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おかげさまで無事に3連休も終了。
たくさんのお客様にご来店いただき感謝の気持ちでいっぱいです。
昨日の夜は高校の同級生が来店してくれました。
在学中はあまり接点がない子も何人か。
でも、なんだか気持ち良い懐かしさの中、仕事をさせていただきました。
友達っていろんな形があると思うんです。
しょっちゅう会う子もいれば、あれだけ仲が良かったのに疎遠になったり。
何年も会ってないのに会えばすぐ昔に戻れたり。
同じ時間を共有した事実って何年も経ってのと人と人を繋げる大事なエッセンスかもしれませんね。
埼玉の大学に行っている長女がなかなか心を許せる友人ができないと愚痴ってました。
実はボクも高校時代、学校が面白くない時期が長くあったんです。進学校の中で自分が浮いているというか、同級生と合わないというか。
でも、いつの日か自分が変わろうと思ったんですね。
面白くないと思えば面白くない。
今を楽しもうと思いました。
それからかな、学校が楽しくなったのは。
だから今は母校を誇りに思ってます。
同じ時間を、また校舎を共にしたという事実がまた新しい友情につながるんですね。
娘にも気づいて欲しいな、と思います。
美味しい、美味しいと言ってくれる友人たちに感謝。
一つ、謝ります。
おしぼり出すの忘れた。
ごめん（笑）
また、ご来店お待ちしております！
みんな、ありがとう。
2015年11月23日
明日(6日)、明後日(7日)とすし組合全国大会参加のため連休させていただきます。
つきましては今夜は単品でお召し上がりの方は全て20%(お飲物は除く、カード決済不可)引きとさせていただきます。
ご来店お待ちしております！
昨日、一軒のお店が3周年を迎えました。
一宮駅西にあります「旬翠 桂川」
facebook上ではボクが「先輩、先輩」とからかっていますが言わずと知れた後輩になります（笑）
20歳の頃から約6年間一緒に働いて、そのうち3年ぐらいは寝食も共にしました。
当時は魚も下ろせなくてね、桂剥きを一生懸命練習していました。
他の先輩からもこき使われるし、また彼は左利き。右利きに変えての包丁仕事はさぞかし大変だったろうと思います。
縁あって一宮へ。
さらに縁あって、店を持つことになりました。
今迄、ボクのこと、楽山のこと、陰でバックアップしてくれたのは彼だと思います。
大将もお袋も息子のように思っているかもしれません。
あれから3年。
今では常連さんもしっかり定着して、ボクの知人や友人もたくさん足を運んでくださるようになりました。
よちよち歩きだった店も今ではしっかり仁王立ち。
本当に嬉しく思います。
3年前の開店の日、楽山を休んで手伝いに行ったのがいい思い出です。
これからも繁盛店目指して頑張ってください。
また、このブログご覧の方もどうぞ足を運んでください。
あ、楽山も是非よろしくお願いいたします（笑）
2015年10月5日
久しぶりに連休らしさを満喫。
とは言っても、今日の夜は仕込みをしていましたが（笑）
お昼は高校時代の同級生と何年ぶりに出かけました。
稲沢にあります、老舗和菓子店「松屋長春」の若旦那です。
共に、家業を継いでいる身。
有名度は全く違いますが（笑）、相通じるものがあるのです。
そんな若旦那、実は鰻が大好物。
鰻の評論させたら天下一品です。
出かけたのは
名古屋のイチビキさん。
もう開店前から行列。
ボクは基本、飲食店で待つのが得意ではありません。
でも、久々に会った友人です。積もる話もあり、待つのも苦になりませんでした。
今まで、見たことがない鰻の切り方の丼。
炭焼きなのに身はふっくら。
若旦那はびっくりしてましたが、炭焼きでも身がふっくらする焼き方があるのです。
タレはあっさり。
若旦那は美味いって喜んでいました。
鰻ってシンプルなだけに奥が深い。
