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おはようございます。本日は定休日になっております♪
またのご来店お待ちしております♪
昨日のこと、一昨日おみえになったお客様から電話が。
「あのー、昨日食事した者ですが」
この時点で、まず、ドキッとするんですよ。何かあったんじゃないかって。そしたら
「PayPayで支払ったんですが、残高が減ってないんです。お支払いできてますか？」
と。確認したら決済が成立してませんでした。PayPayって聞こえたんだけどね。
もうね、感動ですよ。こんないい方みえるんだ。夜、わざわざご来店頂きお支払い完了。ほんとありがたかったです。
素晴らしい、お客様がみえる楽山。きっと安泰だよね？きっと大丈夫だよね？
暇だ～ってブログ読んで、助けてくれるお客様、きっとたくさんみえるよね？
明日から予約の電話鳴り止まないよね？
んなことないか笑笑
それでは皆さん、良い水曜日をお過ごし下さい。
2021年12月9日
寿司屋の倅に生まれて50年。
飲食業に携わって34年。
お客様が変わったなぁ、って最近思います。
なんていうか、豪快なお客様が減りましたね。
器が大きいというか。
あ、ちょっと下世話な話になったらごめんなさいね。
こんな田舎の寿司屋でもカウンターにはさまざまなお客様がみえました。
子供の頃から酔客を相手にするのに慣れていたので、初めてカウンター割烹に立った時もなんの違和感もありませんでした。
お客様からの可愛がられ方も身についていたし、それは環境でしたね。
男女でおみえになるお客様。
ご夫婦なのか、恋人同士なのか、お友達なのかはたまた。
まぁ、そんなことを詮索するのは野暮ってもんです。
今なら、やれ不倫だ、どうだってやかましいけど、昔はもっと寛大でしたね。
それは、奥様も含めて。
遊び上手な旦那さんが減ったってことです。
そういう男性は酒の飲み方も粋だったし、食いもんにも精通しててね、かっこよかった。一緒にいる女性も素敵な人が多くてね。
ボクも真似したもんです笑笑
素敵な女性とはなかなか縁がないけど笑笑
ところが最近はほんと、そんな男性が絶滅危惧種。
とんとみなくなりました。
なんでですかね。
遊びの幅が広がったからかな。
大将が創業した頃って自動車の新車を買う人ってほとんどいなくて、ゴルフをやる人もまず、見なかったって聞いたことがあります。
今じゃ、当たり前だもんね。
でも、ボクはそんな絶滅危惧種のおじさん達が好きだなぁ。
つうか、そんな、おっさんになりたいな。
ボクも来月50歳。
カッコいいおっさんにならなきゃね。
ハゲだけど笑笑
今日は梅雨の中休みでいい天気。
生ビールが美味いですよ😋
さ、今夜も頑張りますか♪
2021年6月29日
先日、先輩のお父様がご来店くださいました。
なんと、岐阜で聖火ランナーとして走ったそうで、その打ち上げでした。
御歳91歳。
まぁ、むちゃんこ元気ですわ～。
この日も生ビール、何杯飲んだかな。
5杯は飲んだんじゃないかな。
「お父さん、よー、ひゃーてくね～」
「ほりゃ、絶好調やで～」
だって笑笑
元、軟式野球の審判。
40年で5700試合ジャッジして連盟から表彰されたそうです。
まぁ、野球もめちゃんこ好きでね～。
この日も
「俺がアウトって言ったらアウトだ」
って豪語してました。
お父さん、飲み過ぎアウトやで～。
いつまでも元気でいてほしいですね。
ご来店ありがとうございました😊
2021年5月11日
昨日こと、小学生の頃の同級生からLINEが。
「渡したいものがあるから夜行くね～」
なんだろうと思ったら、こんなものを届けてくれました。
足踏み式の消毒液の機械。
なんと屋号入り笑笑
なんでも協力工場さんに作ってもらったそうです。
商品化するための試作なんだって。
いやー、ちょっと嬉しかったです。
ほんと古い友人なんだけど気にかけてもらえるのはありがたいですね。
