経験値
この年末年始は特に大きなトラブルもなく、ご予約のお客様をそれほど待たせることもなく終えたと思っています。
多量の注文は段取りが全て。
1人になって5年になりますが、まだまだ段取りが悪いこともありました。
年末に80人前の持ち帰りをやったのが大きかったですね。
経験的にも売上的にも笑
何人前を作るのに何時間かかるか、シャリはどれくらい必要か。
しんどかったですが、忘れない時期にできたのがよかったと思います。
昨日は16人前のお店でのおまかせ握りがありましたが、これまたスムーズにお出しできたかと思います。
難しいのは段取りもそうですが、美味しくなかったら、意味がありません。
段取りよく、美味しく。
これをテーマにしなきゃいけないと思っています。
何事も経験値。
経験が人を強くするもんです。
