練ります
練ると言っても作戦のことではありません（笑）
味噌です。いわゆる甘味噌。これからの時季をよく使うアイテム。
田楽や酢味噌和えは春によく使う料理ですよね。
赤味噌に酒、味醂、砂糖を加えて弱火で煮詰めていきます。
焦がさないように慎重に。味噌がはねない様に。
はねた味噌ってめっちゃ熱いんです（笑）
楽山では赤も白も用意してますよ。
ナスの田楽、鳥貝の酢味噌。
旬のお料理でご来店お待ちしております！
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