昨日は昼も夜も同級生の来店あり。
みんなありがとう😊
今朝の中日新聞の記事。
これ多分、楽山のこと笑笑
商工会議所さん、ありがとうございました😊
2021年1月29日
今日のランチタイム。
30年ぐらい前によくおみえになっていてお客様がご来店くださいました。
そうです、楽山になる前のさかえ鮨の頃のお客様ね。
大将のお供を持ってきてくださいました。
もう一周忌も済んだのにいまだにお気遣いくださる方がみえるのは本当に恐縮です。
大将、あんた、大したもんだね。
30年前だからボクは高校生だった。
バイト先から帰ると、店の前に停まっている車で誰がみえてるのかわかる。
みんな若かったねぇ。セリカとかレビンとか。
カウンターに顔を出す。
「お、兄ちゃん、お帰り」
なんて声をかけてくださったり。
あの頃はあの頃でいい時代だった。
懐かしいなぁ。
時代は変われど温かい人の心は変わらないとおもいます。
嬉しい、出来事でした。
2020年12月12日
現在、楽山に来てくださってるお客様で「さかえ鮨」を知ってるお客様はどれくらいみえるだろう。
2歳の頃から、お母さんと来てくれてる、しーちゃん。
平成元年生まれだから、いくつになったんだ？
ちっちゃくてねぇ。
大将もお袋も可愛がっていました。
大将のことを「おじさん、おじさん」って慕ってくれてね。
そんな、しーちゃんから23年のお祝いのお花と大将にお供えのお花をいただきました。
しーちゃん、ありがとう。
中学時代は不登校だったけど、今はしっかり働いている。
昔のことはどうでもいいんだよ。
お世話になった人に花を贈れるようになったんだ。
そんなこともロクにできない大人もたくさんいる。
立派、立派。
学歴や経歴なんてあてになんない。
要は、心、心よ。
さて、24年目が始まっております。
今までと何も変わりませんが、いけることまで参りましょうぞ。
しーちゃん、またおいでな。
2020年11月9日
ご贔屓にしていただいてたお客様が亡くなりました。
お付き合いは7、8年 になるでしょうか。
本当にいろいろお世話になり、厳しいこと、時には優しいお言葉をかけてくださいました。
ボクの料理教室にも参加してくださったり。
社業を娘さんに譲り人生を謳歌してらっしゃいました。
ウチの大将と同じで癌には勝てれませんでした。
楽山の松前寿司、穴子、えびしんじょうがお気に入りでね、最期の病床でもえびしんじょうと寿司が食べたいとおっしゃってたそうです。
料理人冥利につきます。
蒸し立てのえびしんじょうとお好きだった寿司をお供えしてきました。
お世話になりました。
謹んでご冥福をお祈りします。
安らかにおやすみください。
2020年10月17日
先日、数年ぶりのお客様にご来店いただきました。
とある飲食店のオーナー。
本業は別のことをされてます。
「若、俺だけどわかる？久しぶりだけど」
覚えてますとも。
20年ぐらい前、しょっちゅうみえている時、飲食店をやりたいとボクに話をしだしました。
「やめた方がいいと思いますよ」
ボクは飲食店未経験の方には大抵そう言います。
だって、飲食店って簡単そうでそうでない。
素人で手を出して失敗した例は山ほどあります。
そんな話をしてから居酒屋を開店されました。
なかなかの繁盛で次から次へと新店舗を展開。
今は何軒あるんでしょうね。
数年前、社員の料理人を連れてきたこともあります。
ウチの穴子と豚の角煮を食べさせて
「お前ら、こういう穴子や角煮、作ってみろ」
って。
まぁ、目標にしてもらえれるのは有り難い事です。
その日は
「今日は銭金関係なく美味いもの食べさせてくれ」
そー言われてもね笑笑
ま、あるにはありますよ。
毛ガニ、のどぐろ、アワビ、ウニ。松茸の土瓶蒸し。
久しぶりにカウンターでお話しさせていただきました。
「大将、亡くなったって聞いたけど、若、自信持って頑張っとるな。安心したわ」
いえいえ、ありがとうございます😊ボクはただでは死にません。
