしくお願いします。

2024年2月29日

減塩食

母親が退院してきて約10日が経ちました。

おかげさまで、入院前より元気な感じです。

病院に運ばれた原因は「心不全」

入院中、ボクもいろいろ医師さん、看護師さん、栄養士さんといろいろ話をしましたが、知らないことがたくさんありましたね。

勉強になりました。

心臓や血管に疾患がなくても心不全になるそうで、一度なったら元には戻らないそうです。

退院してからの食事を指導されたのですが、テーマは「減塩」

塩分の摂りすぎが心不全を招くそうです。

早速、減塩食のレシピ本を購入。

いろいろ作ってます。

ニラ玉うどん

サバ缶とレモンのパスタ

豚ロースソテー　アボガドトマトソース

鶏肉の大豆トマト煮

豆乳坦々和え麺

などなど。

これがなかなか美味いんですよ。

よく考えたらボクも体にいいはず。

しかし、塩を使わずに、これだけ美味しいものを作れるのはびっくりしました。

大将もおかんも病院食は不味いって言ってたけど、おかん曰く、ボクのまかないは全部美味しいそうです😋

以前から思ってたんですけど、病院食ってもっと美味しくできないんでしょうかね。

食事が美味しければ、入院のストレスも少しは軽減できると思うんですが。

「あそこの病院食は美味しい」

って、評判になれば人気出ると思うんだけどなぁ。

さて、お次は何を作ろうかな。

料理って、楽しいね。

2024年2月20日

減塩食

母親が無事に退院してきました。

ご心配をおかけしました。

診断の結果「心不全」だそうです。

持病と加齢からのもので幸い、心臓や血管に大きな疾患は見られませんでした。

病院で指導されたのは、減塩食を心がけるということです。

早速、減塩食のレシピ本を購入。

普段からそんなに濃い味ではないと思うんですが念のため。

薄味でも美味しいまかない作らなきゃね。

今回、入院した主治医は高校の同級生で楽山にも来てくれるので母親も安心だと思います♪

よかったなぁ、一応、進学校に行っといて🤭

ちなみに、在学中はほとんど絡みはありません🤭

だって、バリバリの落ちこぼれでしたからね！

ボクは知らない人たくさんいるけど、ボクのこと知らない人はほぼいないそうです笑

そんな学生でした。

ご想像にお任せします♪

2024年2月9日

おでんのおかげ

今年の12月。

昨日、今日が忙しさのピークだと思います。

忙しい時のまかない。これが悩みの種ですが、冬場はこれがあります。

おでん🍢

作っておけば確実に2食は食べれます。

また時間が経てばさらに美味しい😋

一石二鳥。

さぁ、今夜はワインと一緒に食べてゆっくり寝ます。

年末まで後20日。

ゆるりと頑張りましょうか。

おやすみなさい🌙

2023年12月9日

極美味スープ

今日も1日、バタバタ。

明日は歩荷祭です。

楽山のブースはおでん🍢

おでんネタのつみれを仕込みました。

その副産物はスープ。

これでラーメンが最高なんです。

さぁ、寝ますね。

おやすみなさい🌙

2023年12月2日