賀正
新年、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします！
さて、今年は「辰年」。龍のように昇っていきたいですね。
さて、１年の計は元旦にありです。
今年の目標。
シンプルにいきましょうか。
当たり前のことを当たり前に
これでいきます。
未曾有の大震災があった去年。もしかしたらこの国もボクも何かを見失っていたのかも知れません。
奇をてらったことをするんではなく、当たり前のことをきっちりする。
「鰹だしをしっかりとる」
「素材の吟味」
「手間をかけた仕込み」
など。美味しいものを提供するには何が必要なのか。
現代社会では「普通」があまりにも評価されてないような気がします。
楽山では「普通の美味しく、楽しい店」
ここをぶれないようにしていかねばと、改めてがんばります。
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