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鰹の目利き

今日は風が強い1日でした。

日中は暖かいですが、夜になると冷えますね。

花冷えなんて言いますが日本語ってほんと情緒があります。

鰹。

春の鰹が出始めました。

この鰹。目利きが非常に難しいんですよね。

春の鰹は特に難しい。

でも、先日仕入れた鰹は素晴らしい鰹でした。

春の独特のエグ味も少なく、ほんのり脂ものっていて。叩きにするとじわっと脂を感じます。

握ってもほんと、美味しかった。

これもひとえに、信頼できる仲買の方のおかげです。

また、美味い鰹を提供できるといいなぁ。

2019年4月9日 | カテゴリー：ブログ, 楽山の舞台裏 |