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本日は定休日です。
またのご来店お待ちしております。
今日は久しぶりに大将、お袋と名古屋までお出かけ。
今年は、母の日も父の日も何もやってないので昼飯でもと、老舗料亭「なだ万」さんへお邪魔してきました。
マナー講座の先生でいらっしゃる、関村先生が中居さんをしてらっしゃる縁もあり、1度は行ってみたかったのです。
最近は個人で営む小さな料理店や新進気鋭のお店にお邪魔してばかりで歴史ある料亭の料理を食べるのは久しぶり。
やっぱり違いますね。
板前さんも30人はいらっしゃるとのことで、もっと規模は小さいですが、料理屋に勤めていた頃を思い出しました。
若い子、大変だろうねぇ（笑）
手を抜かず、しっかり勉強してほしいなぁ。辛いだろうけど、今しかないんだから。
振り返ると、ボクはああすればよかった、こうしとけばよかったってことばかり。
歳をとってそんな風に思わないように（笑）
ご一緒して頂いた、名古屋のまねき寿司ご夫妻ありがとうございます。
久々、優雅な食事でした。
少しは親孝行できたかな。
2017年7月5日
昨日の休日。
相撲の稽古見学をして、夜はお世話になった人と食事でした。
修行時代を過ごした岐阜で待ち合わせでした。
電車で岐阜に向かい、バスに揺られました。
岐阜でバスに乗るのは多分20年以上ぶりだと思います。
懐かしい風景が窓越しに流れ、修行時代の店の前を通ったんです。
走っているバスから一瞬のチャンスに撮った写真。勤めていた店の通り。
今はもう、その店はなく、違う店になっています。でも、この道は変わってませんでした。
いろんなことがあった5年半。ホント、いろんなことがありました。いやありすぎました（笑）
辞めて、ちょうど20年。バス通りの風景も随分変わってましたが、ところどころ残っている見覚えのある建物たちもちらほら。
なんだかセンチメンタルな気持ちになりました（笑）
これから20年経ったらどうなるんだろうねぇ。
街もボクも。
20年経って、まだボクの命があったら来てみようかと思います。
2017年6月29日
本日は定休日になります。
またのご来店お待ちしております。
もう直ぐ名古屋場所が始まります。力士たちも続々と名古屋入りをしています。
今朝はご縁をいただき、東関部屋の稽古見学にお邪魔してきました。
激しい当たりに押し。若い力士が関取目指して汗を流していました。
先代を継いだ東関師匠(現役は潮丸)。現役の頃とは違う、厳しい表情が印象的でしたね。
若い子に力をつけさせてあげたい、関取にさせてあげたい、そんな想いがひしひしと伝わってきました。
かつては横綱 曙関が在籍した名門。今日、みた子達がそんな存在になってくれれば嬉しいです。
ちゃんこも美味しくいただきました。
久々に食べる本物のちゃんこ。食べた事がある方ならわかると思いますが、ホント、美味しいですね（笑）
振分親方(高見盛)と。
快く応じてくださりありがとうございました。
いいリフレッシュになりました。
東関部屋の力士が怪我なく場所を乗り切り番付が一つでも上がるように応援しています。
2017年6月28日
本日は定休日になります。
なお明日(22日)はランチタイムのみ営業で夜は臨時休業させていただきます。
最近、気になっているのが将棋。
ボクは将棋は差せませんが、魚に串を刺すことはできます（笑）
若き旋風、藤井聡太四段。
今日はいよいよデビュー28連勝の大一番。
しかし、まだ14歳の中学生ですぞ。
何ですか、この落ち着き払った態度は（笑）
将棋に興味のない人も注目していると思います。
昨夜のニュース番組の特集でやってましたが、藤井四段の攻めはなんでもAI(人工知能)に似てるんだとか。幼い頃から将棋ソフトで対局してきた賜物なのではという話。
これからの未来、人類はAIに支配されるのではないかと言われていますが、やはり人間の力はまだ見ぬ底力があるのかもしれませんね。
藤井四段のおかげで町の将棋教室に通う子供達が増えているそうです。将棋界に取っても明るい話ですね。
連勝が続くのかはたまた止まるのか、楽しみな対局になりそうです。
2017年6月21日
本日(14日)と明日(15日)は連休させていただきます。
なぜかと言いますと
毎年、恒例の全国すし研究会の全国大会に参加するためです。
今年の会場は奈良。
実は奈良に来るのは初めてなんですね。
勉強がてら、観光がてら、親睦がてら。
そんな2日間になりそうです。
2017年6月14日
本日は木曜日ですが臨時休業となります。
昨日の定休日はバタバタで昼食もとることができませんでした。
午後からはすし組合の理事会。
やっとランチの時間を取れたのは3時半頃。
でもこの時間ってなかなかお店もやってないんですよね。
