箱を開ける瞬間
楽山で使用している卵。
毎度お馴染みの歩荷さんの卵です。
お付き合いさせていただいて3年目になるでしょうか。最初は使い分けていた卵も今は楽山の玉子料理のほとんどが歩荷さんの卵です。
毎週1度、こんな感じで送られてきます。
この箱を開ける瞬間が緊張するんですね（笑）宅配されたらすぐ開封して割れてないかどうか確認。以前はちょくちょく割れていたりして大変だったんですよ。それ以来、オーナーさんが完璧に梱包してくださったり、配送の人も気を使ってくださってるんでしょうね。今はすっかりなくなりました。
この、綺麗に並んだ卵を見るたびオーナーの気持ちが伝わってきます。よくお話させて頂くんですが卵に対する情熱が半端ないんですよね。本当に頭が下がります。だから一個たりとも無駄にしちゃいけないって思うんですよね。
料理人になって30年近く、修行時代はそんなことこれっぽっちも思わなかったのですが、ここ数年ボクもそういう生産者さんの想いを感じることができるようになりました。
こうして商いができる、お客様に美味しい食材を届けられるのも生産者、それを運ぶ人がいて成り立つもの。
ありがたい限りです。
毎週送られてくる卵を見るたびそんな事を想います。
来月はいよいよ楽山開店20周年。この想いを忘れず商いしていきたいと思います。
今夜は台風が最接近するみたいです。みなさまお気をつけください。