鰻好きの若旦那に鰻の楽しみ方を教えてもらった気がします。
食べるって楽しいなぁ。
若旦那、また行きましょう。
2015年9月24日
台風の影響でキャンセルもなく順調な感じの楽山です（笑）
ボクにはいろんな先輩がいます。
中学の先輩、高校の先輩、部活の先輩、修行時代の先輩、すし組合の先輩、人生の先輩、結婚の先輩、親としての先輩。
数え切れません（笑）
K先輩という先輩がいます。
高校の先輩でありますが、部活の先輩ではありません。
K先輩は料理人です。
でも、ボクのことは料理の世界では先輩と言ってくれます（笑）
なぜなら、Kさんが料理の世界に入ったのが30歳を超えてから。正直、ボクよりキャリアは浅いです。でも今はとあるお店の料理長をしてみえます。
すごいと思います。
Kさんが初めて料理の世界に入ったお店の料理長は6歳も年下の方だったそうです。魚もまともにおろせない先輩に厳しくされたそうで。
相当、辛かったと思いますよ。
高校を出てすぐとかなら全て年上。しかもKさんは体育会系の出身ですから、年下の人につくのはおそらく初めてのことだったと思います。
ま、ここでは書けないKさんの話はボク、知ってます（笑）
そして、昨夜はその先輩の先輩(ややこしいな（笑）)のお店にお邪魔してきました。
素材の味を生かした、最近食べてない料理に懐かしさを感じました。
修行時代の昔話って本当に面白いんです。苦楽を共にするって大事な経験だと思うんですけどね。
ボクの運転でしたから、久しぶりのノンアルコールの食事。
美味かったです。
先輩に運転させるわけにはいきませんよね（笑）
Kさんが言っていました。先輩のおかげで今があると。教えてもらったからできるんだと。
辛い経験ってきっと生きてくるんだと思います。
ちなみに昨日はKさんの誕生日。
そしてボクと同じ誕生日（笑）
そうです、2人は同じ誕生日なんです（笑）
男2人で楽しい美味しい夜でした。
高校時代にはまさか2人でこんな風に飯を食えるとは全く想像していませんでした。
やっぱり、人生って面白いものです。
K先輩、今後ともよろしくお願いいたします！
2015年7月17日
今日は朝から、非常に重大なミスが発覚し、最悪のスタートでした。
それでもランチタイム、夜の営業も時間前からお客様がお見えになって途切れることなく、この時間です。
犯したミスは、調子にのるな、との警笛だと肝に銘じたいと思います。
今日は嬉しいご来店がありました。
修行時代の後輩が来てくれたんです。
約20年ぶりの再会でした。
ボクの一期下でね、正直、いじめました（笑）
寮も一緒だったし、通勤も一時期一緒でした。
さぞかし、鬱陶しい先輩だったと思います。
彼は今、板前を廃業して製造業の実家に帰りタイ支社を取り仕切っています。
出世したなぁ。
Facebookでつながりましてね、こんなボクにでもリクエストくれるんだから嬉しいですよ。
しかも、店にまで来てくれて。
相変わらずのキャラだったけど（笑）、立派になっていました。
ボクが忘れてる事もいっぱい覚えてましてね。いじめた側は覚えていない（笑）
反省です。
今日は、大雨のち快晴の1日でした。
金さん、ありがとう。
ちなみに彼の名字は遠山。
ベタなあだ名です（笑）
別れ際の握手。
大きく、分厚い掌に彼の苦労を垣間見ました。
また、会おう、金さん。
2015年4月11日
今月いっぱいで一軒の店が終わりを迎えます。
洋食メルシー。
ひょんなことからここのマスターとは知り合いになりました。
知り合う前から気になっていたレトロな外観。
洋食っていうと、ハンバーグとかオムライスとか、クリームコロッケとか。
そんなイメージ。
でもちょっと違うこのお店（笑）
縁あってボクが入っている異業種交流会に参加してくれました。
その中でも異業種でしたけどね（笑）
歳も同じ、同じ飲食業、同じハゲ（笑）
ごめんね。
箱根で新たにハヤシライス専門店を開くそうです。
シンプルな店内。
闇の中の階段（笑）
