芸術です。
昨日は外食産業フェアにおいて第１２回中部ブロックすし技術コンクール。
ボクは毎回司会進行役。人前に出ても緊張しない性格なので楽なもんです。
ほら、余裕のピース！アド・イーストの東社長、写真ありがとうございました！
技術コンクールとは若手の職人が「笹切り」「巻寿司」「握りずし」の部門で技術はもちろん、衛生面、段取り、態度、時間などを問われる過酷なコンクール。来年の全国大会の選考もかねています。若い職人さんのがんばりに感動すら覚えます。
真剣な表情で笹切りする選手。
出来上がりです。見事なもんです。
巻寿司や細工寿司のネタの切り出しは実に細かい作業です。いい加減に切ると仕上がりが悪くなるので慎重そのもの。
華麗な手さばきで握ります。
巻寿司の作品。サランラップが反射してすみません。
細工寿司の数々です。
鶴です。
鯉です。
孔雀です。
握りずし、巻寿司、笹切りの盛り込みをご覧ください！
どうです？すばらしいでしょ？
ボクが進行役を務めるようになって３年目。皆さん確実に進歩しています。入賞者の皆さん、全国大会でもがんばってください！
若い子の頑張りが業界の底上げを生むと思います。
皆さんもそんな若い職人さんをどこかのお店で見かけたら「がんばって！」と、声をかけてあげてください。そんな温かい励ましが力になるんです。
よろしくお願いします。
静岡の「寿司幸」小田さんのブログをリンクしておきます。ボクの後ろに写っている方です。この方の技術も名人級です。
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