鰈
今年の梅雨はなんだか不安定というかはっきりしませんね～。
降るのか降らないのか？
はっきりしてくれい（笑）
ただ、この湿度がある暑さは嫌ですね。
スカッとした夏が待ち遠しいです。
夏の白身、今日は「鰈」を仕入れました。
ちょっと身が薄いですが。鰈らしい、もっちりした身は健在です。
冬の平目、春の鯛、夏は鰈や鱸。
同じ白身でもそれぞれに特徴があり、味わいも様々。
前述しましたが、鰈の身はもっちりしていて、独特の食感があります。
おすすめは薄造りですね。鰈の肝ってコクがあって美味いんです。肝を溶かしたポン酢で食べると最高。
夏らしくさっぱり食べていただきたいですね。
今夜もご来店お待ちしております。