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こだわり寿司と日本料理

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とりあえず

昨日の第二回楽山寄席。

無事に終了しました。

昨日の一献！

ミニ寿司折詰。

落語根多からの献立です。

詳しくは次回の講釈で（笑）

2013年9月28日

第一回楽山寄席

昨日、行われた第一回楽山寄席、無事終了いたしました。

落語にちなんだ料理と落語を楽しむ画期的な企画。おかげさまで早々にチケットはソールドアウト。21名様にご参加いただきました。

もう料理をとっとと出さなきゃいけないので写真を撮る暇もなく（笑）

前菜のみ（笑）

それでは昨日の献立を

先付け「寿限無」八寸風黒豆の枝豆海老の艶煮子持ち昆布のおひたし酢蓮根玉蜀黍のかき揚げ

お椀「井戸の茶碗」松茸入り茶碗蒸し

お造り「青菜」まだかの洗い

焼物「目黒の秋刀魚」秋刀魚幽庵焼

煮物「目黒の秋刀魚」秋刀魚つみれあんかけ

揚物「雛鍔(ひなつば)」キスのあられ揚げ

お寿司「芝浜」鮪イカ玉子穴子海老かんぴょう巻

水物「饅頭怖い」自家製葛餅

ってな感じです。

それから司馬龍鳳師匠が献立の中から「寿限無」と「井戸の茶碗」を披露してくださいましたが

これも写真を撮れず。

何故かって？実は師匠の後でボク、司馬栄鳳としてのサプライズ初高座があったからなんです（笑）

かけた演目は献立の中から「饅頭怖い」

ここ1ヶ月、密かに稽古してきました。実はボク、中2の時に1年だけ落研に在籍してましてね。ほんの少しだけかじったことはあるんですが着物まで作って落語を披露するのは初めて。

緊張しました！っていうのは嘘で気持ちよく演らせていただきました。

この時の写真も無し（笑）誰かこのブログを見た方で写真撮った人いませんかねぇ。

これからも定期的に行う事になりました「楽山寄席」乞うご期待！

次の演目は何でしょうかね？龍鳳師匠？

2013年8月24日

無事終了

昨日は

「関谷醸造本社蔵荒川杜氏を囲んで美味しいお酒と料理を楽しむ会」

無事終了しました。

全部で16名様、ご参加ありがとうございました！

お陰様でぼわれましてね。写真は全く撮れず（笑）

文字だけでお楽しみください（笑）

ご用意していただいたお酒。杜氏の隠し酒だけ飲ませていただきましたが美味しかったぁ。

献立は

こんな感じ。

でもアンケートを見ると今までで1番評判が良かったイベントかもしれません。

やっぱり希少なお酒はウケがいいんでしょうね。

今回はボクの友達と関谷醸造の杜氏さんが同級生だという事で実現したイベント。

ご縁に感謝です。

また、企画できればいいなぁと思っております。

またのご参加お待ちしております！

2013年7月6日

写真講座

本日行われたイベント

「フードコーディネーターが教えるおいしく見せる撮影講座」

無事、終了いたしました。

本当はボクもお話を聞きたかったんですが料理を出すのが精一杯。無念であります。

ちらっと聞きましたがさすがプロのフードコーディネーターのお話でしたね。盛り付けの話とか。

熱心に受講される皆様。

ありがとうございました！

さて、こんな風に平日のランチタイムに楽山のお座敷でランチ付きのセミナーや講習会などにご利用しませんか?

予算等はご相談にて。場所代は一切いただきません。提供するお料理代のみで結構です。

お気軽にお問い合わせください！

今日は珍しい魚が入荷！

あずきます。

金沢産。幻の白身です。

もちっとして上手い白身ですよ。

お刺身、薄造り、握りで。

ご来店お待ちしております！

2013年6月27日

気分はDJ？

今朝、一宮にできたコミニティーFM「I-Wave」のモーニングアイと言う番組にゲスト出演してきました。

結構かっこいいロゴでしょ?局のジングルもなかなかで一宮近辺にお越しの際は周波数を76.5にぜひ合わせてください。

一宮で頑張ってる人、というコーナー。ま、一応頑張ってはいますが（笑）
お店のPRをしてはいけない(したらスポンサー料が発生)のでインタビュー形式。12分のコーナーですが結構短いんです。例のごとく、緊張というのは全く感じず（笑）パーソナリティーの女性が目の前にいる方が緊張しますわ（笑）

