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黒く塗れ

春は貝の季節。

三河湾の鳥貝は、好きな方にはたまらないと思います。

ところが近年、漁獲量がすっかり減り、なかなか手に入らなくなりました。

今年は貝付きの生の鳥貝がそこそこ出回っています。

この扱いが難しいんですよね。

鳥貝の特徴はあの黒い姿。

殻から外して開く。

湯通しして、こんな感じに。

いかにして黒く仕上げるか。

そこがポイントです。

お客様から大絶賛の生鳥貝。

季節限定のネタです。

ぜひご賞味を。

2023年3月18日 | カテゴリー：ブログ, 楽山季節のおすすめ |