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昨日は楽山初の大掛かり(？)なケータリングの仕事でした。
ちょっと豪華なお弁当と出張握り。定休日でしたが一日中てんてこ舞い（笑）
ずらっと45人前。内容はこんな感じ。
さすがに白木の6升の弁当箱だけに映えますね。
ここからが大変（笑）寿司ネタの準備や持っていく調理道具などの確認。忘れ物があったら大変です。本当は写真をいっぱい撮ってブログネタにしようとしたのですが全くできず（笑）
スタンバイOKの大将（笑）
そして
握り終えて片付ける大将（笑）
松前ずしをボクが切り、大将が握るのをボクが盛り付け仕上げ。そんな中、写真なんて撮れるわけないよね（笑）
とりあえず無事に終了。喜んでもらえたのかどうかはわかりませんが（笑）呼んでいただいたお客様の顔は立てることができたのでは？と思ってます。
仕事のあとはいつもの店で
乾杯。
結構頑張った15周年の定休日でした（笑）
ケータリング、出前などお気軽にご相談ください！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 出前 弁当 ふぐ おせち料理
2012年11月8日
昨日は楽山で越後の酒を呑もうの会。八海醸造さんの試飲会でした。
いつもお世話になっているハヤシヤさんとの企画。18名様のご参加でした。
料理はこんな感じで酒のアテになるようなもの中心。
ゆっくり話を聞きたかったのですが料理を作るのに必死で（笑）
八海醸造の八木さん、お世話になりました。
いただいた八海山の仕込み水。今日はこの水で出汁を引いたのですがめっちゃ美味い！本日ご来店のお客様はラッキーです！
そして楽山でも八海山を常備することにしました。右が本醸造。左は搾りたての原酒です。
ぜひご来店の際はお飲みください。
来年からもやっていただけるそうです。新作の料理にも挑戦していきます。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 出前 弁当
2012年10月22日
さて、今日はテレビの収録。ま、一宮のローカルケーブルテレビですが（笑）
何回目かなぁ、テレビ収録。
ボクは慣れたもんです（笑）でも緊張はしないんですがなかなか面白いことも言えず。
所詮素人です（笑）
放映は9月10日から16日まで。ICCチャンネル9:00/12:00/16:00/20:00/23:00と10月5日から28日金曜日12:30/16:35/22:00
土・日曜日11:00
お楽しみに！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 出前 弁当
2012年8月31日
今日のイベント「鮪の話を聞いて鮪を食べよう」
無事に終了しました。
当日、飛び込みの参加者もあり大盛況だったのかな?と思います。
鮪の話をしているボク。
北部市場の愛名商店、木村さんにも鮪仲買人の話をたっぷりしてもらいました。
バタバタで料理の写真を撮り忘れ。
ま、そんなもんです（笑）
また何か喜んでもらえる企画を考えます。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 弁当 出前
2012年8月27日
ちょうど一年前からボクが活動している朝のビジネス交流会。こんな感じの雰囲気です。
毎週水曜日の朝7時から1時間半、お互いのビジネス、商売の発展のために活動しています。
グループで1業者1社のみの参加が可能で毎週60秒の自社のプレゼンをします。60秒の中で自社の強み、紹介して欲しいお客様をメンバーの皆にお話します。
このたび、ボクたちのグループのホームページができました。右下のリンクよりご覧ください。
見学者の皆様、随時募集しておりますよ。よろしければお気軽にお問い合わせください。
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 弁当 出前
2012年8月3日
今日もバタバタ。
危うくブログ更新忘れるとこでした（笑）
楽山のある愛知県一宮市では木曜日から市内で1番大きなイベント、七夕祭りが開催されております。
昨日、その中の催し、FMいちのみやの仮設放送に出演してきました。
楽山のPRをしっかりさせていただきました（笑）
ま、仮設放送ですからほとんど聞かれてませんけど（笑）
パーソナリティーの女性は何とボクの結婚披露宴の司会をしてくれた方。
Facebookで再会したんですねぇ。
これまた縁です。
あの頃より15キロ太ってますけど何か？（笑）
貴重な体験をさせていただきました。
また、出演依頼あったりして（笑）
無いって無いって（笑）
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 弁当 出前
2012年7月28日
昨日は楽山初のイベント。
「若大将の夏のお料理とおすすめ握り」
お出しした料理の詳細です！
万願寺唐辛子のムース。昨日の揚げ浸しがこれに化けました。北海道の海水ウニをあしらっております。
甘鯛(ぐじ)のフライ。鱗を付けたまま身だけにパン粉を付けて揚げてあります。自家製のタルタルソースで。
アワビしんじょうと蓴菜のお椀。正統な日本料理らしく。アワビをすり下ろし、すり身と合わせ蒸した肝と身も入れ込んであります。贅沢な一品に仕上がりました。
手打ちおろし蕎麦。辛味大根を添えて。
