赤貝
今日は暖かい1日。
もう春ですね。
春といえば2枚貝の美味しい季節。
蛤、浅利、みる貝、青柳、そして赤貝。
お好きな方も多いかと思います。
ボクが好んで使うには山口産。
宮城の閖上や、大阪湾、三河産もありますが、山口産が断然美味い。
以前、京都の寿司屋さんで食べた山口産の赤貝が超絶美味くてね。
以来、山口産の赤貝を市場で見ると必ず仕入れます。
お造りでよし、握ってよし。
ヒモは胡瓜と巻いて「ヒモ胡」に。
締めにいただくのが大好きです。
さぁ、今夜も無観客営業かー笑
ご来店お待ちしております。