赤茄子
今日は大将が市場ですんごい野菜を仕入れてきました。
醤油のスプレーボトルと比べれば一目瞭然。
なんとでかい茄子なんでしょう。
熊本の赤茄子っていうそうです。
調べてみると、アクが少なく身が柔らかくてジューシー。
早速、お客様にお出ししました。
フライパンにほうろく菜種油を引いて蒸し焼きに。醤油と浅葱、削りたても鰹節をトッピング。
めっちゃ、美味い！
こんなの初めてです。
いや～、いろんな野菜がありますなぁ。
切ってから数時間経ってもこの断面。アクが少ない証拠ですね。
明日もまだありますよ。
ご来店お待ちしております。