丸ナスの醤油焼きとフォアグラのソテー。フォアグラと醤油って相性いいんです。九条ネギをアクセントに。
鱧のサラダ。湯引きしものと炙ったものを合わせてオリジナル梅肉ドレッシングで。
鳥取産本マグロカマトロと赤身、師崎産マダカ、剣先烏賊の握り。
車海老、三重県産活けアジ、坂手ウニ、のどぐろ炙り、シャコ、穴子の握り。
デザートはグレープフルーツ。皮を全部取ってあります。
以上で5000円。
かなりお値打ちだと思います（笑）
ま、こちらからお声掛けして来ていただくんですから絶対的サービスもしなければね。これからは定期的になんらかの形でやっていきたいと思っております。
反省も踏まえて更なる前進を目指します。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 記念日 誕生日 ワイン ランチ 弁当 出前
2012年7月20日
先日行われた、ボクが講師を務めた第2回の料理講習会。何とか無事終了。喜んでいただいたのかは？としてボクとしては70点ぐらいかな。
今回のテーマは「出汁のとり方とポン酢」
出汁って和食の基本なんですけど、近年の一般家庭ではなかなか取ってないのが実状のようで実際、参加してくださった生徒さんの中でも1人の方だけが出汁をちゃんととっているとのこと。
寂しいかぎりですな。
こりゃ、このテーマは非常によかったと思います。
日本料理のだしって本当に簡単にとれるんです。洋食のコンソメやフォンドボー、中華の白湯（シャンタン）なんて本当に手間がかかります。でも、和食の出しは水と昆布と鰹節だけ。難しく考えることはないんです。でも主婦の皆さんには難しく感じるんでしょうね。こんなところにも日本料理店やすし店、割烹店に対する敷居の高さに繋がってるのかも知れません。
それとボクが毎日当たり前のようにとってるだしの話を伝えるのが案外難しかったこと。ふだん何気なくしていることをちゃんと言葉にするのって難しい。鋭い質問や突っ込みにちょっと戸惑ったり。先生失格ですな（笑）ボクも改めていい勉強になりました。
もうひとつのテーマ「ポン酢」のお話。基本的なポン酢のお話と楽山のポン酢のレシピを応用したご家庭でも簡単に出来る「レモン風味のポン酢」を披露。楽山では生橙の絞り汁を使っていますがご家庭ではなかなか手に入らない食材。レモン汁を使ったさわやかで美味しいポン酢。これさえあれば応用は何でも出来ます。今流行りのポン酢ジュレも作っちゃいました。ここでも昆布と鰹は大活躍。和食には切っても切れない食材なんですね。
後は「お浸しのレシピ」とそのコツをお話させていただきまして、ランチは「冷やしころうどん」。サービスでテーマ外の天ぷらも揚げちゃいました。
全て、だしを使った料理です。そんなにむつかいいことじゃないのが伝われば幸い。今回は親父ギャグも少なめ（のつもり）でやらせたいただきました！
見よ！この真剣な眼差し！（笑）
ご参加の皆さんのキッチンに素敵な鰹だしの香りがいっぱいになることを祈って！
第3回があるかどうかわかりませんが要望があればまたお知らせいたします！
写真はアロマセラピストの南部先輩にご提供いただきました。感謝！
ＰＡ★ＤＵ－ＤＵＥの水谷聡子代表、ありがとうございました！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 誕生日 記念日 結納 ワイン ランチ 出前 弁当
2012年6月8日
昨日の雛ちらし、たくさんのご注文いただきありがとうございました！
予想以上のご注文でした。初めての試みでしたが、まぁ成功と言っていいでしょう。
感謝。
facebookのメッセージなどで早々と嬉しいメッセージが届いております。
今年は恵方巻といい、
「やっぱりおすし屋さんの寿司は違うね！」
という感想が非常に多いこと。
嬉しいですね。
個人店のお寿司やお料理が美味しいんだとわかっていただけるように更なる飛躍をがんばります。
さて、これでとりあえずイベント的なこともしばらくはありません。
皆様、ふだん使いの楽山、ご贔屓のほどよろしくお願いいたします！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 歓送迎会 弁当 出前 記念日 誕生日 結納 ランチ
2012年3月4日
さて、昨日お話した「雛ちらし講習会」の講師。何とか務め上げてまいりました！
必死で錦糸玉子を焼く、ボク。
顔、ひきつっとるやん。
実は錦糸玉子なんてまともに焼くのは久方振り。失敗するとかっこ悪いので、ゆんべ夜中に練習したがね！お陰で拍手喝采！
昔とった杵柄や！
何分にもはじめての経験で不慣れな点がいっぱいでしたが何とか盛況で終了。
ま、最後はバタバタだったけどね。
率直に言ってやってよかった。皆さんに喜んでもらえたし。
で、楽山。知らない人も結構みえて宣伝にもなりました。
来てくださった方々もちゃんと勉強したい人ばっかりでやる気の人ばっかりなのでこっちもやりがいがあったし、ボクも勉強になりました。
皆で作った雛ちらし。
美味しく楽しくいただきました。
ボクの親父ギャグも炸裂！
いいのよ、これで。（笑）
また、機会があれば挑戦したいです！
機会をくださった、アロマドロップ、南部先輩。パドゥドゥウの水谷社長、ありがとうございました。
次回までにトークとギャグをみがいておきます！
って、そっちかい！
一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事 慶事 結納 記念日 雛ちらし ふぐ ランチ 弁当 個室
2012年2月22日
