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4月に入り、遅かった桜もそろそろ落花盛ん。
学校は新学期が始まり、新入生たちは毎日、ワクワク、ドキドキの毎日なんでしょうね。
春休みに行った「親子で学ぶ和食のマナー講座」、おかげさまで満席になり大成功で終えることができました。
関村先生もこうやって大きなお箸でお手本を見せてくださったり。
積極的に質問してくれる子供さんもいて、ホント盛り上がりました。
(写真は参加の皆さんに許可をいただいています)
翌日の新聞にも取り上げていただき感謝です。
終了後もお母さん方から、家に帰ってからも子供たちがお箸の使い方やおしぼりの使い方を覚えていて実践してくれるのを見て本当に良かったって声も聞けてボクも嬉しかったなぁ。
当日、子供たちにも言ったのですが、今日、参加してくれた君たちは幸せだよって。和食のマナーを我が子に伝えたいっていうお母さんに育てられて本当、幸せだと思うんです。
マナーなんて気にしない親もたくさんいる。何を食べさせても気にならない親もいる。
考え方はいろいろあるけど、 ボクたちは日本人。日本の文化を正しく継承していかなきゃ、と思っています。
この日は、お弁当をお出したのでボクも比較的手が空いていたので時々講座の内容を聞いていたのですが、
関村先生、いいお話をたくさんしてくださいました。
日程の都合で参加できなかった方もいて、また夏休みにやろうかという話も出ています。
参加してくれた子供たちが大人になって、またその子供たちに伝わっていけば素晴らしいこと。
これからも続けていきたいイベントです。
やって良かったなぁ。
2017年4月14日
本日、春休み特別企画 親子で学ぶ和食のマナー講座
無事終了しました。
おかげさまで満員御礼。
ありがたいことです。
毎回、思うのですが、本当にこの講座はためになります。
関村先生の講師ぶりにいつも感心します。
ボクが受講したいぐらい。
詳細は後日、ゆっくり書きますので今日はこれで失礼いたします。
今夜もフィーバーです（笑）
2017年3月28日
今日は初めてのマルシェ、「お寺deマルシェ」に出店してきました。@眞光寺
天気も良くて暑いくらい。
でも早速、失敗なのです。
マルシェみたいなイベントは慣れてきてはいるものの、ボクが全く想定してなかったことが起こるわけです。
まぁ、想定していないと言うか、ボクの準備不足なんですけど。
毎月、出店している「つくる。八百屋」は一応室内だし、テーブルみたいな台も貸してもらえるわけです。
ふと気づいた2日前。
テーブルとかあるんだろうか？
ないそうです（笑）
慌てて、リサイクルショップを営む親友のKシャチョーに相談。快く長テーブルを貸してくれることになりました。
殺風景な会議用の長テーブル。テーブルクロスがいるよな。ってことでAmazonを検索。
届くのは日曜日。
間に合わんがね。
Kシャチョーが一言
「ほんなもん、ギリギリで段取りするでやわ」
おっしゃる通りです（笑）
で、隣にあるニトリを物色。
ありました。
そして、準備万端、意気揚々と現場に到着。
ガーン(￣◇￣;)
となるわけです。秋空の、色とりどりに咲くテントの花。
なぬっ！テントいるの？
隣の仲良しの洋食屋GAKUのマスターから
「テントいるって言わなかったっけ？」
いや、聞いてないっすけど。
この、晴天、炎天下でやっとれません。で、考えた末、先ほどの親友Kシャチョーに電話。
「テント、もっとらん？」
「おー、海水浴に使っとったやつがあるで貸したるわ」
もはや、親友Kシャチョーは神です。
助手を頼んだ臨時アルバイトのまーくんに取りに行ってもらって、周りのブースの人にも手伝ってもらって無事、気持ち良くマルシェを始めることができました。
出足はスロースタートでしたが、心配だった「だし巻きサンドイッチ」も早々に完売。
松前寿司と穴子の押し寿司も大将に追加を頼むほどの盛況でした。
嬉しかったのが
「あ、楽山さん？美味しいって噂、聞きますよ」
とか
「こないだ、ランチ伺いました」
とか。
