苦月スタート、シャリがない
50代バツイチおっさんの寿司屋のおやじブログです♪
昨日「苦月」と書きましたが、いきなりボウズでの幕開け。先が思いやられます…。
実は、5名さまのご予約が入りかけたんです。が、シャリがない。
急な5人なんて想定外。週末や日曜ならまだしも、平日に突然はなかなか…。
井上陽水は「傘がない」
楽山は「シャリがない」
…なんて言うてる場合ちゃいますね。
とはいえ、静かでも仕入れと仕込みは怠りません。
先日「鮪が枯渇しそう」と書きましたが、キハダマグロで急場を凌ごうとしたものの…やっぱりキハダはキハダ。本鮪好きのボクにはどうも納得できず。
そんな中、赤身主体の本鮪が入荷しました！
脂はほぼありませんが、やっぱり本鮪。旨みが違います。
ただ、トロの在庫がピンチ。
そこで琵琶湖から「琵琶鱒」を仕入れました。
この時期の琵琶鱒は小鮎を食べて育っているので、味は上等。中トロ代わりに使っていきます。
静かな日でも、仕入れと仕込みに妥協なし。…たぶん（笑）
定休日前日、張り切ってまいります！
📅今後の予約状況
2日（火）夜 全席空席（アラカルト対応します）
3日（水）定休日
4日（木）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
5日（金）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
6日（土）昼：部屋空席／カウンター満席🈵
夜：部屋空席あり／カウンター空席
7日（日）昼：部屋空席あり／カウンター空席
夜：部屋満席🈵／カウンター空席あり
8日（月）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
9日（火）終日全席空席（夜はアラカルト対応します）
※ご予約・ご来店、心よりお待ちしております。
※予約のない日は急な休業・早仕舞いもございますので、必ずお電話でご確認のうえご来店ください。
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2025年9月2日 | カテゴリー：ブログ, 楽山、本日おすすめ！ |