進化論
和食の基本、出汁。
これが結構家庭の主婦の皆さんにとって案外ハードルが高い。との話を時々聞くような気がします。
先日行った料理教室。そんな話もちらほらありました。
次回（まだ正式に決まったわけではありません。（笑）があればやってみたい出汁のお話。密かに企んでおります。
現在ちょっと試しているのが、ワンランク上の鰹節を使うこと。今までのよりさらにいい鰹節を使うと本当に違いがあるのかどうか。
答えは
イエス！
当たり前かも知れませんが全然違うんです。美味しい。
色が濃くなくてもしっかり鰹の風味が利くんです。お吸い物の味も格段に違います。
改めて鰹出汁のすごさを思い知らされました。
色々試して更なる鰹出汁進化論を煮詰めてみたいと思ってます。
鰹出汁は煮詰めちゃ駄目ですけどね（笑）
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