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実は明日、えらいことを引き受けまして
「料理教室の講師」
ってやつです。以前、すし組合員の皆さんにレクチャーしたことはありますが一般の方は初めて。しかも自分ひとり。超緊張。
雛ちらしの講習やります。
それにしても準備が大変。いつも組合で用意してくださる、きく寿司の高須さんはじめ皆々様のご苦労が痛いほどわかります。
おかげさまでお店のほうもめちゃ忙しく、目が回りそうです。
感謝。
ボクのずっこけ雛ちらし講習会はいずれ報告いたします！
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2012年2月21日
ついに購入してしまった。
iphoneです。
特にめちゃくちゃ欲しかったわけではなかったのですが周りの評判もよく、思い切って変更。
結果は…。
よくわからん。
のが現状です（笑）
初期設定がかなり面倒で苦労しましたが何とか使えております。
操作方法はそんなにわずらわしいとは思いませんが今まで見れた情報が見れなくなったものもあったりするので？？？？という感じもします。
最大の問題は
「馬券が買えるか」
ということ。
そっちかい。
でも写真は格段に綺麗。facebookの投稿写真は綺麗になりましたよ。
一度ブログで比べてみましょう。
早く使いこなせるようにならなきゃ！
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2012年1月20日
昨日は毎年恒例の外食産業フェアのお手伝い。
今年のすし組合は「マグロ解体ショー」と「雛ちらし講習会」をイベントとして行いました。
マグロ解体ショー。ボクは司会進行役。
このマグロを解体しました。
名古屋市中央市場のマグロ仲卸さんに捌いてもらってボクの司会。リハーサルなし。ぶっつけ本番でした。
午後からは雛ちらし講習会。一般の方にちらし寿司の簡単なレシピと作り方を講習。ボクはアシスタント。
完成した雛ちらし
慣れない事ばかりで疲れた１日でした。
参加者の方にコメントもいただき嬉しいかぎり。
お店の名刺をください、と言ってくださった方もみえて、やってよかったー。
マグロ解体ショーを終えて皆さんから言われた言葉。
「佐藤君、道を間違えたんじゃない？」
今からでも遅くはないでしょうか？
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2011年11月17日
先日、うちのメインバンクの信用金庫さんが設立６０周年を迎えるそうで記念のチャリティー寄席が開催とのこと。抽選なので早速応募したんです。
そして見事当選！
「桂 歌丸」師匠と「三遊亭 円楽」師匠の２人会。
しかもなんと、最前列のど真ん中。そりゃーまぁ、歌丸師匠の少ない髪の毛までしっかり見えましたよ（笑）
実は落語は大好きで（といってもここ５年ぐらいかな）
休みの日に落語会なんかもちょくちょく出かけるんです。車の中は落語のＣＤ。昔はロックなんて聞いてたのにねぇ。
この日、前座は円楽師匠の４番弟子、三遊亭 楽大さん。まだ二つ目でしたが、定番の古典を一席。
そして、円楽師匠。日曜日の笑点、子供のころから好きでねぇ。あの楽太郎さんです。去年、先代の円楽を襲名し６代目です。相変わらず、歌丸師匠をおちょくるネタ。まぁ、これが面白い、面白い。演目も素晴らしく、先代とはまた違った芸風で今、１番脂がのってるなぁ、って感じでした。
トリは歌丸師匠。さすがに年をとったなぁ、と思いましたが相変わらずの芸風。この道６０年の熟練の話芸でした。
ひっさびさ、腹がよじれるぐらい笑いましたわ。
道間違えたかな。実は中学の頃。落研に入ってたことあるんです。
日本の伝統芸能ですな。料理に合い通じるものがありますねぇ。
精進、精進。
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2011年11月11日
未曾有の大災害「東日本大震災」から明日で５ヵ月。被災地では未だ数々の問題が山積みです。
震災が起こって、楽山でも何かができないかと思い、３月１７日から「でら吟」ならび「東北にゆかりのある食材」の売り上げから１００円ずつ貯めておりました。中にはお客様からの善意もありこれだけ貯まりました。
４２７５０円。先日、中日新聞社会事業団を通じて寄付してきました。
この義援金は被災地各県に配られ被災者の方々に届けられるそうです。
少しでもお役に立てれば。
今後ともなんらかの形で携わっていきたいと思っております。
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2011年8月10日
先日、人生初の検診で胃に異常が見られ胃カメラを飲みました。
結果。
異常なーし、セーフ！
でしたわ。（ピロリ菌はいたけど、薬で除菌しました）
で、ここ最近、血液検査を2回したわけです。
1回目の検査で基準より高かったのが
中性脂肪。これは厄介でひどくなると血管がつまったり大変なことにもなりかねないそうです。
