蛸
寿司屋のつまみの代表といえば
「蛸」
いわゆる「ゆでダコ」ですね。
ところが最近ではすっかり肩身の狭いつまみになりました。
お客様からの人気もないし、その割に活けの蛸の値段が急騰してます。
寿司ネタにしてもそう。
なんというか華がないというか(蛸くん、ごめん)。
もっと美味しくならないかと考えていたところ、同業者の方から面白い事を聞きました。
やってみたら、これが効果てきめん。
柔らかくて風味のいい「ゆでダコ」に。
なんでもやってみるもんだなぁ。
これで胸張って出せます。
ぜひ、ご賞味ください。