ブログ
本日は水曜日。
定休日になります。またのお越しお待ちしております。
最近、なるべく予定を入れない休みを作ろうと思っていて、今日はそんな日。
いつもより、少し寝坊して、昨日やる予定だった仕込みをしてました。
休みの日に予定をてんこ盛り入れていた頃は仕込みも必ずやりきっておかないと休み明け、間に合いません。睡眠時間2,3時間で過ごすこともザラでした。
予定がないなら前日に無理して仕込む必要はない。休みの日の方が時間に追われずマイペースで仕事ができるので、そんな時間が楽しかったりします。
サラダを切ったり
グラタンを練ったり
お袋は天ぷらの紙を折ったり
大将は掃除をしたり。
みんなそれぞれマイペース。
時間に追われないっていいですね（笑）
午後からは、おせち料理に使うお重の段取りをしようと思っています。
もうそんな時季ですねぇ。
2016年9月7日
昨日、一昨日と連休させていただきました。
ご迷惑をおかけしましたが、ありがとうございました。
連休と言っても、スケジュールは目白押し。今月は予定通り、全休が1日もない1ヶ月でした（笑）
まぁ、これも嬉しい悲鳴なんですけどね。
先ずは1日目。
岩倉市生涯学習センターでの料理教室の最終日でした。
今回はちらし寿司のレクチャーです。
受講生のみなさんもこの日は1番楽しみだとおっしゃってみえました。
やっぱり、寿司って人気なんですね。
シャリの合わせ方
錦糸卵の焼き方
海老の串打ち
スーパーなどで揃う具材でレクチャーしました。一昨日のブログでも書きましたが、主婦の皆さんが家庭でもできるレシピがボクの料理教室のモットーです。
副菜は茶碗蒸しとうの花。
どちらも大成功でした。
センターの職員の方からは、参加者の皆さんが本当に喜んでいただいたとのことで、またお願いしたいとのこと。
嬉しいですねぇ。
後日、皆さんのアンケートがボクの手元に届くそうで、楽しみです。
和食ってそんなに難しくないんです。そんなことを感じていただけたら幸いです。
助手を務めてくれたパートのアッコちゃん。写真撮影もありがとう。
夜は毎年恒例のスタッフみんなで食事会！
みんなのおかげで成り立つ楽山です。
大将もお袋も楽しそうでよかった、よかった。
さて、今日からまた頑張ります。
2016年7月29日
本日は木曜日ですが休業させていただいております。
今日は朝からバタバタ。
用事で名古屋まで。
昼飯を食べる時間もないぐらいでした。それでもお腹は空くのです（笑）
1人での昼飯。時間も無いし、何を食べるのかも考えます。
基本的に探すのは寿司屋。寿司屋って出てくるのも早いし、値段もわかりやすい(って思ってるのはボクだけかな)。
ところが今日は約束の場所の近くに寿司屋は見当たりません。
流行りのカフェやお洒落なお店に入るのはどうも苦手なんですね～。
しばらく探すと、ありました、ありました。昔ながらの定食屋さん。
メニューは中華そば(決してラーメンとは書いてありません)。うどんにきしめん、各種丼物。
暑いのでざるそばをチョイス。ランチタイムはかつ飯が200円プラスで付いてきます。
ノスタルジックな雰囲気。スタッフは全員おばちゃん。相席もスムーズ。味はともかく、こういう店って現代社会にも必要だと改めて思いました。
提供もお勘定も早く、予定の時間に遅れることもなくお腹も満たされた次第です。
つけ汁に入っていたうずらの卵。小さな幸せでした（笑）
2016年7月28日
本日(22日)と明日(23日)と連休させていただきます。
今日は久しぶりのセミナー参加でした。
最近、利用者が増えているというInstagramというSNSのセミナー。
Facebookとは違って写真がメインのサイトです。
有名人もいろんな方がアカウントをとっているみたいで気軽にフォローできるのも人気なようです。
これをビジネスに生かせないかというお話。
なるほどですね～。
世の中はどんどん変わっていくようで、情報の発信もこれからは多種多様になっていくんですね。
まぁ、それよりも大事なことは仕事の内容なので料理も頑張ってやっていきます。
明日も休みですが
仕込みです（笑）
2016年6月22日
昨日、一昨日と連休させていただきました。
大阪で行われた、全国すし研究会の理事会のためです。
早朝に名古屋を出発して、大阪に着。
先ずは、腹ごしらえから。
お決まりの寿司屋でランチです。
今は、スマホで近隣の情報を取得できますから便利です。
徒歩数分のところに創業30年の小さなお寿司屋さんを見つけました。
