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角煮とおから

今日は豚の角煮とおから(うの花)を仕込みました。

どちらも修行時代に覚えた思い出がある料理。

うの花は修行時代の店の名物でした。

角煮は煮方に入って初めて覚えた煮物の仕事。

いつも仕込む度にその当時のことを思い出します。

もうあれから何年経ったのだろう。

あの頃より進歩してるのかな？

上手に炊けてるかな？

今だに思うんですよ。

思い出深い仕事ってみなさんありますか？

今夜はふとそんな事を考えてました。

さて、片付けます。

明日は土曜日！

ご来店お待ちしております。

2019年5月24日 | カテゴリー：ブログ, 楽山の舞台裏 |