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明日(4月9日(木))はご予約頂きましたので通常通り営業いたします。
今日も寒の戻りで寒い1日でした。
桜も散ったのになんとも言えない陽気ですね。
今日は定休日。
久しぶりに時間が取れましたので岡崎まで。
お袋の弟、叔父さんの家があるんです。
母の実家はもう無く、おじいちゃんとおばあちゃんの仏壇を面倒見てくれています。
御墓参りはちょくちょく行けるのですが仏壇となるとなかなかしょっちゅうとはいきません。
行ける時に行こうとなったわけです。
昨日のブログにも書きましたが、ボクたち兄弟は店が忙しい時は母の実家に預けられていました。おじいちゃん、おばあちゃんが育ての親といってもいいかもしれません。
特にボクは初孫でしたからウンと可愛がってもらいましたね。
そんな祖父祖母に手を合わせるとなんだかスッと安らぎます。
おじいちゃん、おばあちゃんありがとう。
そして、岡崎に行けばここ。
名店、はせべさんの鰻（笑）
大将の大好物です。
ま、大将がここの鰻を食べたいがために岡崎まで行くと言う話もありますが（笑）
叔母さんも交えて、昔話に花が咲きました。
従兄弟にも子供ができ、みんな随分歳をとりました。
親戚とのお付き合いも大事にしたいものですね。
いい休日になりました。
2015年4月8日
本日は定休日。
まいどお馴染みの朝からハードスケジュール。
メインイベントはこれ
すし組合の技術講習会。
去年、受け損なった、技能調理師試験の講習会です。
いやぁ、試練ですなぁ（笑）
すし店で修行してないボクにはハードル高かったりします。
それでも、仕上げた寿司の盛り込み。
夏までコツコツ練習するのみですなぁ。
2015年2月18日
今日は定休日。
毎年恒例の竹酒の竹を切りに各務原まで。
おじさんは亡くなっても鬱蒼とした竹林は健在です。
こうして2人で竹を切りに来れるのもあと何年だろう。
おじさんの忘形見の柴犬。昔はよく吠えたけど今ではボクの顔を覚えたのか全く吠えなくなりました。
竹酒はゴールデンウイークぐらいを目処に提供させていただきますね。
昼飯は、これもまた毎年恒例の鰻屋さんへ。
お隣の関市は鰻屋さんが多いんです。山の中の街。川魚が人々の重要なタンパク源なんでしょうね。
今年はいつもと違うお店にしました。みよし亭さん。関市ではまだ新しいお店みたいです。
このお店、タレは鰻にかかってません。別で出てきてお好みでかけてくださいときました。
つゆだく（笑）が苦手なボクには嬉しいサービスです。
甘くなり過ぎない。美味しくいただきました。
これもお客様に選んでいただくための工夫ですよね。関市の鰻激戦区での生き残りの工夫だと思いました。
勉強、勉強。
昨日の取材、新聞に載りました！
中日新聞の尾張版ですが、こんな風に載るのは初めて。
いい、経験になりました。
長寿巻、明日からバンバン売れたりして（笑）
2015年2月4日
今日は久しぶりの朝から雨。連休明け、リフレッシュスタートしております。
久々の2日間、仕事も一切なし、誰かとアポもなし、ゆっくりと過ごせた時間でした。
おそらく、20年ぶりと思われる伊勢神宮参拝。
凛とした空気がいいですね。
初めて知りましたがお伊勢さんって日本の氏神様なんですねぇ。本来なら毎年来なきゃいけないところなんですね。
おかげ横丁を散策。
お昼ご飯は
鰹の手こね寿司と伊勢うどん。
ザ三重県（笑）
内宮、外宮と参拝して改めて日本の歴史を堪能しました。
久しぶりに大将もおふくろも一緒だったんです。
楽山から最寄りのバス停から一宮駅、そして名古屋まで。
改めて、客観的に見ると2人とも歳をとったと痛感。
ただのおじいちゃんとおばあちゃんなんですねぇ。
いつまでも仕事してもらって感謝です。
3人が3人ともリフレッシュできたみたい。
今夜からまた頑張ります。
2015年1月22日
本日(20日)と明日(21日)、連休させていただきます。
何ヶ月、いや何年ぶりでしょう。休日前に何も考えずに過ごせるのは。
3年半前に参加を始めた朝活。毎週水曜日開催なので休日が1番早起き。
去年の4月から木曜日は予約なければ休業とうたってますがまともに何日休めたかなぁ。
まぁ、ありがたいことですがね。
本音を言えば火曜日、水曜日の連休が理想なんです。どうしても週末が忙しいので木曜日、金曜日とがっつり仕込みして土曜日にしっかり仕入れ。月曜日までに売り切って連休。
理想は理想ですが（笑）
