鳥貝
もう、4月も終わりです。
本来なら、桜の季節が終わり葉桜が青々とし、ともすると、1年で1番陽気がいい季節。
プロ野球も開幕して1ヶ月、そろそろ今年のキャンプの成果が見えて来る頃ですが未だ開幕せず。
競馬もクラシックが始まり盛り上がりを見せる頃ですが無観客。まぁ、これは続行しているだけよしとしましょう。
今年の高校総体は全て中止。部活に心血注いできた若人には痛すぎる。
大相撲も高田川親方、十両力士からも感染者が出て5月場所の開催も俄かに怪しくなってきた。
もうね、世の中の娯楽がどんどん少なくなってきてる。
もうなったら、美味いもの食うしかねーよ。
ってなことで、市場の流通は本当少なくなっていますが、季節のものはちゃんと出てきてます。
三河湾の鳥貝。
肉厚で最高の鳥貝です。
めっちゃ高いけど（笑）
土曜日、伝票見てびっくりしたけど、今日も仕入れてきました。
やっぱ、いいものは置いておきたい。
何があってもお客様に納得していただく品揃えをしておくのがモットーです。
今日の仕込み。
小肌、しめ鯖、蒸し鮑、寿司ネタ用の浅蜊。
イカは墨烏賊。
松前寿司の白板昆布を漬け込み、五色野菜を打つ。
暇なのにどうしてこんなに仕込みあるんだ？
不思議だー。
予約帳を見れば今夜から来月3日まで予約、つるっ禿げでございます。
ランチ、お持ち帰り、夜の部は8時までですが営業しております。
どうぞ、どうぞ、ご利用くださいませ。