ご存知の通り、今はコロナの影響で飲食店は苦しんでます。
オーナーのお店も例外ではなく大変なようで。
でもね、いろいろ活路は考えているようでした。
こんな状況でもへこたれない。
まぁ、そんな方だとは思っていましたが。
20年でかなり勉強されたんだと思います。
以前は飲食のことは全く知らない方でした。
食材や産地のことも無知。
そんなんだからボクは反対したのです。
ところがお話ししててびっくり。
まぁ、よく知ってらっしゃる。
20年前とは別人でした。
これからの飲食店。個人店と大箱の店の戦略の違い。
寿司屋の仕事をしたネタの話。
一宮の飲食事情。
ボクが勉強させていただきました。
「若、一宮にはこんな店ないんやから、頑張って続けなよ。またくるわ。今日は美味しかった。穴子の味も変わっとらんかった」
嬉しくなりました。
事業というのは創業者の方は大変。
でも、後継者もそれなりに大変なんですよ。
伝統を作るのも、味を守るのも、なかなかのエネルギーが要るものなんです。
久々にいい時間を過ごす事が出来ました。
これからも様々な経営者の方から学ばせていただこうと思っています。
2020年8月26日
昨日のこと。
午後、ゆっくりしていたらお客様から電話が。
予約かと思いきや、お馴染み様からでした。
「わか～、27キロのクエ釣ったでさばいてくれ～」
なんですと？
に、27キロのクエですと？
なんじゃそれ笑
度々、このブログにも登場する釣り大好きなお客様。
去年はマグロも4本上げました。
さぁ、困った。
ウチのまな板にものらないし、とても捌く自信がありません。
そうだ！市場にお願いしよう！
馴染みの仲卸の社長に電話。
「シャチョー、無理なお願いですが27キロのクエをさばいて欲しいんだけど」
「に、27キロ？どうしたの？」
「お客様が釣ってきてさー」
「マジか！いいよー、明日持ってきて」
てな感じで快く請け負っていただきました。
市場に持っていったら、やんややんやの大騒ぎ。
なんだこれ？
どうしたの？
釣った？
1人で？
矢継ぎ早に問いかけられます。笑笑
知らんがなーー。
多分30分以上は格闘されたと思います。
Y水産の皆様、ありがとうございました😊
今度何かしらのお礼をさせていただきます。
半身でもまな板にのらんやん笑笑
お客様に半身分けていただきましたので今夜からお出しできますよ。
さきほど味見しましたが、脂もそれほどくどくなくデリシャス～～。
ご来店お待ちしておりますー。
2020年5月29日
今日は久しぶりに嫌ーな事が。
ご予約のお客様が来ないんですよ。
待てど暮らせど。
で、ご予約の電話番号に電話したんですが出ない。
ったく、何考えてるんでしょうね。
幸い、料理も聞いてなく、他のお客様もお断りしなかったのでよかったんですけどね。
まぁ、不幸中の幸いとでもしましょう。
そんな嫌な事は忘れて、今日は懐かしい知人が訪ねてきてくれました。
このブログ書き始める前の事だから15年前、いや、もっと前かな？
落合監督が就任するときだから、えーと、えーと、やっぱ15年ぐらいだ。
友達というか、お客様というか、ボクが行ってた飲み屋さんの女の子でね。
めちゃ、ドラゴンズファンで立浪さんのファンでね、よくナゴヤドームにも行きました。
お酒も飲んだなぁ。
今では結婚して一児の母。
旦那さんの仕事の都合であちこち引越しているみたいですが、10年ぶりの再会でした。
楽山の手が足りない時には助っ人してくれたり、よく同伴にも使ってくれたなぁ。
お互い、恐ろしい歳になったって笑ったけど、変わってなくてびっくり。
人のご縁は大切にしたいものです。
そんな彼女が大将の50周年のお祝いにとお花を持ってきてくれました。
ほんと、立派なお花で嬉しい限り。
世の中、いいことも嫌な事も交互にやってくるものです。
それでは令和2日目もこの辺で（笑）
連休も半分終わった感じかな。
2019年5月2日
