風間パワー
風間水産さんとお付き合いして2年になろうかと思います。
それまでの白身の概念を覆す、素晴らしい魚の数々。
楽山の寿司に革命が起きた、と言っても過言ではありません。
ボクより20歳近くも若いのに、その魚の知識にこちらも勉強になっています。
身が美味いのはもちろんですが「アラ」もすごいんですよ。
これ、まかないで作った黒鯛の潮汁。
全く生臭さもなく、むしろ旨みが凝縮している。
何がすごいって、こういう料理はあまり得意でないおふくろが美味いって言うんですから。
苦手なものを美味しいって言わせるってなかなかできない事なんですよ。
ほんまに風間水産の腕はすごいんです。
今週は2キロ近くの平目と本カワハギが入荷してます。
これまた素晴らしい。
カワハギの肝なんて食べると驚愕ですよ。
ぜひご賞味ください。
今後の予約状況です。
22日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 部屋カウンター共に空席あり
23日 終日全席空席
24日 終日全席空席 夜はボッケーノ来店
25日 26日 連休
27日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 全席空席
28日 昼 部屋空席あり カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
29日 終日全席空席
ご予約ご来店お待ちしております。
予約がない日は急な休業早仕舞いもありますので必ずお電話でご確認の上ご来店ください。