鯛、イカ
タマゴ焼き
車海老
平目、トロ。白身が2種類出てくるのは珍しい。
アナゴ
ウニ。海苔は使ってありません。
干瓢巻き、梅しそ巻き
味噌汁。
以上で3000円でした。
関西特有のちょっと甘めのシャリでした。
インターネットを使った美味しいお店の見つけ方。機会があったらお話しますね。
理事会、懇親会の後、大阪の街へ繰り出します。
旅先で、眠れない若大将。
どうせ、眠れないならと、久しぶりに深夜まで社会勉強です（笑）
しかし、今やどこにいっても中国や韓国などの観光客でいっぱいです。
日本語が聞こえないくらい。
そして、真夜中になっても人の流れが途絶えることがありません。
まさに不夜城といったところです。
大阪の夜、笑いあり、出会いあり、勉強あり。
そんな夜でした。
明け方、ホテルのベットに倒れこみますが、やっぱり眠れませんでした（笑）
2016年6月10日
本日は水曜日。
定休日になります。
よろしくお願いいたします。
ぬか漬けを漬けはじめて定休日のルーティンが変わりました。
ボクのぬか床はだいたい24時間で漬かる感じになっています。
休みの日は時間を計算して漬けることになります。
出かけることが多いので前日にぬか床を調整して朝1番に漬け込みます。
大将がぬか漬けを漬けていた頃は任せっぱなし。今では予約状況を見ながら漬けるようになりました。人間やればできるものです。
なんというか、ぬか床が愛おしいんですね。
水分が増えたら、糠を足して、塩を足し、ベストの状態にしておく。
鰹節を入れると漬物が出汁の味がするんです。
化学調味料を使わない、自然の旨味。
なんとも言えないぬか漬けになります。
なんだか楽しいっすねー。
若大将の自慢のぬか漬け、ぜひご賞味ください。
2016年5月25日
先日、金沢に行ってきました。
その時のブログはこちら
近江町市場を散策したのち、ひがし茶屋町へ。
江戸時代の佇まいがまだ残る街並みです。
その中にある、国指定重要文化財「志摩」を見学してきました。
志摩は文政3年(1820)に創立された格式の高いお茶屋で、今でもその作りをそのままに残しています。
中に入ると、紅殻の派手な内装。さすが遊び人だった前田利家の影響が見受けられます。
お茶屋というのは当時、娯楽と社交の場として利用されました。上流町人や文化人が日に日に集い、舞や、謡曲、茶の湯、俳諧などを楽しむところでした。それに伴って料理も提供されたでしょう。「粋」に遊ぶには高度な知識と教養が必要。これは客人も芸妓も共にです。
現代においても同じことが言えると思いますが、最近は「粋」な旦那さんが少なくなった気がしますね。
庭を見ながらお茶を一服。
しばし、日本の文化を堪能しました。
金沢が教えてくれた「粋」。
「野暮」な生き方にならないように過ごしたいと思います。
2016年5月17日
昨日は定休日。
無事に志望校に合格した次女。まさか受かるとはびっくりしたんですけどね（笑）
合格祈願に名古屋の三天神巡りというのをしてまして、そのお礼参りに行ってきました。その時のブログはこちら
桜天神
山田天満宮
上野天満宮
御朱印を押してもらった絵馬をお返ししてきました。
ふと、思ったのは娘が通う高校。調べてみたらそう遠くはない。ちょっと見に行ってきました。
よく考えてみたら、地元の高校に通うことしか考えてなかったボクより大したもんだなぁと思いましてね。田舎の一宮から名古屋の学校に通うわけです。いろんな誘惑もあるかもしれないけど、ひと回りもふた回りも成長してくれればと思います。
それと、もう一つびっくりしたことが。
三天神を巡り終わって考えたのですが、3つの神社を線で結んだトライアングルの中に次女の通う学校があるんですよ。これって偶然なんですかねぇ（笑）神様のご加護かもしれません。
この日は、名古屋でも小学校の入学式があったようで、新1年生が大きなランドセルを背負い、ボクより幾分若い両親と歩いてる姿をたくさん見ました。４月になって新しい生活が始まった人もたくさんいるけど、ボクは随分変わってないなぁなんて思ったり。
時間があったので熱田神宮にも寄ったんですが、長い歴史の空気がここは違うような気がしました。
桜は毎年、同じように咲き、散っていきます。変わること、変わらないこと。久しぶりに1人でハンドルを握りながらふと自分を振り返っていました。
春はそんな季節でもあるかもしれません。
娘よ、頑張れ。
2016年4月7日
« 前のページ
次のページ »