ボクが好きだったのがこの調理場。ノスタルジックな昭和の匂いがするんです。
人のご縁。
大事にしたいなぁと思ってます。
いつか、彼のハヤシライスを食べに箱根にいこう。
洋食メルシーは今月いっぱい。
さらば。
2015年2月12日
今日は成人の日。
新成人の方々、おめでとうございます。
あれから23年（笑）
随分昔の話になりました。
来年は長女が成人を迎えます（笑）
恐ろしい（笑）
後ろ姿美人（笑）
実は高校時代の同級生。一緒に成人式を迎えた仲です（笑）
時々、人手不足の時に手伝ってくれてます。
以前は正規のパートメンバーだったんですけどね。
最近、独立してお店を始めて、また、忙しい時に来てくれてます。
本当に助かります。
水商売、客商売って案外大変。誰でもできそうでそうでないところもあります。
それをあっさりこなしてくれるしありがたいです。
子供同士も同世代で話も合うし。あ、彼女はもう孫もいます（笑）
そんな歳ですねぇ。
新成人のみなさん、何年経っても付き合える同級生っていいもんですよ。大事にして人生を過ごしてください。
さよちゃん、いつもありがとう！
彼女のお店のホームページはここ
2015年1月12日
中学の頃からの親友が転勤することになりました。
高校も同じ、卒業してからもずっと付き合いは尽きず、おそらくボクの人生の中で一番一緒に酒を飲んだ友人です。
方や板前、方や大学からサラリーマンの人生。
大学に行って無いボクをキャンパスに連れてってくれて授業を受けさせてくれたり（笑）学食で飯も食いました（笑）
懐かしい思い出です。
酒を飲んでの武勇伝も数知れず。今までも何度か転勤もあったのですが今回は定年まで帰って来れないかもという話です。
定年かぁ。そんな言葉も少しちらつく四十路の冬。少しさみしい冬になりました。
また、飲もうな。
2014年1月22日
ご存知ですか?
巷で噂の和菓子。
稲沢の松屋長春さんの羽二重餅。
とんねるずの「みなさんのおかげです」の食わず嫌いのコーナーで高嶋ちさ子さんがお土産で持って行ってから大ブレイク。今じゃなかなか手に入らないお菓子です。
ふわふわの羽二重餅に中はこしあん。程よい甘さもいい感じです。
実はここの若旦那とは高校の同級生でありまして、大学もいかず家業を継いだ境遇も似ています。
が、知名度では完全に水をあけられました（笑）
お互い正月が1番の書き入れ時。今年初めて楽山のおせちと寿司をとってくれましてね。配達のついでに調達してきました。
昨日の晩、彼から電話がありまして、初めてこんな美味しいおせちを食べたとわざわざ言ってくれました。
嬉しいですねぇ。なによりも変え難いこの言葉、料理人冥利に尽きますね。
ありがとう、若旦那、君の饅頭も素晴らしいよ。
2014年1月2日
先日のこと、小学校、中学、高校と一緒だった友人が息子を連れて来店してくれました。
小学校の頃は仲が良かったんですが中学以降はお互いに流れが変わって付き合いは薄くなりましてね、それでも年賀状のやり取りは続いてまして奥さんとはたまに来店してくれてたんですが子供を連れてきたのは初めてなんじゃないかな。
息子に回ってない寿司をカウンターで食べさせたいと言って来てくれたんです。
嬉しいですねぇ。
来年、中学だそうでそろそろカウンターデビューさせてもいいだろうと。彼も小学校の時に楽山の前身、さかえ鮨で食べた穴子の味が忘れられないそうです。
「守弘、息子に美味いもん食わせたってくれ！」
と、岩牡蠣、天然鮎、土瓶蒸しを注文、最後に特上の握りと穴子の握り。
美味しい、美味しいって息子くんは喜んで帰って行きました。
何だか嬉しくってね。これも食育、教育です。
倅がいないボクにはちょっと羨ましい話でもあり、微笑ましい出来事でしたね。
また、待っとるがね、幼馴染よ。
2013年9月21日
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