３代目襲名
年末、久々に包丁を購入。
室井さんではなく柳刃です（くだらん）
主に魚を下ろしたり刺身をひいたりするのに使います。厳密に言えば刺身をひく包丁は刺身でしか使いません。上の新しいのがそうです。開店から数えて３本目の刺身用柳刃。切れ味最高です。
古くなった包丁は刺身以外に使っていきます。毎日研ぐとこんなに小さくなるんですよ。元は同じ大きさ。
新年から使っている３代目刺身包丁。気分も新たにがんばれます！
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