ボクが来店を覚えていたお客様にお声掛けしたり。また、懐かしいお客様や、友達や、Facebookで繋がっている、人たちともお会いできて、本当に楽しい1日になりました。
また、ここの住職ご家族は楽山のお客様でね。初めて、お寺に伺って、ご縁って不思議だなぁと痛感。
そんな、想いで、店に帰って夜は通常営業。
おかげさまで夜も、盛況で、只今最後のお客様を送り出し、ブログを書いています。
ここ3日間、久々にちょっと忙しかったけど、若大将、心は亡くしてません。ってこれ、知り合いの受け売り（笑）
本当に感謝と充実の1日となりました。
今夜は、美味い酒をいただきたいと思います。
飲むぞー（笑）
明後日から連休をいただきます。そして、充電して、また頑張ります。
マルシェ、お声掛けしてくださったKさん、GAKUのマスター、ワインのラムーノファミリー、そして、お買い上げ頂いた皆様、その他の出店者の皆さん、何より親友Kシャチョー、臨時アルバイトのまーくん、友達、ご住職、お庫裏さん、お世話になりました。
改めて御礼申し上げます。
2016年10月16日
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
先日の「第2回 今更聞けない和食のマナー講座」
おかげさまで無事終了しました。
前回より、多くの方にご参加いただき感謝いたします。
ありがとうございました。
アンケートにも、大変ためになったとの声もたくさん。講師の関村先生と2人、安堵の気持ちでいっぱいでした。
今回は、冒頭で少しボクも話を聞きましたが、マナーって思いやりなんだそうです。
料理を作ってくれる人、運んでくれる人、サービスしてくださる人。
イタリアやフランスのレストランに正装していくのも周りへの気遣いだと聞いたことがあります。
大切な日の食事会の隣で短パンTシャツで騒いでいたら、そんな記念日も台無しになりますもんね。
日本の和食は世界に誇れる文化です。世界文化遺産にもなりました。
それに伴って、和食のマナーも知っておいたほうが当然いいと思います。
また、それを伝える、広めるのも和食に携わる人間としての使命だと思っています。
これからも、定期的にやっていきます。
そして、ボクも勉強しなきゃね。
講師の関村先生はマナー講座を開いてくれるお店を探していらっしゃいます。
ご興味のある飲食店関係者の方がいれば是非、楽山までご連絡ください。
マナーが思いやりって、目から鱗でした。
もしかしたら、生きていくマナーも思いやりかもしれませんね。
今度は、親子マナー講座も企画しています。
どうぞ、その時はよろしくお願いいたします。
2016年9月28日
今日は「今更聞けない和食のマナー講座 第2回」でした。
たくさんのご参加ありがとうございました！
その内容はまたの機会に。
献立の中に久しぶりの仕事をしました。
酢橘です。
これを切ります。
菊花酢橘釜。
完成。
不器用なボクが修行時代に唯一親方に認めてもらった仕事です。正直、かなり面倒（笑）最近はやってなかったのですが、今日はちょい気合入れました。
これ、上手くやらないと切った先が中心に向かないのです。
コツ？
うーん、勘かな（笑）
いくらのしょうゆ漬けを入れて、お客様の元へ。
昔取った杵柄、今だ健在（笑）
この秋は積極的にやってみようかな。
2016年9月24日
昨日の出張料理。無事に終了しました。19名様という大人数。普段の楽山でもなかなかない人数です。前菜とえびしんじょうのお椀、握り寿司、デザートを提供しました。
慣れないところで握って、大将も大変だったと思います。お客様にも、大変喜んでいただいたようで、ご紹介くださった方の顔を潰さずに済んだようです（笑）とりあえず、ホッとしています。
2016年8月3日
今日から始まったピルエットでの出張ランチ。
今回のメニューは告知した通り
フォアグラ入り土手煮ハンバーグ。
和風のラタトゥイユと歩荷さんの温玉を添えて。
とうもろこしのムース、生うにのせ。
デザートはバジルのチーズケーキ。
もう何回めかなぁ、ここでの出張ランチも。
最初は不慣れだったキッチンも随分慣れて料理の提供もスムーズになってきました。
楽山と違うメニューをお出しするのは正直、仕込みは大変ですが楽しくもあります。
