酒とワインの日々
本日は定休日です。
またのお越しをお待ちしております。
昨日、今日と立て続けにお酒の勉強をしてきました。
昨日は日本酒の勉強会。
取引のある酒店さんが酒蔵の社長を講師に迎えて酵母の違い、美味しい燗の仕方などのレクチャーでした。
そして、今日は先月から通い始めたワインスクール。
どちらも非常に興味深いお話が聞けました。
日本酒、ワインの醸造技術って日々進化しているそうです。
日本酒もここ20年ぐらいで劇的に変わっているそうで、20年といえばボクがこの世界に入ってからですからね。
ぼやぼやしてると置いてかれちゃう。
ワインもそう。
今や世界中で作られているワインギシギシのカベルネやメルローもどんどん減っていて、飲みやすい銘柄も増えているそうです。長野のメルローを飲みましたが、あまりのレベルの高さに驚きました。
と、いうことは料理人も進化していかなければいけないってことです。
料理との相性、マリアージュ。酒の味。
飲みまくらなきゃいけないって心に誓いました（笑）
今夜は楽山の忘年会です。
美味い肉とワインを勉強してきます。