パーソナリティーの江崎あずみさん。昨日も書きましたが、ボクの結婚披露宴の司会をしてくれましてね。あれから18年。彼女は変わりませんがボクは体重は15キロほど増え、髪の毛も薄くなり完全なおっさん（笑）

月日が経つのは早いですね。

何となく有名人になった気分（笑）それなりに楽しい時間でした。

FMいちのみや「I-Wave」ではただいまスポンサーを募集中だそうです。ボクも若干、思案中。集客は見込めないかもしれませんが、地域貢献としてもいいかな？と思っています。せっかくできた地元のコミニティーFM。これからも応援していきたいと思います。

一宮寿司すし券でら吟宴会接待法事慶事記念日誕生日弁当出前ワインランチふぐ

2013年3月4日

大反響

先日、湯呑がなくなったお話をしました。

今後の防御策として昨日から楽山の店内にこんな張り紙をすることにしました。

どうだ！

ま、気休めですが（笑）

これをFacebookに投稿したら大反響！コメントも多数いただきました。大部分の人が、信じられないとの内容。それが信じられない事が起こるのが世の中なんです。

中には、湯呑が欲しいぐらいに人気店になったんだ、とか湯呑を売り出したら？とか貴重なご意見もいただきました（笑）

んなこたない（笑）

自分の店で先日、万引きがあったと書かれた知人の洋菓子屋さんもいましたが(大胆なおっさんがいたもんだ)

ま、どっちみち常識はずれという事は確実ですな。

今朝、知り合いの弁護士さんにお話したら、間違いなく

窃盗

だそうです。おそらく、その方はこのブログを見てはいないでしょうが、犯罪だって気づいているんですかねぇ。

それにしてもこの反響にはちょっと驚きでしたね。

皆様、引き続き、湯呑、箸置きなどのお持ち帰りはご遠慮ください（笑）

一宮寿司すし券でら吟宴会接待法事慶事記念日誕生日弁当出前ワインランチふぐひな祭り

2013年2月13日

目から鱗

昨日は「お寿司とワインを楽しむ会」ご参加の皆様ありがとうございました。おかげさまで無事終了しました。

でら吟とワインを合わせる初の試み。ワインショップ「La Muno」さんとのコラボ企画。

用意したネタは

インドマグロとろ
キハダマグロ
天然ヒラメ
スミイカ
車海老
釧路産ウニと自家製いくらしょうゆ漬け
天然ホタテ
ズワイガニ
サヨリ
自家製玉子焼き
対馬産煮穴子

合わせたワイン4種類は

白イタリアカピケラ・リントリ

白ニュージーランドプティクロ・ソーヴィニヨンブラン

ロゼのスパークリングクレマント・ド・ブルゴーニュ・チュベ・ロゼ・ブリュット

赤プティクロ・ピノノワール

いやぁ、実に奥深いワインの世界でした。

普通、白ワインには白身魚と言うイメージがあると思いますが実はそうでもなくサヨリと白ワインを合わせると生臭く感じるんです。ロゼか軽めの赤がおすすめ。

個人的に絶賛だったのがウニいくらの軍艦とロゼ。絶妙なハーモニーでした。

店主の野村社長曰く、お寿司はすでにワールドワイドな食べ物。ワインと合わないはずはない、とのこと。

うーん、なるほど！

これからさらに勉強してお寿司にぴったりのワインを提供していけたらと思っております。

お寿司とワインのマリアージュ。素敵ですよ！

一宮寿司すし券でら吟宴会接待法事慶事記念日誕生日ワインランチ出前弁当ふぐ雛ちらし

2013年2月7日

3度目の

昨日は第3回目のボクの料理教室。今回のテーマは「美味しい煮魚の作り方」

食材はブリ。参加者は13名。過去最高かな。感謝です。

ご家庭の奥様に和食というのは案外難しいようで、ちょっとしたコツを大いに喜んでいただきました。3回目となるとだいぶ慣れてはきましたが、大変なのは準備。材料、調理道具など忘れたら、ベストパフォーマンスができません。あと、レシピの準備。ボク達、普段はレシピなんかで調理を作りません。味付けは全て勘です。この日のために調味料などを計ってパソコンで資料を作りプリントアウト。なれない作業です（笑）必要なものを全て書き出し、持って行くものをチェック！さぁ、準備万端です！

と、思いきや