今日、明日はすし組合の理事会と新春懇親会のため鳥羽に行ってきます。
久々に仕事のことは考えずに過ごせそうです。
リフレッシュしてきます！
2015年1月20日
初めてのお店ってどうですか？
昨日は久しぶりに初めてのお店に飲みにいきました（笑）
この店のオーナーにちょっと借りがありましてね。去年の夏、ピンドンをご馳走になったんです（笑）
お返しに行こうと思いながらなかなか機会に恵まれなく（笑）
行きつけの店ならともかく、どうも初めてのお店って躊躇します（笑）
あと、行き慣れないファーストフード店も苦手。システムがわからない（笑）
ところが、寿司屋さんとか割烹料理店なんかは初めてでも全然平気。
職業柄ですかねぇ。
「一度、お邪魔するからね」
から約半年。
やっと約束を果たすことができました。
社交辞令は、こうみえて嫌いなんです（笑）
1度行けばあとは楽チン。
たまに飲む外のお酒もいいものです。
2015年1月15日
本日は定休日。
出張ランチを去年からさせていただいているピルエットで登録シェフとオーナーで持ち寄りの新年会。
水谷オーナーの構想が着々と現実になろうとしています。
今では、それぞれカラーの違ったシェフたちが腕をふるってます。
ピルエットが無かったら絶対に絡む事が無かったメンバー。人との縁は異なもの味なものとかいいますが（笑）
ちょい、意味が違うか（笑）
今日も前向きな新しい試みの打ち合わせをしました。
女性のパワーは素晴らしいですねぇ。
今年はボクもピルエットの為にどれくらいお力になれるかわかりませんが、いろいろご縁が繋がればいいなぁと思っております。
2015年1月14日
今日はご予約がありませんので休業させていただいております。
久しぶりの連休になりました。
昨日は毎年恒例の初詣。
熱田神宮で商売繁盛祈願です。
そして
あつた蓬莱軒で櫃まぶし。
変わらぬ美味さでした。
年に一度の楽しみ。
老舗の味が変わらないのは安心できますね。
楽山もそんなお店にならねばと改めて思いました。
そこに行けば変わらぬ何かがある。
だからお客様は続くのだと思います。
しっかり充電して明日から頑張ります。
2015年1月8日
本日は定休日。
久しぶりのハードスケジュール（笑）
お弁当のご注文がありまして、毎週の異業種交流会の前に焼き物を焼く事からスタート。
定例会に参加したのち、お弁当仕上げ。
その後は、出張ランチのピルエットでテレビ撮影があるということでお手伝い（笑）
先週もテレビ撮影やったけど（笑）
先週はローカルのケーブルテレビ。
今回はなんと、名古屋の老舗、CBC（笑）
土曜日午前の花咲タイムズという番組です。
地域の情報番組ですかね。放送は11月29日午前9時半から放送。
詳細は、な・い・しょ（笑）
それからバスと電車を乗り継ぎ、名古屋ですし組合のメンバーと会い、異業種交流会のプロジェクトの会合。
長いハードな1日でした。
明日は木曜日ですがご予約承りましたので通常営業いたします。
さて、一杯飲んで帰るとします。
お疲れ様でした（笑）
2014年11月19日
本日(23日)は休業させていただいております。
久しぶりの完全休養。
と、言いながら仕込みはありますが（笑）
今日は人生初の歌舞伎を鑑賞。
なぜ歌舞伎かと言いますと「文七元結」という演目が上演されるからなんです。
文七元結は落語の演目で三遊亭円朝大師匠が口演した人情噺。ボクが大好きな演目。これからのシーズン、よく高座にかかります。
ボクの師匠の龍鳳さんも得意にしてみえます。
この話を脚色して歌舞伎として明治時代に上演されました。
笑いあり、涙ありの人情劇。
はっきり言って歌舞伎のイメージが変わりましたね。
はじめ1本目の演目はぜんっぜんわからずちんぷんかんぷん（笑）
でも、イヤフォンガイドってのがあって解説しながらの鑑賞はなかなか面白いものでした。
400年続く日本の文化。落語と同じぐらいの歴史があるんですね。
お客様もいっぱい。
若い女性もいてコアなファンがいるのだと少々驚きました。
やっぱり文七元結は面白い（笑）
いい話です。
ガイドブックやイヤフォンガイドなどでにわかファンにも優しいですね。
こういうのが伝統文化の存続につながるのでしょう。
料理の世界にも応用できるかな？
久しぶりのゆっくりした休日になりました。また、機会があったら鑑賞してみたいものです。
2014年10月23日
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