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手前味噌

連休2日目です。

昨日は午後から久々の畑仕事。

そろそろ、春の準備をしないといけないので寒い中、行ってきました。

思ったよりポカポカでやりたいことの最低限はできました。

そして、今年も味噌作りの準備も取り掛からねばって感じです。

去年、作った自家製味噌、お分けしますよ。

麦はあとわずか。米と豆があります。

豆は2年もの。

いづれも1キロ1200円←ほぼ原価

タッパなどをご持参ください。

2022年2月24日

ボッケーノさんがやってくる

先ずは、昨日のフェブラリーSの結果から。

レッドルゼル、1番人気で6着。

小倉大賞典のレッドフラヴィアはドベ笑笑

いや～、参りました笑笑

YouTubeでも話ましたが、前残りの馬場が合わなかったのとやっぱり距離ですかね。

まぁでもG1で1番人気なんて背負えないから大したもんです。

無事なら次走はドバイ。なんとか頑張ってほしいものです。

さ、明日は月に一度のボッケーノin楽山。

まだまだ寒そうですが、焼きたてピザをお楽しみくださいませ♪

定番、マルゲリータに4種のチーズのピザ🧀🍕

日替わりピザに楽山の穴子を使ったピザ🍕

ぜひご賞味くださいませ。

店内でeat-inも可能ですよ。

ただし、ドリンクのオーダーをお願いします♪

まんえん防止等重点措置中ですのでアルコールストップは8時まで。

どうぞよろしくお願いします。

2022年2月21日

楽山美味なり会、発足

おはようございます♪

今日は静かな日曜日になりそうです。

この1月はコロナ前とはいきませんが去年よりは忙しくさせて頂き感謝しきり。

仕入れ、仕込み、その他、諸々やることいっぱいでへばりそうですが、それでも幸せやなーと思っています。

なんかもっと楽しい事したいなーと。

という事で去年から温めていた企画を発表します。

題して

「楽山美味なり会」

どんな会かと言いますと、その日1日限定のお客様にボクが出したい料理とお酒を出して存分に楽しんで頂こうという会です。

カウンターのみ6名。

お酒、税込、お一人様30000円。

飲まないお客様は20000円。

第一回は2月7日(月)、スタートは6時半です。

ただし、まん延防止中ですので今回は4名様とさせて頂きます。

すでにご予約いただいていまして残席2です。

ご興味のある方はご連絡くださいませ。

今回は甲殻類アレルギーのあるお客様がみえるのでどんな献立にしようか悩み中。

その日は目一杯、美味しい食材とお酒を堪能して頂こうととワクワクしております♪

こんなお酒を出そうかなーーと。

これから2、3ヶ月に一度開催します。

30000円は高いかもしれませんが、採算度外視でやらせていただきますよ。

お楽しみに～。

2022年1月30日

今年初、ボッケーノ

明日は恒例のボッケーノin楽山

今年初開催です。

ワンさんとはなんだかんだでちょいちょい顔を合わせてますのであけましておめでとうございますではないのですけど笑笑

定番、マルゲリータに4種のチーズのピザ🍕

日替わりピザに楽山ならではの穴子を使ったピザ🍕

2ヶ月ぶりですので楽しみです♪

まんぼうのためアルコール提供は8時までですが店内eat-inできますよ。

感染対策バッチリでお待ちしております♪

2022年1月24日

まんぼうNo.6

♪ちゃっちゃ、ちゃらららら、う！♪

まんぼう！

ということでまんえん防止等重点措置が始まっております。

一体、いつまでこんなことするんでしょうね～。

楽山も要請通り従いますが、予約内容を鑑みて対応させていただきます。

3連休後の3連イソガシ。

ありがたいっすね。

さ、飯食って寝よー。

それでは皆さん、いい夢見てくださいね。

おやすみなさい⭐

2022年1月22日

連休のお知らせ

今朝は寒かったですね～。

車が霜で真っ白でした。

さて、連休のお知らせです。

明日17日(月)から19日(水)まで連休させていただきます。

どうぞ宜しくお願いします。

そんな連休前の今日は昼夜共に予約が全くございません。

在庫一掃の大盤振る舞いといきますのでご来店お待ちしております♪

いや～、久々の連休。

ちょっと羽を伸ばそうかな～と。

オミクロンが心配なので移動は車にします。

それでは皆さま、いい日曜日を～。

2022年1月16日

恵方巻

お正月も過ぎ、毎年の恒例行事、「恵方巻」がやってきます。

