苦肉の策
楽山ではコース料理の際、デザートをお出ししています。このデザートが煮詰まるんです。和食の世界にはパテシェがいる訳でもなく、どうしてもデザートのキャパが少なくなってしまいます。コースを召し上がっていただくお客様はリピーターの方が多いので困っちゃうことが良くあります。
先日のデザートです。
かき氷です。
ふざけとると思わないでください。当方、必死です。
赤メロンの果肉をミキサーにかけて三温糖で甘みを調整しています。
これがなんとも美味かった。
お客様にも喜んでもらえました。
苦肉の策ならぬ
果肉の策です！
いえい！
一宮 寿司 すし券 でら吟 出前 弁当 ランチ 会席 法事 慶事 宴会 結納 接待 鮎料理 個室