長崎より
12月に入りました。
おかげさまでここ2日は忙しくさせていただき感謝です。
明日は歩荷感謝祭。
盛り上がるといいなぁ。
若大将はいけないけど。
最近、長崎からめちゃいい「のどぐろ」が入荷しています。
見るからに丸々太っていて腹もしっかりしています。
楽山では氷の中で熟成して提供します。
皮目を炙ってね。
煙の立ち方が尋常じゃないんですよ、脂がのってると。
調理場が煙で見えなくなるぐらい。
大げさかな（笑）
とにかく、このレベルの魚は1年通してもなかなかお目にかかれません。
ぜひご賞味いただきたいです。
さて、今夜も仕込みがてんこ盛り。
やりますか。