菊菜
11月も今日が最後の営業日。
張り切っていきましょう。
昨日に引き続き、大将の畑で採れた野菜です。
菊菜
春菊とも言います。
この菊菜、好き好きが分かれる野菜。
独特の香りがそうさせるのでしょう。
採れたては生でサラダにしても美味しいし、もちろん茹ででおひたしでもいいですね。
でもボクが1番好きなのは鍋に入れた菊菜。
仕上がりに入れてサッと煮て煮えばなを食べる。
菊菜の香りが存分に味わえて、いくらでも食べれそうです。
茹でると量が極端に少なくなるのが玉にきずですが、そこがなんだか愛おしい気もします。
主役の座にはなかなか座れませんが、個性ある存在で脇を固める名脇役ですよね。
ちなみに菊菜と春菊の違いは品種が違うとも言われますが、料理の世界では正月までは菊菜、年が明けたら春菊と献立に書くと親方に教わりました。
美味しく食べるコツは火を入れすぎないこと。
これからの季節、活躍する野菜の一つですね。