真鯛
ここ数日、寒の戻りで春が遠のいたようですが、東京では桜が開花したとか。
今年は暖冬で九州より東北のが開花予想が早いなんてニュースも見ました。
魚も春の装い。
昨日仕入れた明石の真鯛。
これが本当に素晴らしく。
これが、脂ノリノリで。
最近は、三河の鯛があまり良くなく、明石や淡路のが断然いいんです。
春を代表する魚です。
そのほかにも、ホタルイカ、蛤、赤貝、青柳、山菜、筍など春の食材が満載。
そろそろ桜蒸しも🌸仕込みます。
さ、今夜もじんわりご予約いただいております。
このご時世に有り難いこと。
少しでも、美味しいが聞けますように。