醤油味
先日、「佐藤さんが思う美味い寿司とは？」
と唐突な質問を受けました。
突然でしたので、ちょっと躊躇したんですが
「美味しい、美味しくないは食べた人が決めることで作り手が決めることではないと思います」
と答えて、さらに
「香りのいい寿司、ネタの香りが残ってる寿司かな」
と答えました。
これは以前、ボクのすし論にも書きました。
例えば、この「メジマグロ」本鮪の子供です。
独特の香りがあるんですよね。成魚の本鮪とはまた違う香りがするんです。
その時、その場にいた人が
「すしなんて醤油の味だと思ってた」
って言ってた人がいたんですけど、ちょっと残念。
だから、カウンターでは醤油を出すのやめたんですよね。
すし本来の味を味わって欲しいから。ま、ご自分で醤油をつけたい方はそれはそれでいいと思います。
でもドボンと付けるのはどうかと、中には付けるってより漬ける人もいる。
そりゃ醤油味になりますよ。
楽しみ方、味わい方は人それぞれですが、少しでも「美味しい寿司」を味わってもらいたいですね。
今後の予約状況です。
21日 夜 部屋空席あり カウンター空席
22日 終日全席満席🈵
23日 昼 部屋カウンター共に空席あり
夜 部屋空席 カウンター空席あり
24日 昼 全席空席
夜 部屋空席あり カウンター空席
25日 終日全席空席(夜はアラカルト対応します)
26日 定休日
27日 昼 部屋残席わずか カウンター空席
夜 部屋空席 カウンター空席あり
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ご予約お待ちしております。
予約がない日は急な休業、早仕舞いもありますので必ずご確認の上ご来店くださいませ。