色んできました
昨日は立冬だったんですね。17年前の開店した頃コートを羽織っていました。まだまだ上着はいりません。
やっぱり温暖化が進んでいるんですかねぇ。
楽山畑の酢橘も随分色んできました。毎日絞るのが大変です。ペットボトルが足りません（笑）
果汁をすし飯に使っています。ピルエットでの出張ランチでも好評でした。
その他にも
コハダをしめたり
聖護院大根を漬け込んだりしています。
色んでくると糖度も若干変わってくるんです。だからすし飯を合わせる時も微妙な変化が求められます。
ポン酢にもなるしドレッシングにもなる万能の果汁。
晩秋と共に、熟成されます。
まるで人間みたいですねぇ（笑）