幸い、まだ薬を飲むまでのこともなく自分で気をつけなさいとのこと。
気をつけなさいって、あーた、どうすんのよ。
ネットで調べましたわよ。
ボクが調べたサイトには大豆がいいと書いてあったので、実行。
5月末から2ヶ月間毎日、豆腐と納豆を食べております。
すると、胃カメラの検査のときの血液検査の結果
３１５あった数値が８２になっておりました。
体質かいぜーん！
ドクターも驚いてましたよ。
ただ、中性脂肪は前の日に何を食べたかで数字はだいぶ違うみたいですが。
体重もマックスから3キロは落ちたし一石二鳥。
やっぱり食生活は大事です。
豆腐と納豆、おすすめです。
楽山のメニューにはありませんがボク用においてありますので裏メニューでお出しします（笑）
サッカー元日本代表の松田選手が亡くなりました。
急性心筋梗塞だそうです。
ご冥福をお祈りします。
皆さんも、体調管理、しっかりしましょう。
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2011年8月5日
実は最近、フェイスブックというものに手を出し始めてまして
いつも、お世話になってる西尾市のきく寿司の大将のすすめでなんですが。
ツイッターよりこっちがいいよ、とのこと。
しかし、1週間前に登録はしたんですがよくわかってません。
でも、学生時代、アルバイト先で一緒だった高校の先輩から連絡をいただきました。
びっくりです。
こうして、本も買ってきたんですが、元来メカと横文字に弱いボク。
苦しんでおります。
誰か教えてください！
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2011年7月30日
先日、お客さんから
「ワインに合う料理をよろしく」
と依頼され（昨日から依頼の話が続きます）やってみました。
しかも、ちょっと冷やして飲む赤ワインにあわせたいとのこと。考えましたね、これまた。
写真を撮る余裕が無かったので文章でお楽しみください。
先付け…… じゅんさいガスパチョ風
お椀…… 鰻しんじょう 牛蒡を添えて
（鰻ってヨーロッパでも良く使うみたいでワインにも合うんです）
お造り代わり…… 天然ホタテとキングサーモン、活けタコのマリネ風
おしのぎ…… 境港産本マグロ赤身のづけと楽山名物穴子の握り
（マグロと穴子赤ワインとの相性抜群！）
焼物…… 宮崎鶏の香味焼（醤油、味醂、ウスターソース、ケチャップ、にんにく、胡麻油を混ぜたタレで焼きます）
煮物…… 丸茄子のオランダ煮、あぐー豚巻 針葱と辛子を添えて
食事…… 氷見うどん冷製パスタ風、フルーツトマトとウニのソースで
まぁ、こんな感じです。以上で４５００円なり！
我ながらなかなかのでき。お客様にも喜んでもらえました！
またのリクエストに応えるべく勉強せねば！
こんな料理、こんんなスタイルでコースをつっくて！という難題、いつでも受けて立ちます！楽しいもん。
お気軽にお問い合わせください！
今日は今シーズン１番の鮎が入荷しています。
鮎もかなり大きくなってきました。馬瀬川の天然物。
値段は高いがいい味です！
皆様のご来店、お待ちしております！
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2011年7月7日
しかし、
あちぃ。
まんだ6月ですぞ。（と言っても明日からは7月）ボクの寝室にはエアコンが無いので寝れません。死にそうになると早々に店に来て仕事を済ませ座敷でエアコンかけて横になります。
あー、至福のひと時。
でも、くびの周りに汗疹ができてしまいました。
赤ん坊か！ボクは
薬、ぬってますハイ。
昨日は組合の会議がありましてその時、先週の「でら吟」新商品開発試食アンケートの結果を見せていただきました。
なんと
ボクが考案した三河ポークの昆布締めが1番評価が高かった模様。
あがります。気分。
ポン酢じゃなく、柚子胡椒だったらもっと評判よかったはず。相変わらず詰めが甘いボクです。
こりゃ、店でも常備してかないかんな。
三河ポークはここいらでは手に入らないのであぐー豚をはじめ美味しい豚肉で作ってみます。
昆布締めにしたアイディアがよかったのかな？創作寿司といってもやっぱり伝統的な手法も使わないとね。
そんな風に思っています。
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2011年6月30日
6月に入ってます。衣替えのシーズン。楽山では夏と冬で暖簾を変えてますよ。
夏用は白地にブルー。さわやかな雰囲気。
座布団のカバーも変えます。こっちも涼しげな感じだと思います。今年の夏は「節電」がキーワードになりそうですね。目でも涼しくなるように工夫したいものです。最近、天候不順で魚の仕入れが安定しません。ふだんなら「鮎」を仕入れてもおかしくないのですが今年はまだ入荷せず。板前になって20年余。かなり状況が変わってきたような気がするのはボクだけでしょうか。先が思いやられますねぇ。
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2011年6月5日