水谷オーナーと相談して、試食して、新しい試みをするのも楽しいしね。
明後日は残席わずかですが、明日は余裕があります。
どうぞ、ご来店お待ちしております。
ご予約はピルエットまで。
0586-23-8110
なお、本日(19日)の夜の営業ですが、ご予約がキャンセルになったので休業させていただきます。
よろしくお願いいたします。
2016年7月19日
今日は出張料理教室をさせていただきました。
楽山のある愛知県一宮市から車ではるばる安城市まで。
以前、ピルエットで行ったボクの料理教室を受講していただいた生徒さんからのご依頼でした。
ご家庭のキッチンで料理教室をやるのは初めてじゃないかなぁ。
でも、ここのキッチンはピルエットのオーナー水谷さんのデザイン。使い勝手が似てるので非常にやりやすいキッチンでしたねぇ。
今日の献立は
とうもろこしのムース。
茄子と厚揚げの煮物
さごし幽庵焼きレモン風味
えびしんじょうのお椀
新生姜の炊き込みごはん
自家製ぬか漬け
デザートは甘酒のチーズケーキ
仕上がりはこんな感じ
最後はみんなで楽しくいただきました。
嬉しいのは本当に喜んで頂けたこと。
ご家族や大切な人のために、手作りの美味しい料理を作ってあげて欲しいです。
家庭料理って高級な食材を使うのではなく、シンプルが1番。
お母さんの優しい料理が身体と心を育むんだと思っています。
毎日のお菜って大変です。時には手抜きもいいし、無理しなくてもいい。
でもね、手作りの料理ってやっぱり、いいものです。
人数、ご予算で若大将馳せ参じますよ！
一汁三菜、ランチ付き出張料理教室！
お気軽にお問い合わせください。
0586-73-8445
女偏に喜ぶって書いて
嬉しい
って読むんだなぁ。
ご参加の皆様、ありがとうございました！
2016年7月5日
昨日は岩倉市生涯学習センターでの第2回料理教室でした。
今回は筑前煮、幽庵焼、出汁巻き卵、お茶漬けをレクチャー。
2時間半の時間で少々盛り込みすぎかと思いましたが、さすが参加者の皆さん、主婦が多く手際も良く、また助手の楽山パートのアッコちゃんのおかげでなんとか時間内で収めることができました。
出汁の取り方の復習からスタート。
筑前煮
全ての完成品です。
実食タイムでは、いつもの筑前煮より数段より美味しいだとか、幽庵焼もホントに美味しいと喜んでいただいて、嬉しい限りでした。
ボクたちプロがやっていることって当たり前のことなんですけど、素人の方には大きな発見だったりするみたいで、こちらも勉強になりますね。
次回は来月。
その前に来週、出張の料理教室も頼まれています。
嬉しい悲鳴ですが、やりがいがありますね。
頑張ります。
2016年6月30日
最近、嬉しいのは様々な方とご縁をいただけること。
お客様であったり、飲食店の方であったり、生産者の方であったり。
昔では考えられないことで、改めて、インターネットやSNSの力ってすごいなって思います。
昨日、農業新聞の取材を受けました。
今や、一宮市では知らない人はいないのでは？という有名人、UPファームの長谷川さん。ボクは元ちゃんって呼んますが。
この度、元ちゃんの原木椎茸が伊勢神宮に奉納されて、それも踏まえての取材。そして、利用している飲食店ということで楽山にお声がかかったようです。
こうやって、元ちゃんと知り合ったのも知人の紹介から始まりFacebookなどのSNSのおかげでもあります。
椎茸を使った料理を作って、椎茸と共にその前で、互いに肩を組み写真を撮り取材を受けました。
ボク達、飲食店は生産者の皆さんのおかげで商いができます。そして、ボク達がその製品、食材をお客様に伝えることによって生産者の方もクローズアップされると思っています。
すべての食材の生産者の方とお会いするのはボクの生活では厳しいですが、最近では元ちゃんはじめ、自然卵の歩荷さん、クラタペッパーさん、ベジドレの大瀧さん、小野さんなどと直にお話を聞き、勉強させていただいています。
本当に貴重な経験だと思います。
これからも、皆さんに感謝しつつ貢献していければなぁと思っています。
2016年6月17日
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