蒸し鮑
明日(23日)明後日(24日)と連休させていただきます。
よろしくお願いいたします。
今日もスチームコンベクションオーブンで実験です（笑）
蒸し鮑です。
真空にして80度で3時間調理しました。
風味が非常によく、歯応えも独特に仕上がりました。
まだまだ改良の余地はあると思いますが、いろいろ可能性は秘めますね。
楽しいなぁ。
今夜も元気に営業しております。
ご来店お待ちしております。
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