赤勝て、白勝て
今日は秋晴れの1日でした。
運動会シーズン真っ只中。
赤勝て、白勝てという声援が聞こえてきますね。
和食にも赤白はつきもの。
例えば味噌。
赤味噌、白味噌。
愛知県では八丁味噌を代表する赤味噌が有名なのはご存知だと思います。
楽山でも赤味噌の八丁味噌と白味噌は信州味噌と料理によっては西京味噌を使用しています。
味噌といえば味噌汁。
ここでも赤と白の合戦があるんです。
合わせ味噌で作る楽山の味噌汁。
夏は赤勝ち、冬は白勝ちなんです。
夏はあっさりの赤味噌勝ち、冬はこってりの白味噌風味。
季節に合わせて配合しています。
今日の秋晴れを見て、白味噌を多めの味噌汁に。
赤白って運動会だけではないのです。
ご来店お待ちしております！