ブログ
今日は岩倉市生涯学習センターでの料理教室2回目でした。
今日の献立は
メバルの煮付け
カキとささみの白和え
銀杏と原木椎茸の炊き込みごはん
味噌汁
味噌汁は予定がなかったのですが時間的に可能だろうと急遽追加しました。
前回も思ったのですが今回の参加者の方々は、手際がいいというかどんどん先々やっていくというか。
ボクの指示が出る前に次々進んでいく人が多く、途中で
「せんせー、ちょっと～」
って呼ばれるパターンが多い感じです。
昔、学校の先生が今年の学年のカラーはどうだこうだってよく言ってましたが、わかる気がしました（笑）
あちこち引っ張りだこで楽しいんですけどね（笑）
それでも、魚の水洗いから学びたいという姿勢は素晴らしいと思います。今ってスーパーなんかで丸の魚っておいてないでしょ？
教え甲斐もあるってもんです。
照り出しもしっかりできて
真剣な眼差しがいいですよね。
はい、完成。
白和えの味付けもバッチリ。
お味噌もちょっとの事で美味しくなるのをお伝えできてよかったです。
前回の教室の後、早速ご家庭で実践されて、子供さんたちが喜んでくれたって話も聞けてボクも嬉しかったなぁ。
こうやって家族が美味しい笑顔になるお手伝いができて本当、料理教室って準備は大変なんだけど楽しいんですよね。
さて、次はラスト。
また楽しんでもらえるように頑張ります。
ご家庭での出張料理教室も承りますよ。お気軽にお問い合わせくださいね。
2017年11月1日
今日は岩倉市生涯学習センターでの料理教室の第1回でした。
去年に続く参加者の方もあり嬉しい限り。
和食の極意とありますが、少しでも家庭で実践できるといいなぁ、というのがボクの想いです。
でも、今日はちょっとハードルを上げて実際楽山でやっている出汁の取り方をやってもらいました。
1時間じっくりかけてとる鰹出汁。
なかなか面倒ですが覚えておいて損はないかと思います。
その他に、マグロの漬け丼、かぼちゃのサラダ、引き立ての出汁を使ったお吸い物。
手際のいい方ばかりで時間内であっという間に終了（笑）
出来栄えもよく美味しかったと言っていただいてホッとしました。
料理ってそんなに難しく考えなく、でもある程度プロセスは踏んで作れば上手くできるものなんですよ。
そんなお話をさせていただきました。
次回は魚の煮付け。
切り身の魚がいいか、丸の魚がいいか参加者の方に聞いたら、なんと丸の魚がいいという方が断然多く（笑）
やる気満々ですね～。
それでは次回は美味しい煮付けを作りましょう。
料理教室はご家庭に出向いてもやらせていただきますよ。
よろしければお気軽にお問い合わせください。
次回も楽しみです。
写真は助手のアッコちゃんでした。
お疲れ様でした。
2017年10月11日
昨日はピルエットにて「ポン酢ラボ」が開催されました。
んで、ポン酢の事をあれこれお話しさせていただきました。
楽山秘伝のポン酢のレシピを伝授したり、ポン酢で使った料理の試食をしたいただいたり、なかなか、中身の濃い2時間だったと思います。
ポン酢って市販のものを使う事が多いと思いますが自分で作るのもそんなに手間ではありません。
早速、晩ご飯に試したという受講生の方からメッセージもあり、嬉しい限りです。
これから、鍋が美味しい季節。自家製のポン酢がご自宅で大活躍する事を祈ります。
ご参加のみなさま、ありがとうございました！
さて、明後日7日の土曜日のランチタイムですが、8名様のキャンセルが出ました。お出かけのご予定のない方、是非ご来店ください。
お待ちしております！
2017年10月5日
今日は久しぶりの雨。
静かな夜になりそうです。
今年の春に大将が手術をしました。
原因は緑内障でした。
同級生の眼科に通っていましたがかなり進行がひどいということで手術に至ったわけです。
緑内障は手術しても治るわけですなく、進行を遅くするのみ。
おかげ様で大将の術後は順調で毎日を過ごしております。
その眼科の同級生曰く、緑内障は遺伝的要因があるそうで大将が緑内障ならボクも可能性があるということで検査した方がいいと言われましてね。
検査を6月に受けました。
再検査した方がいいということで先日、再検査。
結果は「クロ」
はい、ボクも緑内障でした（笑）
ま、初期段階ということで大きな問題はないそうですがね。
調べてみると40歳を超えると20人に1人は緑内障の患者さんがいるそうです。
みなさんも調べた方がいいかもしれませんよ。
どうりで最近、競馬新聞が見にくいわけだ。
あ、それは老眼か（笑）
今日もブログご覧いただきありがとうございました。
2017年10月2日
今日は知人のワインアドバイザーとのコラボイベント「Riebarに楽山がやってくる」でした。
逆光ですが（笑）
初めての場所で仕事するって新鮮でいいものです。
今回は集客よりも、本当に寿司とワインが合うのかを試してみるのが目的だとボクは思っていました。
