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朝晩、すっかり涼しくなりましたね。
気がつけば、9月もおしまい。
まぁ、本当、いろいろある毎日です。
でも、今日は嬉しいこともありました。
20年前、お腹に赤ちゃんがいる時、楽山で鮑を召し上がったそうです。
その子が今日、20歳の誕生日を迎えたそうで。
楽山を覚えていただき嬉しい限り。
20年って長いんだか、短んだか。
プロ野球の世界では大記録が生まれました。
ドラゴンズの岩瀬投手が1000試合登板。
前人未到の記録です。
毎年50試合投げても20年かかるんですよ。
本当、鉄人ですよ。
おめでとうございます。
ドラゴンズもたまには明るい話題がないとね（笑）
2018年9月28日
先日、20周年のお祝いに大将とお袋とボクの似顔絵をいただいたのはブログに書きました。
そしたらですね、その方から郵便物が届いたんです。
なんだろうと封を開けてみると
料理のイラスト付きのお礼のお手紙でした。
お礼を言わなきゃいけないのはこっちの方なんですけど（笑）
その、クオリティの高さとお気持ちに感動しました。
連れてきてくれた後輩曰く、気にいったお店しか書かれないそうで、それが本当だったら恐縮です。
料理の感想も少しづつ書いてあって、なんだか照れちゃいますよ（笑）
この手紙も大事に取っておこうと思います。
本当にありがとうございました！
2018年2月23日
今日も寒い1日でした。
まだ、雪がパラついている楽山のある愛知県一宮市。
いつまでも経っても大将が市場に行けません（笑）
大将、元気ないです。
早く暖かくなって欲しいですね。
今日は、素晴らしいお客様にご来店いただきました。
誰かわかる方みえたらすごいです。
この方、高橋伸之さん。
浜田省吾さんのバックでドラマを叩いていた方なんですよ。
今は浜田さんとは一緒にやられてないのですが、もちろん現役のプロのドラマー。すごい手をしてみえました。
高校2年の時、浜名湖の渚園で行われた野外コンサートに行ったんです。なぜだかボクは最前列（笑）
そのライブでもドラム叩いてみえたんですよね。
なんだか、感慨深かったなぁ。
失礼があってはいけないと思って、柄にもなく緊張しました（笑）
パワードラムを叩くとは思えない物静かな方で気軽に写真も撮っていただけました。
ブログ掲載の許可も快諾していただけましたよ。
なんだか、高校時代に戻った感覚（笑）
あー、浜省、歌いたくなったな～～（笑）
2018年1月29日
今年は正月を過ぎて静かな日が多かったのですが、連休明けからバタバタしてありがたい限りです。
今日は遠方からのご来店をいただけました。
ベジドレでお世話になっている大瀧さんです。
お会いするのは2回目。
以前から楽山に行きたいとおっしゃっていただいて実現しました。
いろいろお話できてよかったです。
楽山の穴子も喜んでいただけたし。
いろんなご縁をいただけてありがたい毎日。
明日も頑張れます。
2018年1月20日
昨夜はびっくりする出来事が。
突然、9人入れますか？とのお客様。
しかも片言の日本語。明らかに異国の人です。
生憎、9名さま、座れる部屋がなくカウンターと部屋に分かれると説明したのですが、どうも通じない。
「エイゴノワカルヒトハイマセンカ？」
昨日のバイトはまーくん。
まーくん、3年間の海外での生活の経験があり、英語はバッチリ。もうね、クリビツ（笑）話せるとは聞いていたけど、ペラペラもいいとこ。
助かりました（笑）
刺身とお寿司が食べたいとのオーダーで「てっさ」と「でら吟」を提供しました。
楽山開店20年、さかえ鮨時代を入れて48年。外国の方が9人もみえるなんて初めての事。しかもその場面に英語ペラペラのまーくんが居るという、なんてラッキーなんでしょう（笑）
寿司ネタや魚の英語はボクも多少はわかるので、まーくんと一緒に説明させていただきました。
まぁ、他のお客様にはご迷惑をおかけしたかもしれないですが、香港からのお客様には喜んでいただいたのでよかったと思っています。
飲食店における外国のお客様の対応って賛否両論あるかと思いますが、我々も海外に行けばforeignerなわけで、friendlyな対応をした方がいいとボクは思うんですよね。
「タイショウ」って教えたら、それに応える大将（笑）
いい経験になりました。
なによりも嬉しかったのがお寿司の美味しさと、かつおだしの美味しさが伝わったこと。
日本酒もたくさん飲まれて、最後はチップまで置いていかれて。
って帰っていかれて、なんか楽しい夜でした。
英語ペラペラのまーくんを横から見てて、かっこいいなぁと（笑）
英会話、やらなきゃいけませんかね（笑）
2017年12月23日
Facebookをやってると毎日、同じ日の過去の記事が上がってきます。
3年前の今日はボクの大好きな、そして可愛がっていただいたお客様のお葬式でした。
その時のブログはこちら
そういえば、一昨日、奥様と娘さんに来ていただいたのですが、命日だったんですね。迂闊でした。
まだ、思い出すんですね。