名古屋駅前にある大名古屋ビルヂング。この中の飲食店は中休みなしで営業している店があるので助かります。
昨日、入ったお店は
牛タンの店。仙台の牛タンって食べたことないので興味津々でした。
焼肉屋さんの牛タンより厚めで味付けです。なかなか美味しかったですよ。
場所によってはこういうアイドルタイムに営業するっていいことだと思いますね。お客様目線で。
しかも、数種類のお店があって選べるのも嬉しい。
これからも時間がない時に利用したいと思います。
2017年5月18日
昨日の定休日、久しぶりのハードスケジュールでした。
お昼はピルエットで出張ランチ。
午後からは歩荷さんの卵を取りに行きながら鶏糞を分けていただき、畑仕事。
久しぶりでした。
石灰を撒いたところをおこしていきます。
大将もずいぶんしんどくなったみたいで、ボクが耕すとかなり早いと言ってましたが、ボクもしんどいのよ（笑）
親子でこうやって畑仕事できるってやっぱ幸せなんですかねぇ。
これ、大根の花。
その後、店に戻って仕込み。
夜は、これまた久しぶりにお気に入りのお店で親子3人で食事。
大将のテキパキした動きがいつも気持ちよく、もちろん料理も美味しい。
ホッとするお店の一軒です。
ハードな1日でしたが充実の1日でした。
出張ランチは明日まで。
ご来店お待ちしております！
2017年4月13日
本日は定休日です。
今日はピルエットの皆さんと子供たちで遠足。
愛知県西尾市にあるほうろく屋さんまで菜種油の工房の見学。
代表の杉崎さんから代表の想い、菜種油の話を聞きながら引き込まれて行くボクがいました。
子供達にもわかるように丁寧に作業工程を説明してくださる杉崎さん。ひとつひとつの工程に職人技が垣間見え杉崎さんの熱い想いが伝わってきました。
実は以前にもこの油を使った事がありましたが、コストの面と菜種油の独特の香りで使いにくいなぁと思ったのが率直な感動でして。今日は 菜種油を使ったアヒージョを食べさせていただいたんです。
もうね、目から鱗の美味しさ。迷わず、注文してしまいました。
最近は歩荷さんの卵やクラタペッパーさんの黒胡椒など、素晴らしい生産者の皆さんととご縁をいただき、そして、その人たちのお話を聞く度に感動して料理人としての襟を正さなきゃと思う事が多々。
特に今日は杉崎さんの将来のビジョンを聞きながら自分の小ささに恥ずかしくなりました。
ただ、こんな素晴らしい食材、生産している人がいることを一生懸命、お客様に伝えていかなきゃと思っています。
見学の後は杉崎さんが開墾した山に登ってミニピクニック。
しかしなんでもやる杉崎さん（笑）すごいの一言です。
子供たちもはしゃぎまくり（笑）
お弁当はボクが作った花見ちらし寿司。
外で食べる自分のちらし寿司も悪くない（笑）ボクにもいいところがあるのです。
立ち直り、早っ（笑）
今日もいろいろ学びとご縁の1日でした。
明日、ほうろく屋の菜種油が届きます。
何作ろうかな。
2017年4月5日
本日は定休日。
久しぶりに休日らしく過ごしました。
春休みでしょ？大将とお袋と弟、甥っ子4人で近江八幡まで行ってきました。
初めて訪れる近江八幡。織田信長ゆかりの土地であり、信長の死後、近江商人のふるさととも言われています。
街並みも情緒がありますね。
そして、八幡堀を船で遊覧。少し肌寒かったですが普段見られない風景が新鮮でしたね。
帰りに噂のお菓子店、たねやさんに寄りました。
お菓子屋さんなのか、公園なのかよくわかりません（笑）
珍しく並んでスイーツなんぞを堪能。
生のどら焼き。
平日なのにすごい人でしたね。
束の間のリフレッシュでしたがいい息抜きになりました。
明日からまた頑張ります。
2017年3月29日
本日は水曜日、定休日になります。
今日は毎年恒例の竹切り。
夏場に使う冷酒「竹酒」の徳利とお猪口にします。
こんな感じ。
もう、19年。毎年大将と2人で親戚の竹やぶで切り出します。
ちょうど5年前も同じ日に竹を切ってたようで。
Facebookにあげたらお客様から嬉しいコメントをいただきました。
ご家族で飲んだ竹酒が本当美味しかったと。
これからも大将にはずっとお寿司を握ってほしいって。
楽山開店から19年。
あの頃10歳だった子がもう29歳なんですからね。
そりゃ、ボクの頭も禿げるわけです（笑）
そんなコメントをいただけるのは本当に嬉しい。
少しでも長く続けられるように頑張ります。
そのためには
その後も恒例のランチタイムに鰻。
岐阜の各務原市、関市って鰻の名店が多いんですね。
海のない街に川魚は貴重なタンパク源だったのでしょう。
@みよし亭
大将の最近のお気に入りはここ。
炭焼きではないですがお値打ちに食べれる丼。
タレが別添えなのも嬉しいです。
来年も、これるといいなぁ。
冷酒「竹酒」
気温が20度超えたら始めます。
2017年2月8日