楽山は毎度定番のラインナップ。

去年は100本ぐらい巻きましたが今年はどうでしょう。

ご予約お待ちしております。

毎度定番と言いましたが今年はちょっとだけバージョンアップ。

でも値段は据え置きです♪

楽山恵方巻に数の子を少々入れることにしました。

長寿巻には入れてたんですが、去年、残り物のネタで巻いて食べたら数の子がいい仕事するんですよ。

ポリッとね。

来年から入れようという事になりました。

今年は2月3日、木曜日。

たくさんのご予約お待ちしておりますね。

それでは、いい日曜日を～。

2022年1月9日

とり餃子、特売

ご好評いただいております「とり餃子」

歩荷さんとの共同開発。

歩荷ファーム、楽山、ネット販売と好調です。

その餃子ですが、賞味期限が近い在庫がございます。

そこで特売❗️

1800円(税込)を1000円(税込)にて販売します。

焼いてよし、冷めてよし、鍋にしてよし。

3拍子揃った「とり餃子」

このチャンスにぜひご購入くださいませ。

ただし、この企画は楽山のみ。

歩荷ファーム、ネットでは特売しておりません。

この季節のおすすめは水餃子。

お好みの野菜と中華スープなどで軽く煮込んでください。

もちろん鰹出汁でもいいですよ。

仕上げはやっぱりクラタペッパー。

なくなり次第終了となりますのでお早めに。

今夜は都合により休業致します。

よろしくお願いします。

2022年1月7日

長きにわたりありがとうございました😊

元旦だったかな。

大晦日にとある決断をしたと書きました。

それは、「おせち料理」の提供を今年で終了することを決意しました。

21年間、長い間ありがとうございました😊

その模様は記者会見でこちらに発表してあります笑笑

楽山若大将の美味なりチャンネル

正直、苦渋の決断でした。

毎年、リピートしてくださるお客様。

美味しいの声。

値段を上げてでも続けて欲しいというお声もいただきました。

大将亡き後、3年。

おせち40セット、持ち帰りの寿司は一昨年は100食ぐらいでしたが去年、今年と150食とコロナ禍の影響もあり増加。

おせちの仕込み、寿司ネタの仕込み、正月営業の仕込みと頭はテンパリっぱなし。

そして、スタッフへの負担。

無理に来ていただいていた臨時スタッフ。

これからのことを考えたらやめるのも得策と考えました。

これほどの仕事を遂行するには2日間の徹夜作業。

まだ若いとはいえ年々、歳はとります。

正直、心身共にきつかった。

楽しく仕事できない状況になったんですよね。

引導を渡してくれたのは年末に顔を出してくれた後輩。

「守弘さん、頑張りすぎですよ。もういいじゃないですか」

って。その後輩は大晦日、元旦と手伝ってくれました。でも、大晦日の夕方の寿司が間に合わない。

以前できたことができなくなってるんだと痛感。

去年、松坂投手が引退したでしょ？

ブルペンで投げた球がとんでもないところにすっぽ抜けたって。

そんな感覚でした。

その、後輩、2日も手伝いに来ようと思ったらしいんですが、わざと来なかった。楽させたらまたボクが来年から続けるって言うって思ったんだって笑笑

やめるって決めてたんですけどね。

一部のお客様にはお伝えしました。

もっと続けて欲しい。

残念。

そんな声の中、よくここまで頑張った。お疲れ様って言う声も。

正直、救われましたね。

ご贔屓くださった皆様、本当にありがとうございました。

今年の年末年始からは自分の身体、スタッフに負担にならないような企画を考えています。

またその時を楽しみにいていただければ幸いです。

でも、楽山、やめるわけじゃないですからね笑笑

お店に来てください～。

お待ちしております。

2022年1月5日

年末年始のお持ち帰り寿司

少しずつ年末らしくなってきましたね。

急なご予約や、お問合せが多くなってきました。

もう少し早めにご連絡ください笑笑

年末年始のお持ち帰り寿司のご予約についてです。

できれば今週中にご予約くださると嬉しいです。

仕込み、仕入れの段取りがありますので。

仕込みもやや遅れ気味。

やばいなー。

でも今年は強烈な助っ人をお願いしてるので、大丈夫かな。

うん。きっと大丈夫でしょう。

と、余裕こいてると、とんでもないことになるので身を引き締めます笑笑

新年のお店は2日は昼夜満席。

3日は昼のみ満席です。

こちらもご予約お早目にお願いします。

さて、今夜も頑張りましょう。

2021年12月23日