また、ふらっと飲みに来てくれるような気がします。
最後の最後まで、ボクを、楽山をそして両親を気にかけてくれました。
天国できっと大好きだった「白雪」飲んでるんだろうなぁ。
もう3年になるんですが、そのお客様との思い出はずっと生き続けていきます。
最近、葡萄の汁ばっかり飲んでますが、（笑）今日は久々に葡萄のデザートを仕込みました。
巨峰のゼリー。
ってか、最近の種無し巨峰って、めっちゃ果肉が固いんですね。
ちょっと、失敗（笑）
提供の仕方を教えまーす。
今日もブログをご覧くださりありがとうございました。
2017年8月28日
今日はいい天気です。
来週の杜の宮市もこんな天気ならいいなぁ。
外国人のお客様にご来店いただきました。
いつも思うんです。
ドラえもんがいてくれたらなぁと。
なんて、四次元ポケットから出してほしいです（笑）
でも今はスマホに翻訳アプリがあるので便利になりましたねぇ。
寿司ネタなんかも簡単に翻訳できる。
次女がバイトに来てましたが、英語はわからんと（笑）
おいおい、現役の学生やろ。
カウンターに座ってお好みでお寿司を召し上がっていただいたのですが、手が空いた時に
笹切りを切って見せました。
目を白黒して喜んでいただけましたよ（笑）そんな大した笹切りではないんですが。
でも、こういうちょっとした技術で外国の方に喜んでいただけるなら覚えておいて損はないですねぇ。
これからはバリエーションを増やさなきゃと思っています。
2017年4月30日
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
ここ最近、立て続けにご来店くださるお客様。
突然電話をいただき、料理はおまかせとおっしゃいます。
楽山は基本、おまかせの料理は予約とさせていただいておりますが、その日の食材で適当と言ったら語弊がありますが、その場のおまかせもお受けしています(でもなるべく予約してね（笑）)。
3日連続のご来店で、献立も即興なのでボクの頭の中はバタバタ。
同じ料理は出したくないし、器も変えたい。
他のお客様もあるとそちらも手は抜けないので、ちょっとしたパニックになるのですが、楽しかったりもするんです。
何より、美味しいって言っていただくのが嬉しいですね。
役者ならアドリブで演技したり、噺家がその日のお客様の雰囲気で演目を決めたり、ミュージシャンが即興で演奏するみたいなものです。
その為には経験と知識が必要。
まぁ、一応20数年間、料理人してますから、このぐらいはやれなきゃね（笑）
さすがに3日目となると寿司はいいとおっしゃったので昨日の食事は
鯛茶漬け。
昨日、ブログ書いてからお茶漬け用のごまだれを仕込んでおいてよかった（笑）
これからも有事に備えて引き出しをたくさん持っているよう、勉強しておこうと思います。
「〇〇さん、明日は定休日ですからお間違えなく」
と、お声をかけたら
「んじゃ、木曜日（笑）」
って、ホントかな（笑）
2017年4月19日
ブログを書き始めて6年と7か月と17日。
Facebookを始めて5年以上が過ぎました。
本当にたくさんのご縁をいただき感謝の毎日。
昨日は遠路遥々、名古屋からのお客様にご来店いただきました。
(皆様にOKをいただいて掲載しております)
地図で見れば楽山のある愛知県一宮市と名古屋市は近くに見えますが、実際は車で30分近くかかるし、電車でも10数分。
さらに一宮駅からはタクシーでも15分ぐらいはかかります。
途中にたくさんの飲食店があるのに楽山まで来ていただきて本当に嬉しい限り。
中にはFacebookを始めたばかりの頃からのお付き合いで、5年ぐらいの方もみえるわけです。
そんなにしょっちゅう会うわけでもありませんがいつもお互いの投稿を見てるわけで久々に会っても違和感がなかったりします。
時代は変わりましたねぇ。
一昔前では考えられなかったこと。
そして、美味しいって言葉に励まされます。
これからもご縁を大切にして、喜んで帰っていただけるように精進してまいります。
ご来店ありがとうございました！
2016年10月28日
秋たけなわですね。
今日は、今年初のものを手にしました。
国産松茸、岩手産です。
と言っても仕入れたのではなく、お客様の持ち込み。
毎年の親戚から送られてくるそうで
「若、焼き松茸と土瓶蒸しと天ぷらにして～」
と、持ち込みされます（笑）
ちなみにこの地方では松茸のことを
と呼びます（笑）
ご要望通り
焼き松茸
土瓶蒸し
天ぷらにしました。
やっぱ、国産は香りが違いますね～。
今年は、値段が高くまだ国産は1度も仕入れしてません。
なんとかして、1度は仕入れたいと思ってます。
仕入れたら、LINE@やブログやFacebookでお知らせしますね。
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楽山では、持ち込みOKです。
お酒、食材等なんでもご相談ください。
持ち込み料は、若大将にビールサービスしていただければ結構です（笑）
ご遠慮なくおっしゃってくださいね。
お待ちしております！
2016年9月26日