事前に打ち合わせしたのも参加してもらった方に喜んでいただくため。
ワインの可能性、寿司の魅力を伝えたかったから。
そのために提供の方法も工夫しました。
かといって、気を衒った方法でなくあくまでも正攻法で。
ちゃんとした寿司、和食のマリアージュを考えたいと思っています。
おかげさまで、ご参加いただいた方々からは上々のご感想をいただきました。
これからも精進いたします。
夜は、ちょっと嫌な思いをしたけど、改めてボクや楽山を応援してくれる人のために心血を注ぐことを決意。
ボクなんてどうでもいいなんて言う人のことを気にしてもしょうがないよね。
明日も応援してくださる方のために精一杯頑張ります。
本日、ご縁をいただいた皆さんに感謝いたします。
2017年8月27日
昨日は夏休み特別企画「親子で学ぶ和食のマナー講座」でした。
1度参加されて子供にぜひ、と参加してくださった方やリピート受講の方、また浴衣を着ての参加もあったり賑やかな講座になったようです。
松花堂弁当も前回とは違う内容に。
そして、今回はお椀も付けました。
とうもろこしのしんじょう。
参加者の方に「出汁」」の美味しさを知ってもらいたかったんですよね。
味噌汁もいいけど、日本料理はやっぱりお椀だと思います。
美味しく、楽しく学べるのはいいことだと思います。
次回開催は未定ですが、これからも続けていきたいと思います。
ご参加のはみなさま、ありがとうございました。
2017年8月2日
今日はつくる。八百屋出店でした。
久しぶりの予約がない日曜日でランチタイムを休業してのフル参戦。
蒸し暑かったけどおかげ様でサンドイッチは早々に完売。もっと作ればよかったなぁ（笑）
初めての試みで持っていった「さごしの幽庵漬け」。焼いてないのであくまでも幽庵漬けね（笑）こちらも完売しました。
ありがとうございました！
焼いた幽庵漬けを試食用に持っていったのが功を奏したみたいです。やっぱり、味見しなきゃ買う気になれないですよね（笑）みなさん、美味しいって言ってくれて嬉しかったなぁ。
久しぶりに次女が手伝いをしてくれて、こちらも助かりました。
時間が長いと出店者のみなさんとお話ができたり、他のブースも見に行けたり、いつもバタバタなので、ゆっくり過ごすことができました。
昨夜は同級生が店に来て遅くなって寝不足でしたが（笑）
8月はつくる。はお休みになります。
次回は9月にお会いしましょう。
2017年7月9日
今日は、今更聞けない和食のマナー講座 寿司編でした。
おかげさまで無事終了。
料理もお寿司も喜んでいただき、ホッとしています。
ご参加の皆様ありがとうございました。
敦子先生、お疲れ様でした。
今回は和食のマナーに加えて、お寿司の食べ方もレクチャー。
ま、お寿司の食べ方っても、ボクが1番お伝えしたいのは醤油のつけ方。
知らない人が多いんだな。
ってか、知らないってか、美味しくなる食べ方をご存知ない。
それが悲しくてね。
そんなことも踏まえてお話しさせていただきました。
次回もやります。
今度は、夏休み親子で学ぶ和食のマナー講座。
自由研究のネタにもなるはず。
是非ご参加ください。
2017年6月23日
本日は定休日でした。またのご来店お待ちしております。
なお、明日の木曜日も臨時休業とさせていただきますのでよろしくお願いいたします。
今日はピルエットにて出汁のお話をさせていただきました。
最近、ピルエットでは「ラボ」と題したセミナーをやっているそうで、今回は出汁がテーマ。それでボクに白羽の矢が立ったようです。
ボクが伝えたいのは、和食の出汁って簡単に取れるってこと。
和食が世界文化遺産になって3年ぐらい経ちましたかね。だったら日本人がみんな出汁を取れなきゃ。
大げさに言ったらそのくらいに思ってます。
今日の参加者の方々も出汁を難しく考えている方が多くてね。
先ず、出汁なんてレシピ通りにいかないって。昆布も鰹節も自然の物でしょ？同じようになるわけじゃない。
極端にいえば、正解はないんです。
ひとつ言えるのは温度。昆布と鰹が何度で1番旨味が出るのか、これが大事なんです。かといって温度を間違ってもそれは失敗ではありません。多少のエグみや雑味は出ますが、家庭料理なら十分。
だから、難しく考えずにもっともっと、手軽に出汁を取ってもらいたいと思っています。
珍しく、忘れ物なしでクリアした今回。
またお呼びがかかればいつでも馳せ参じます。
ご参加の皆様ありがとうございました！
2017年5月17日
今日は、初の出店「杜の宮市」でした。
お天気も良く、本当に感謝の1日でした。
今日は疲れ切ったので、超簡単なご報告でブログとさせていただきます。
後日、ゆっくり報告させていただきますね。
たくさんの皆様、ありがとうございました。
2017年5月7日
« 前のページ
次のページ »
