秋刀魚のコンフィ
今年はヤンキー、ヤンキー、じゃなかった（笑）
不漁、不漁、って言われてきた秋の王様 秋刀魚。
ここに来てやっと本格化してきました。
楽山でもずーっと使ってきませんでした。
あえて、酢締めにして握りネタは用意してましたが。
だって、美味しくないのに置いてもしょうがないもんね。
今年の秋刀魚の塩焼き食べるなら去年の塩秋刀魚のが断然美味いんだもん。
今日の秋刀魚です。
魚体はピカピカ。
これなら刺身でも焼きでも美味しく召し上がっていただけます。
自信の秋刀魚です。
でも、楽山での秋刀魚料理の1番人気は秋刀魚のコンフィ。
ほうろく油と桑名の米油をたっぷり。
4時間半、じっくり火を入れます。
完成。
スチコンで楽々です。
今夜から提供できますよ。
ご来店お待ちしております。