親子です
ちょっと前まで、残暑、残暑でしたがすっかり秋らしくなりました。
いくらの醤油漬けの仕込みの時季です。ところで「いくら」は何の卵かご存知ですよね？
はい、「鮭」の子です。
日本人にとって一番ポピュラーな魚といっても過言ではない「鮭」。
白いご飯のお供として最強かも知れません。
特に｢塩鮭」。朝ごはんの「鮭」と「味噌汁」最高っす。
そんな塩鮭にも種類があります。
年末、お歳暮の時季に出回る「新巻鮭」を思い浮かべる方も多いと思いますがほんまに美味しいのは、春から夏に出回る「時知らず」を塩漬けにしたもの。これが美味いんです。しかも「釣りもの」。魚ってのは「網」で獲った物より「釣りもの」の方が上物とされます。やっぱり「釣りもの」のほうが味が上です。
その年の「新もの」が特に美味い。甘塩で塩辛くなく、もー白ご飯、おかわり！！！って感じです。（昔の塩鮭は辛かったですよねぇ。子供の頃、焼いた塩鮭をお湯につけてから食べた記憶があります）
今は、スーパーなんかでも手に入りますよ。パックの表示を見ればわかると思います。
そしてこの時季、楽山の人気メニュー。美味し！のコラボ。
焼いた鮭の身と新いくら醤油漬けの丼。名づけて
「北の親子丼」1360円
白ご飯orすし飯いずれかチョイスしてもらいます。
これが美味いんです。至福の喜びです。
ランチでも提供しています。
季節の味、是非ご賞味ください。
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